Convertirse en maestro chef certificado (CMC)es otra cosa. Puede ser chef propietario de una docena de restaurantes de cuatro estrellas sin ganar la distinción de CMC. Solo puede convertirse en CMC a través de la American Culinary Federation (ACF). Es el nivel más alto de logro para un chef estadounidense, y no es fácil ganarse el honor there hay menos de 100 .

Lo primero que se requiere para convertirse en un CMC es la certificación como chef jefe ejecutivo o chef de pastelería. Luego, debe aprobar el examen, que se realiza solo una vez al año. La prueba es una experiencia agotadora de ocho días. Se espera que los candidatos sepan y ejecuten casi todo lo relacionado con la técnica clásica. Y no se trata solo de la tabla de cortar y la sartén. También necesita tener habilidades excepcionales en la preparación de alimentos y estar bien versado en seguridad y saneamiento de la cocina.

El costo de la certificación es de entre 4 4,000 y 6 6,000, dependiendo de los costos de viaje y embarque, y es responsabilidad del maestro chef en espera de cubrirlo. La tarifa del examen en sí es de 3 3,300, y hay una tarifa de solicitud no reembolsable de 3 300.

Si crees que tienes lo que se necesita, puedes encontrar la aplicación en el sitio web de la American Culinary Federation. Además de la solicitud, debe enviar una carta de intención y dos cartas de recomendación de otros chefs maestros certificados. Si lo tuyo son los postres, también puedes certificarte como maestro pastelero. El costo y el tiempo hacen que sea difícil adquirir el título, pero estarás en una compañía selecta si lo logras. Convertirse en un CMC le dará notoriedad, el potencial de ganar más dinero y ganar inversores para su propio restaurante. Es una linda pluma en tu gorra, para empezar.

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