Las frutas y verduras frescas son las alegrías de la primavera y el verano, pero no duran para siempre. A menos que conozcas los trucos para mantenerlos cerca. Y puedes aprender esos trucos aquí, en Conserva.
Mientras que aquellos de ustedes en la Costa Oeste han estado disfrutando de la temporada de cerezas durante aproximadamente un mes, acabamos de comenzar aquí en la Costa Este–¡y estamos muy emocionados! Tartas de cereza, clafouti de cereza, paletas de cereza want lo queremos todo. Pero a veces lo más sencillo es lo mejor, y no hay mejor manera de disfrutar de estas bellezas de edición limitada que presentarles un poco de azúcar y un poco de vainilla, y dejar que la magia suceda.
Cuando haya terminado, tendrá un jarabe de vainilla con cereza que es excelente rociado sobre panqueques(o pasteles, galletas o helados o…) o con un poco de bourbon y limón sobre hielo. (¡En serio!)
Las cerezas dulces (Bing, Royal Ann) funcionan bien aquí, pero ten en tus manos algunas cerezas ácidas si puedes. También querrá una picadora de cerezas, una inversión digna que también funcione para las aceitunas. (Me gusta el de la marca OXO con el protector contra salpicaduras.)
Cerezas en Jarabe pesado
INGREDIENTES
2 lbs. cerezas, sin tallo y sin hueso
1 1/2 tazas de azúcar
1 haba de vainilla, dividida longitudinalmente, semillas raspadas
2 tiras de cáscara de limón (opcional)
PREPARACIÓN
Combine cerezas, azúcar, haba de vainilla, cáscara de limón (si se usa) y 3/4 taza de agua en una olla mediana. Hierva a fuego medio-alto y cocine hasta que las cerezas estén de color rojo oscuro y se ablanden, y el jarabe se espese, durante 20-25 minutos. Deje enfriar un poco y transfiera las cerezas y el jarabe a un frasco o recipiente de enlatado de vidrio. Sello. Refrigeradas, las cerezas se mantendrán hasta 1 mes.
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