Cómo congelar aceitunas – ¡Sí, puedes!

No pensé que pudieras congelar aceitunas. ¿No saldrían deshidratados, flácidos, esponjosos o alguna otra forma de grosería?

Mirando por Internet, encontré recuentos de exactamente eso. Son demasiado a base de agua, y por lo tanto, cuando se descongelan y recalientan, toda el agua en ellos que previamente se congeló, saldría rezumando, dejándolos bastante repugnantes.

Pero.

Eso también es lo mismo que los hace tan increíbles para congelarse.

Entonces, ¿cómo hacerlo?

¡Cúbralos en agua! Sí, colócalos en una lata para muffins, en un tazón pequeño o en bandejas para cubitos de hielo, incluso, del tamaño de porción que quieras para más tarde. Me gusta la lata de muffins porque era fácil medir porciones de 1/2 taza y entre dos latas, podía congelar un montón a la vez. Luego, cúbralos con una capa de agua poco profunda.

Una vez congelados, puedes sacar tus pequeños pasteles de hielo de oliva y tirarlos en una bolsa de plástico Ziploc. Más tarde, cuando esté haciendo tostadas o cazuela mexicana o simplemente tenga ganas de picar, saque una taza, mézclela en un tazón y hornee en el microondas hasta que se descongele. No se exceda, algunos cristales de hielo están bien y se desprenderán fácilmente.

O si eres un poco más paciente, puedes correr el bloque bajo el agua, pero aún así poner un tazón debajo porque el hielo no tarda mucho en derretirse y las aceitunas se desmoronarán en todas partes.

Cuando compré por primera vez la lata de 3 libras de vidas, accedí a usarlas solo en platos horneados donde cualquier textura funky no se notaría de todos modos, pero incluso mi madre estaba bien comiéndolas después de que habían sido congeladas previamente, directamente del tazón. ¡Éxito!

Y sí, eso es un montón de freakin’ los olivos. Y sí, tuve que cortarlos todos porque vinieron enteros. Al menos ya estaban enfrentó! Bien vale la pena tener un congelador lleno de aceitunas durante meses para cualquier plato al azar que quisiera.