«Suavemente» es la palabra clave cuando se trata de calentar la crema agria, ya sea que la caliente por separado o junto con otros ingredientes. También es importante saber si la crema agria está llena de grasa, ligera o sin grasa, porque cada tipo de crema agria reacciona al calor de manera diferente. A pesar de que calentar la crema agria puede ser complicado, su sabor vivo y su cremosidad hacen que muchos alimentos sepan mejor, desde platos principales hasta sopas y salsas.
Usos para Crema Agria calentada
Los copos de crema agria caliente funcionan en platos principales como stroganoff de pollo o carne de res, cazuela de frijoles verdes y macarrones con queso, y por cucharada completa mezclada en sopas y salsas. Una salsa de crema agria tibia funciona bien con eneldo, alcaparras y pepinos para el salmón y otros pescados y con mostaza integral o Dijon para una salsa para verter sobre carne de cerdo o aves de corral. Incluso puedes hacer una salsa de caramelo para postres usando crema agria en lugar de crema espesa.
Calefacción por microondas
Al calentar crema agria en el microondas, puede controlar el tiempo y la intensidad. Este método funciona para hacer salsas de crema agria y para llevar la crema agria a temperatura ambiente antes de agregarla a la comida caliente en la estufa, un procedimiento que evita que se cuaje. Por cada cucharada de crema agria, hornéala primero durante 15 segundos a alta potencia o durante 20 segundos a 90 por ciento de potencia. Luego, calienta en el microondas en intervalos de cinco segundos, comprobando la crema agria entre cada intervalo hasta que esté muy caliente. Deje de calentar en el microondas antes de que la crema agria se caliente.
Calefacción Con Otros Ingredientes
Además de llevarlo a temperatura ambiente antes de agregarlo a otros ingredientes en la estufa, temple la crema agria revolviendo una pequeña cantidad del ingrediente caliente en la crema agria antes de agregarla a toda la cazuela o sopa. Agregue la crema agria justo antes de servir un plato y caliente suavemente el plato a fuego lento, muy por debajo del punto de ebullición.
la Prevención de Problemas
Para minimizar las posibilidades de que la crema agria se cuaje cuando la añades a un plato caliente en la estufa, elige crema agria con grasa o baja en grasa para calentar, ya que las versiones sin grasa se cuajan más fácilmente. O agregue una cucharada de harina al plato, lo que también minimiza las posibilidades de cuajar. Para ayudar a evitar que se cuaje, Cooking Light recomienda que verifique la temperatura de su sopa o plato principal con un termómetro de lectura instantánea y solo agregue la crema agria cuando la temperatura esté por debajo de los 180 grados Fahrenheit.
Solución de Problemas
Si la crema agria desarrolla pequeños grumos blancos en lugar de una textura suave y cremosa, se ha cuajado. La comida todavía es segura para comer. Puedes intentar espesarlo para quitar los grumos o comerlo tal cual, disfrutando del sabor del plato si no de la apariencia. Para sopas y salsas, mezcla una cucharada de harina o almidón de maíz y unas cucharaditas del líquido caliente. Mezcle esta mezcla en la sopa y cocine la mezcla durante unos minutos más para espesar el plato.
