Bun Thang (Sopa de Fideos con Pollo, Huevo y Cerdo)

¡Estamos de vuelta!!! Qué semana y media increíble. Mi familia extendida y amigos (todos 22 de 3 estados) viajaron cerca de 2000 millas en automóvil desde Los Ángeles a Yosemite y luego al Gran Cañón y viceversa. Vimos algunas vistas increíbles, compartimos grandes recuerdos y experiencias y, por supuesto, disfrutamos de buena comida en el camino. Desafortunadamente, no pudimos documentar todo lo que hicimos, pero poco a poco publicaremos algunas de las fotos del viaje junto con algunas de nuestras publicaciones de comida en un futuro cercano.

4 generaciones en Glacier Point, Parque Nacional de Yosemite

div Vista de Media Cúpula desde Glacier Point. Vale la pena estar despierto a las 4: 30 am.

Debido a que todos llegaban a Los Ángeles a última hora de la noche, Kim decidió hacer un bollo de sopa favorito de la familia (pronunciado con una «t» dura) para que mi familia comiera después de un largo vuelo a campo traviesa.!!! Iba a ser la primera vez que conoció a mis padres y a mi abuela!

Durante el verano, mi mamá hacía con frecuencia Bun Thang, un plato mien bac (norte) de Hanoi, porque sus sabores suaves son muy ligeros en comparación con el tradicional bun bo Hue o Pho y son muy fáciles de preparar. Mi madre no sabe realmente el origen de por qué lo llaman Bun Thang, y no pude encontrar nada al respecto en una búsqueda en la web, así que apreciaremos cualquier aportación de los más conocedores. Bun thang no está disponible en todos los restaurantes vietnamitas, pero es muy fácil de armar. Se compone de fideos Vermicilli, pollo rallado, huevo frito fino y cha lua (jamón vietnamita/salchicha) en un caldo de cerdo y pollo. Algunas recetas también agregaron camarones secos en tiras.

Para hacer el caldo, agregue huesos de cerdo y cubra con agua y hierva durante aproximadamente 2-4 minutos. Vacíe el agua junto con la suciedad y los residuos y guarde los huesos en el colador. Limpie los huesos, enjuague bien y escurra. Además, limpie la olla de caldo antes de volver a agregar los huesos con aproximadamente 12 tazas de agua. Agregue la chalota y el pollo y lleve a ebullición y reduzca el fuego. Retire el pollo después de aproximadamente 20 minutos a 1/2 hora (dependiendo del corte que use y del tamaño) y cúbralo con envoltura de saran y reserve para enfriar. Continúe cocinando a fuego lento el caldo a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, eliminando la grasa, la espuma y cualquier resto de suciedad del caldo. A continuación, agregue unos cuantos camarones secos, azúcar, salsa de pescado y sal al gusto.

Mis En Place

Revuelva unos 3 huevos en un tazón y use la sartén antiadherente más grande que tenga, fríe una capa delgada de huevo hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del fuego y reservar. Cuando se enfríe, corte en rodajas finas de aproximadamente 3 pulgadas de largo. Preferimos una capa de huevo lo más fina posible.

Cuando el pollo se enfríe, triture a mano la carne, eliminando el exceso de grasa y piel.

Cha Lua es un jamón/salchicha vietnamita clásico hecho de carne de cerdo magra. Corte fino, tamaño de cerilla.

Hervir un paquete de fideos vermicelli, escurrir en el colador y reservar.

Otros artículos opcionales podrían incluir camarones rallados y algunas rebanadas finas adicionales de cerdo.Condimentos:

• rodajas de lima
• cebolla verde picada
• ram (cilantro vietnamita) picado. sustitúyalo con cilantro si no está disponible.
• chalotes fritos (botellas fritas en los mercados asiáticos)
• Otras hierbas opcionales incluyen brotes de soja, perilla, menta.
• Pasta de chile Sambal

Cuchara de caldo sobre un tazón de fideos y cubra generosamente con pollo rallado, cha lua y huevo frito en rodajas finas. Decorar con cilantro vietnamita picado, cebollas verdes y chalotes fritos. Sirva con rodaja de lima, brotes de soja, perilla, menta y pasta de chile sambal al lado.

A mi familia le encantó y todo le dio a Kim 22 pulgares grandes, ¡incluyendo a mi mamá y mi abuela que pueden ser difíciles de complacer!! 🙂