Aunque la sopa de fideos de pescado no es tan conocida por los extranjeros como el Pho o los rollitos de primavera, este plato se asegura un lugar querido en el corazón de muchos comensales vietnamitas. Es, de hecho, uno de los epitomes de Hanoi deslumbrante cocina de la cultura y que cuenta con una deliciosa combinación de verduras, especias, pescado y arroz.

Los ingredientes de Bollo de Ca a menudo incluyen pasteles de pescado y pescado frito. Foto: Thuy An.

Como su nombre indica, los ingredientes principales de Bun Ca consisten en Bun (fideos de arroz) y Ca (pescado). Suena bastante simple, ¿verdad? Ampliamente consumido en Vietnam, el fideo de arroz está hecho de arroz y tiene una forma redonda y delgada.

Los ingredientes de Bun Ca están, obviamente, hechos de pescado. Por lo general, son bagres fritos crujientes, pescado al vapor y pasteles de pescado. Pero si no te gusta ninguno de los ingredientes, siempre puedes pedir un intercambio con otros.

Ahora, hablemos del espíritu de Bun Ca, el caldo. Solo toma un sorbo del caldo y tu mente se sorprenderá por lo sofisticado que es el sabor. El caldo está hecho de huesos de cerdo cocidos a fuego lento en un líquido sazonado durante un largo período de tiempo y, por lo tanto, tiene un sabor rico y naturalmente dulce. Además, se agregan algunos tomates y vinagre de vino para crear una nota agria interesante y también un toque de eneldo para mejorar aún más la fragancia del plato.

regular tazón de sumergir el pescado fideos. Foto: Thuy An.

Y similar a otras sopas de fideos en Hanoi, el Bun Ca se sirve junto con una variedad de verduras frescas como cilantro, albahaca, lechuga, etc.

Hay otra versión de las sopas de fideos de pescado tradicionales que es igualmente deliciosa: fideos de pescado para mojar. Ambos platos tienen los mismos componentes: caldo, fideos de arroz, pescado frito y pasteles de pescado, y una guarnición de verduras frescas.

Sin embargo, cuando se trata de mojar fideos de pescado, los fideos y el pescado frito se sirven por separado. Así que simplemente sumerja los fideos en la sopa y disfrute. Además, para el pescado frito, debes mojarlo con la salsa de pescado con ajo y chile al lado. Dado que el pescado no está sumergido en el caldo, sigue siendo crujiente y delicioso.

Resumamos lo que Bun Ca puede ofrecerte. Obtendrá un caldo rico, ligeramente dulce y picante, un poco de pescado crujiente, las verduras frescas y crujientes y un sabor aromático de las hierbas. ¿Ya te has regado la boca? ¡Eso esperamos!

No es tan difícil encontrar un lugar que sirva Bun Ca en Hanoi. Es una comida perfecta para el desayuno, el almuerzo y la cena. Por lo tanto, ya sea que necesite un desayuno abundante, un almuerzo completo o una cena, Bun Ca es una excelente opción.

Bun Ca Thuy Huong

Un Moño Ca plato de Bun Ca Thuy Huong. Foto: Thuy An.

Ubicado en un estrecho callejón de la calle Hong Phuc, Bun Ca Huong Thuy es uno de los favoritos de los lugareños cuando desean el sabor de Bun Ca. La tienda ha estado abierta durante unos 20 años y es famosa por su caldo rico y ligeramente agrio que es absolutamente adictivo.

Cada tazón no contiene una gran cantidad de fideos de arroz, sino rebanadas grandes de pescado crujiente que se fríen a la perfección y también pasteles de pescado para satisfacer a aquellos que se rinden a bollo Ca. ¡Ten cuidado con las espinas finas mientras comes el pescado frito! La tienda utiliza peces grandes, por lo que es bastante difícil eliminar por completo todas las espinas. Además de pescado frito y pasteles de pescado, hay algunos otros ingredientes únicos que tal vez no encuentre en ninguna otra tienda: estómago de pescado y grandes trozos de huevas de pescado.

En la parte superior de cada tazón, encontrará algunos tallos de taro que agregan una nota crujiente y refrescante a su tazón de bollo Ca.

¿Sabes qué hace que esta tienda sea aún más especial? ¡La respuesta es la hora de apertura! A partir de las 7 de la tarde y hasta las 4 de la mañana del día siguiente. Así que si está en busca de un reconfortante regalo nocturno, vaya a 40 Hong Phuc y saboree un tazón de bollo Ca.

Un lado negativo de esta tienda, sin embargo, es el espacio estrecho. La tienda es bastante pequeña, por lo que si llega cuando está llena, lo más probable es que tenga que sentarse afuera en taburetes de plástico e incluso compartir mesas con algunos extraños. Pero bueno, ¡esa es la peculiaridad de la cultura de Hanoi! Si quieres mezclarte con los lugareños.

Dirección: 40 Hong Phuc street, Nguyen Trung Truc ward, distrito Ba Dinh

Precios: 35,000 – 50,000 VND

Horario de atención: de 7 pm a 4 am

Bun Ca Cham An Vien

Bun Ca Cham An Vien está especializado en la inmersión de fideos de pescado. Cuando se sirve, recibirá una bandeja llena de un tazón de sopa caliente, un plato de pescado frito, una salsa de pescado con ajo y chile y un tazón de verduras frescas. Así que en lugar de todo en un tazón, en realidad recibirá una gran comida completa. Suena como un gran negocio, ¿verdad?

Un tazón de Bun Ca en Bun Ca Cham Un Vien. Foto: Thuy An.

La parte especial de este plato es definitivamente la sopa, que cuenta con un sabor bien equilibrado, picante y dulce. Mirando el tazón, definitivamente quedará impresionado con los hermosos colores: rojo de los tomates, amarillo de las piñas, huevas de pescado y pasteles de pescado, y verde de las raíces de taro, eneldos y cebollas. Además, tenga en cuenta que el caldo es bastante rico y graso, por lo que es mejor disfrutarlo caliente.

El lugar interior del restaurante es bastante espacioso y tiene un ambiente limpio y acogedor. Siempre hay suficientes asientos, incluso cuando el restaurante está lleno, así que definitivamente inténtalo.

Dirección: 48 Bat Dan street, Hang Bo ward, distrito de Hoan Kiem

Precios: 35,000 – 50,000 VND

Horas de operación: 11 am – 11 pm

Bun Ca Trung Vu

El famoso pescado frito crujiente y salsa de tamarindo que engancha a todos en Bun Ca Trung Vu. Foto: Thuy An.

Esta tienda se encuentra dentro de un mercado húmedo, por lo que el espacio es bastante pequeño, con solo unas pocas mesas y taburetes. Sin embargo, el sabroso bollo de bollo Ca aquí definitivamente vale la pena probar. Uno de los aspectos más destacados es el pescado frito que es crujiente por fuera, pero aún tierno y húmedo por dentro. Cada porción contiene alrededor de cuatro piezas enormes, por lo que definitivamente se sentirá satisfecho. También hay un plato de brotes de bambú encurtidos que presentan una combinación armoniosa de sabores ácidos, dulces y ácidos que se combinan muy bien con el caldo de fideos.

Otro punto especial que diferencia a esta tienda de otras contrapartes es la salsa de inmersión para el pescado. Hay dos tipos: la salsa de pescado con ajo y chile tradicional y la salsa de tamarindo que es ligeramente agria y ligeramente dulce.

El rico caldo también es delicioso en el paladar. Después del primer sorbo, definitivamente sabrá que está hecho de huesos y cabezas de pescado que hierven a fuego lento durante horas.

Dirección: P112 A-B1-Tap the Vinh Ho, Thinh Quang ward, Dong Da district

Precios: 30,000-55,000 VND

Horario de funcionamiento: 7 am – 10 pm.