Los buhtle son un maravilloso rollo dulce relleno de mermelada que se encuentra en toda Europa central, incluida Croacia. Tradicionalmente se rellenan con mermelada de ciruela, pero son igualmente deliciosas con albaricoque y otros (aunque personalmente, prefiero la acidez del albaricoque. Como quería hacer algo tradicional y especial para mi esposo, un pequeño recordatorio de la infancia, decidí aceptar la sugerencia de mi suegra y hacer esto. Ella los hace con la misma masa que el kiflice, sin embargo, prefiero hacerlos un poco diferentes, agregando azúcar de vainilla y un poco de cáscara de limón rallada (que, si nos fijamos en muchos de mis postres, es un elemento básico para mis masas.) Son muy fáciles de hacer, solo toma un poco de tiempo como resultado de la prueba.
Consejo: Asegúrese de cepillar la bola entera con mantequilla antes de colocarla en el plato para que se separen fácilmente.
Nota: Si usted está fuera de la crema agria, simplemente reemplazar con 1/4 de taza de leche
- 1 taza de leche, calentado (pero no demasiado caliente)
- 100 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 huevo, a temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de crema agria
- 40 gramos de azúcar
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- la Cáscara de 1 limón, ralladura
- pizca o dos de sal
- 380 gramos de harina de torta
- 320 gramos de harina regular, y más al rollo
- Su elección de mermelada (ciruela es tradicional)
- aceite
- 40 gramos de mantequilla, derretida
Prueba la levadura añadiéndola a la leche caliente en un tazón pequeño con una pizca de azúcar y harina.En un tazón grande, mezcle los 100 g de mantequilla, el huevo, las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla, la cáscara de limón y una o dos pizcas de sal. Mezcle la levadura, luego tamice 700 gramos de harina por encima. Amasar en la harina hasta que esté incorporada, untar con un poco de aceite (para que no se seque), luego cubrir el tazón con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
Prepare una superficie de trabajo rociándola con un poco de harina. Agregue la masa por encima y extiéndala hasta que tenga unos centímetros de grosor. Corta en cuadrados del mismo tamaño y agrega 1/2-1 cucharadita de mermelada en cada uno, dependiendo del tamaño del cuadrado. Enrolla cada una en una bola, asegurándote de cerrarla bien para que no se escape ningún atasco.
Prepare cualquier plato para hornear que vaya a usar (si es necesario, cubra con mantequilla. Cepille cada bola con la mantequilla derretida, luego colóquela en su plato. Deje que las bolas se eleven durante 1/2 hora adicional.
Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornee los rollos durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior se dore. Revísalo periódicamente para asegurarte de que no se doren demasiado rápido (cúbrelo con papel de aluminio si ves que sucede) y que no se cocinen demasiado.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar en polvo.
¡Disfruta!
