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Esta pizza de brócoli rabe obtiene su sabor de la salinidad de la salchicha complementada con el amargor del pesto de brócoli rabe. Está inspirado en un plato favorito mío: brócoli rabe y pasta con salchichas.
Nunca se puede tener suficiente pizza, desde pizza de primavera hasta pizza de brócoli blanco con cuatro quesos.
Hace poco estaba buscando inspiración para hacer una nueva pizza. Si sigues este blog, sabes que mi esposa y yo comemos pizza todos los viernes. Obviamente tenemos a nuestros favoritos que rotamos, pero quería algo nuevo.
Entonces recordé una de mis combinaciones de pasta favoritas, brócoli rabe y salchicha y boom! Esta pizza de brócoli rabe fue creada.
Si nunca has comido brócoli rabe, tiene un sabor ligeramente amargo y parece una combinación de brócoli y espinacas. Como cualquier verde, también es algo que hace un gran pesto que fue la salsa base para esta pizza de brócoli rabe y salchicha.
Normalmente no pongo salchichas en mi pizza, pero al agregar algunas semillas de hinojo y romero, aumenta el sabor y hace que esta pizza de brócoli rabe y salchicha sea bastante deliciosa. Después de un bocado, Lauren y yo nos miramos e inmediatamente supimos que esto iba a entrar en la rotación.
Saltar a:
- Ingredientes de la receta
- Cómo hacer Pizza casera
- ¿Qué es Brócoli Rabe?
- Brócoli Rabe vs Broccolini
- ¿Cuáles son las Claves para No Amasar la masa de pizza?
- Consejos profesionales / Notas de recetas
- Otras Recetas de Pizza
- Pizza Rabe de brócoli
Ingredientes de la receta
- Masa para pizza: use Masa comprada en la tienda o casera.
- Brócoli rabe: se usa para el pesto y como cobertura para la pizza.
- Ajo-el ajo y el pesto van juntos.
- Pistachos: añade textura y sabor a la pizza y al pesto.
- Sal: realza el sabor del pesto de brócoli rabe.
- Aceite de oliva: ayuda a emulsionar el pesto casero.
- Parmesano: añade un sabor a nuez a la pizza de pesto y salchicha.
- Queso Mozzarella: añade cremosidad a la pizza.
- Salchicha italiana: también puede usar salchicha picante.
- Romero, semillas de hinojo, hojuelas de pimiento rojo: agrega sabor adicional a la salchicha.
Cómo hacer Pizza casera
- Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue el brócoli rabe, revuelva y cocine durante 2-3 minutos, o hasta que el brócoli rabe esté verde brillante y los tallos estén apenas tiernos. Escurrir y correr bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Deje enfriar y luego exprima para eliminar el exceso de líquido.
- Agregue el brócoli rabe, los pistachos, el ajo y la sal a la licuadora o al procesador de alimentos y mezcle hasta que esté bien combinado. Con la licuadora o el procesador de alimentos encendidos, agregue lentamente el aceite de oliva hasta que esté bien combinado. Agregue el queso parmesano y licúe durante 10 segundos más hasta que se combine. Añadir a un recipiente hermético y guardar en la nevera.
- Coloque la piedra para pizza en el horno a 8″ del elemento de la parrilla y precaliente a 500°F. Desea que la piedra esté en el horno durante al menos 30 minutos a 500°F. Espolvoree la cáscara de pizza con harina de maíz o harina. Usa las manos para tirar, tirar y empujar suavemente la masa a la forma que quieras y colocarla en la cáscara de pizza. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añadir la salchicha y romper con una cuchara de madera. Agregue el romero, las semillas de hinojo y el pimiento rojo triturado y cocine hasta que la salchicha se dore por completo, aproximadamente 6 minutos. Agregue ½ taza de floretes de brócoli rabe hasta que se combinen. Reservar.
- Añadir el pesto uniformemente sobre la masa, dejando los bordes intactos.
- Agregue la mozzarella uniformemente alrededor de la pizza, dejando los bordes intactos para obtener la corteza. Cubra con salchichas, brócoli, flores de rabe y queso parmesano.
- Una vez que la piedra esté precalentada, gire el asador a alto. Transfiera la pizza a una piedra para pizza y hornee durante 4-5 minutos o hasta que la parte superior esté burbujeante y el fondo esté dorado. Retirar del horno y esparcir unos pistachos asados. Servir inmediatamente.
¿Qué es el Brócoli Rabe?
El brócoli rabe es un vegetal verde relacionado con la familia de la col y el nabo. A veces recibe el nombre de rapini o brócoli italiano y viene en racimos con hojas y pequeños brotes similares a brócoli.
Es conocido por un sabor ligeramente amargo que es donde la salchicha y el queso lo complementan. Al igual que otras verduras amargas, también es muy nutritivo y tiene un alto contenido de vitamina K y C, hierro y fibra dietética.
Para el pesto es importante escaldar durante un par de minutos antes de tirar el procesador de alimentos.
Brócoli Rabe vs Brócoli
El brócoli rabe no es lo mismo que el brócoli, que es más pequeño y se asemeja a tallos largos y delgados de brócoli.
Sin embargo, si no puede encontrar brócoli rabe por alguna razón para el pesto, use 1 taza de brócoli y 1 taza de una hoja amarga como berza, espinaca o col rizada. Todavía querrías escaldarlo antes de hacer el pesto para esta pizza rabe de brócoli.
¿Cuáles son las Claves para No Amasar la Masa de Pizza?
Honestamente, no mucho. Asegúrate de usar agua tibia para la levadura y luego, después de mezclar, dale tiempo para que se levante durante la noche. Probablemente lo más importante sería en un área cálida, preferiblemente alrededor de 72 ° F. Después de que la masa haya subido durante la noche, transfiera a una superficie enharinada y forme una bola, luego deje subir por un par de horas más.
Obviamente, con una masa sin amasar, tienes que planear hacer esta pizza de higos al día siguiente. Así que si eres como nosotros y comes Pizza el viernes, haz la masa el jueves por la noche. Sin embargo, si desea comprar masa, la mayoría de las tiendas de comestibles la llevan en estos días, ¡pero Trader Joe’s tiene lo mejor!
Consejos profesionales/Notas de recetas
- Use una gran Masa: Si bien puedes comprar algo de masa en la tienda, te recomiendo hacer esta masa para pizza sin amasar. Simplemente hágalo la noche anterior y enciéndalo durante 24 horas antes de usarlo.
- Extienda la salsa de manera uniforme: Leerá una variedad de opiniones sobre la salsa, pero creo firmemente en esparcir ligeramente la salsa de pizza de manera uniforme. Una salsa debe complementar la pizza, pero no ser la estrella. Especialmente con algo tan fuerte como el pesto.
- Use una piedra para pizza: Coloque la piedra para pizza en el horno a 8″ del elemento para asar. Enciende el horno a 500 ° F. Quieres colocar la piedra en un horno frío, de lo contrario podría agrietarse. La piedra contiene calor, lo que le permite obtener una corteza marrón dorada en la parte inferior.Pizza a la parrilla: Deje la piedra de pizza en el horno una vez que alcance los 500°F durante al menos 30 minutos, pero preferiblemente una hora. Cuando esté listo para hacer la pizza, encienda la parrilla. Transfiera la pizza de brócoli rabe a la piedra y hornee durante 4-5 minutos o hasta que la parte superior esté burbujeante y la parte inferior esté dorada.
Otras recetas de Pizza
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Si ha probado esta pizza rabe de brócoli o cualquier otra receta en Cincel & Tenedor, ¡hágamelo saber en los comentarios a continuación! Facebook Instagram, Pinterest y YouTube también pueden seguirme para ver más comidas sabrosas y cualquier otra cosa que pueda hacer.
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Brócoli Rabe Pizza
Ingredients
Pizza Dough
- ▢ 250 grams all-purpose flour (about 2 cups)
- ▢ 1 tsp sea salt
- ▢ ¼ tsp dry active yeast
- ▢ ¾ cup warm water
Broccoli Rabe Pesto
- ▢ 2 cups broccoli rabe
- ⅓ cup roasted pistachios
- ▢ 2 garlic cloves
- ▢ ¼ tsp salt
- ▢ ½ cup olive oil
- ▢ ½ cup freshly grated Parmesan cheese
Pizza
- ▢ 2 tbsp olive oil
- ▢ 2 links sweet Italian sausage, casings removed
- ▢ 1 tsp freshly chopped rosemary
- ▢ 1 tsp fennel seeds
- ▢ ¼ De cucharadita de chile rojo molido
- ▢ ½ taza de floretes de brócoli rabe, picado
- ▢ 4-5 cucharadas de pesto de brócoli rabe
- ▢ 8 onzas de queso mozzarella fresco, cortado en cubos de 1 pulgada
- ▢ ¼ de taza de queso Parmesano rallado
- ▢ Espolvorear de harina de maíz
- ▢ ¼ de taza de pistachos tostados
Instrucciones
la Masa de la Pizza
-
En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y la levadura. Añadir el agua y mezclar con una cuchara de madera o con las manos. Debe ser pegajoso, pero no grumoso.
-
Cubra con envoltura de saran y una toalla en un lugar cálido, permitiendo que se levante durante 24 horas. Transfiera a una superficie enharinada y forme una bola. Úselo cuando esté listo.
Brócoli Rabe Pesto
-
poner una olla grande de agua salada a hervir. Agregue el brócoli rabe, revuelva y cocine durante 2-3 minutos, o hasta que el brócoli rabe esté verde brillante y los tallos estén apenas tiernos. Escurrir y correr bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Deje enfriar y luego exprima para eliminar el exceso de líquido.
-
Agregue brócoli rabe, pistachos, ajo y sal a la licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que esté completamente combinado.
-
Con la licuadora o el procesador de alimentos encendidos, agregue lentamente aceite de oliva hasta que esté bien combinado. Agregue el queso parmesano y licúe durante 10 segundos más hasta que se combine. Añadir a un recipiente hermético y guardar en la nevera.
Pizza
-
Coloque la piedra para pizza en el horno 8″ del elemento de la parrilla y precaliente a 500°F. Desea que la piedra esté en el horno durante al menos 30 minutos a 500°F. Espolvoree la pizza pelar con harina de maíz o harina. Usa las manos para tirar, tirar y empujar suavemente la masa a la forma que quieras y colocarla en la cáscara de pizza.
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Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añadir la salchicha y romper con una cuchara de madera. Agregue el romero, las semillas de hinojo y el pimiento rojo triturado y cocine hasta que la salchicha se dore por completo, aproximadamente 6 minutos. Agregue ½ taza de floretes de brócoli rabe hasta que se combinen. Reservar.
-
Agregue el pesto uniformemente sobre la masa, dejando los bordes intactos. Agregue la mozzarella uniformemente alrededor de la pizza, dejando los bordes sin tocar para formar la corteza. Cubra con salchichas, brócoli, flores de rabe y queso parmesano.
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Una vez que la piedra esté precalentada, gire el asador a alto. Transfiera la pizza a la piedra para pizza y hornee durante 4-5 minutos o hasta que la parte superior esté burbujeante y el fondo esté dorado. Retirar del horno y esparcir unos pistachos asados. Servir inmediatamente.
Notas
- Use una gran masa: Aunque puede comprar algo de masa en la tienda, le recomiendo hacer esta masa para pizza sin amasar. Simplemente hágalo la noche anterior y enciéndalo durante 24 horas antes de usarlo.
- Extienda la salsa de manera uniforme: Leerá una variedad de opiniones sobre la salsa, pero creo firmemente en esparcir ligeramente la salsa de pizza de manera uniforme. Una salsa debe complementar la pizza, pero no ser la estrella. Especialmente con algo tan fuerte como el pesto.
- Use una piedra para pizza: Coloque la piedra para pizza en el horno a 8″ del elemento para asar. Gire el horno a 500°F. Desea colocar la piedra en un horno frío, de lo contrario podría agrietarse. La piedra contiene calor, lo que le permite obtener una corteza marrón dorada en la parte inferior.Pizza a la parrilla: Deje la piedra de pizza en el horno una vez que alcance los 500°F durante al menos 30 minutos, pero preferiblemente una hora. Cuando esté listo para hacer la pizza, encienda la parrilla. Transfiera la pizza a la piedra y hornee durante 4-5 minutos o hasta que la parte superior esté burbujeante y la parte inferior esté dorada.
