Sé que lo digo a menudo, pero he querido probar esta receta durante mucho tiempo. Quiero decir, mucho tiempo. Viene del primer libro de cocina de Condesa Descalzo que tuve, y fue una de las primeras recetas que me llamó la atención. Quién sabe por qué exactamente me llevó tanto tiempo probar estos, pero no hace mucho me encontré con un gran montón de eneldo fresco en el refrigerador y un brunch con los suegros que se acercaban – ¡ya era hora! No me malinterpretes, me encantan los bollos dulces con fruta o chocolate, pero estos fueron un cambio muy agradable de lo habitual. El sabor a eneldo estaba presente, pero sutil, y muy bien complementado por el queso cheddar. También debo entusiasmarme con la textura de estos bollos. ¡Eran escamosos, mantecosos y fabulosos! La masa de bollo a veces puede ser difícil de trabajar dependiendo de la receta, pero esta masa era perfecta. Se combinó con la cantidad justa de humedad para que no estuviera demasiado seco ni demasiado pegajoso. Estos serían una gran opción sabrosa para servir en un brunch como contraparte de otro sabor más dulce de muffin o scone.
Bollos de eneldo de Cheddar
Ingredientes:
2 tazas más 2 cucharaditas. harina para todo uso
1 cucharada. levadura en polvo
1 cucharadita. sal 12 cucharadas mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1/2 taza de crema espesa fría
4 oz. queso cheddar amarillo extra afilado, cortado en cubitos pequeños 1/2 taza de eneldo fresco picado 1 huevo batido con cucharadas. agua o leche, para lavar huevos
Instrucciones: Precalentar el horno a 400 grados F. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
Combine 2 tazas de harina, el polvo de hornear y la sal en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. Agregue la mantequilla y mezcle a baja velocidad hasta que la mantequilla esté en trozos del tamaño de un guisante. Mezcle los huevos y la crema espesa y agréguelos rápidamente a la mezcla de harina y mantequilla. Combine hasta que se mezcle. Mezcle el queso cheddar, el eneldo y 2 cucharaditas de harina y agréguelos a la masa. Mezclar hasta que estén casi incorporados.
Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y amase durante 1 minuto, hasta que el cheddar y el eneldo estén bien distribuidos. Enrolle la masa en un cuadrado de 3/4 de pulgada de grosor y 8 pulgadas. Divida en cuadrados de 4 pulgadas y luego córtelos por la mitad en diagonal para hacer triángulos. Transfiera los triángulos de masa a la bandeja para hornear preparada. Cepille la parte superior con lavado de huevos. Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que esté dorado y el interior esté completamente horneado.
