Este arroz de zanahoria es ligeramente especiado y delicioso. Hecho con arroz cocido, zanahorias ralladas, hierbas, especias, este plato suave es muy fácil de preparar. ¿Tienes sobras de arroz y zanahorias? ¿Por qué no hacer esta receta de arroz de zanahoria abundante y satisfactoria que se puede personalizar fácilmente según los ingredientes que tenga?
Tabla de contenido
- Acerca de esta receta
- Cómo hacer Arroz de zanahoria (Fotos paso a paso)
- Consejos de expertos
Acerca de esta receta
En la cocina india, hay muchas maneras de hacer una receta. Así es con este arroz de zanahoria. Puede agregar todos los ingredientes en una sartén o incluso en una olla instantánea para hacer arroz de zanahoria o hacerlo como lo he hecho yo.
El arroz cocido se mezcla con una sabrosa mezcla salteada de especias y zanahorias. Este método de hacer arroz de zanahoria se sigue típicamente en la cocina del sur de la India.
Dado que este arroz de zanahoria está ligeramente condimentado, va bien con los niños. Hay una dulzura sutil que proviene de las zanahorias. Las cebollas salteadas, los anacardos y las pasas agregan muchas notas dulces al plato.
Use cualquier método, pero hacer cualquier plato a base de arroz es fácil y lleva menos tiempo. Esta receta de arroz de zanahoria se hace rápidamente.
Cómo hacer Arroz de zanahoria
Cocinar arroz
1. Remoje ½ taza de arroz en un tazón en agua suficiente durante 30 minutos. Escurrir y reservar.
CONSEJO: Puedes usar cualquier variedad india de arroz como sona masuri, surti kolam o arroz parimal, o incluso arroz basmati. Usé arroz sona masuri machacado a mano. Cualquier variedad de arroz no pegajoso también funciona bien. Si vives fuera de la India, las variedades indias de arroz están fácilmente disponibles en línea o en amazon.
2. Agregue el arroz a una olla a presión de 2 litros con 0,75 a 1 taza de agua. Cocina a presión para 2 silbatos. También puedes cocinar el arroz en una olla o sartén añadiendo un poco más de agua. Luego escurre el agua una vez que el arroz esté cocido.
Dado que este arroz era arroz machacado a mano, cociné a presión para 3 silbatos y agregué 1,25 tazas de agua.
3. Cuando el arroz se esté cocinando, pelar y rallar 2 zanahorias medianas. Aparta las zanahorias ralladas. Corte en rodajas finas 1 cebolla pequeña y corte un chile verde o la mitad de un chile serrano.
4. Cuando la presión se estabilice por sí sola, abra la tapa de la olla. Pelusa suavemente el arroz y deja que se enfríe por completo.
Enfrié los granos de arroz en la olla. Pero también puede tomar los granos de arroz en un plato/bandeja grande y enfriarlos.
Saltear
5. En una sartén caliente 1,5 cucharadas de aceite. Añadir las cebollas en rodajas finas.CONSEJO: Cualquier aceite con sabor neutro funciona bien en esta receta. Las cebollas rojas, blancas y amarillas, incluso las cebolletas, las cebolletas perladas o las chalotas están bien incluidas. Mira, te dije que esta receta es fácilmente personalizable!
6. Revuelva y saltee las cebollas a fuego bajo a medio hasta que las cebollas comiencen a dorarse ligeramente.
CONSEJO: Agregar una pizca de sal hace que las cebollas se cocinen más rápido.
7. Cuando las cebollas comiencen a dorarse ligeramente, agregue de 10 a 12 anacardos, conservados enteros o cortados a la mitad, de 10 a 12 pasas.
CONSEJO: ¿No tiene anacardos o pasas? Simplemente omitir o añadir las nueces que tiene almendras, pistachos, nueces o piñones.
8. Mezclar muy bien.
9. Saltee hasta que las pasas se vuelvan gordas. En el momento en que las pasas se vuelvan regordetas, las cebollas también se dorarán. Si quieres que los anacardos se doren, saltea todo por separado.
10. Retire con una cuchara ranurada y mantenga esta mezcla salteada de cebollas fritas, anacardos y pasas a un lado.
Haciendo zanahoria arroz
11. En la misma sartén, se dejará un poco de aceite. Baja el calor. Agregue ½ cucharadita de semillas de mostaza, 1 tej patta pequeña (hoja de laurel indio), ½ pulgada de canela, 1 a 2 cardamomos verdes y 2 clavos de olor.
CONSEJO 1: ¡Te escucho! ¿No tienes todas las especias indias? – Añade los básicos que tengas: semillas de comino, canela, clavo de olor y cardamomo verde. Las semillas de mostaza se pueden omitir.
CONSEJO 2: Si no tiene especias enteras como canela, cardamomo y clavo de olor. Simplemente incluya ¼ de cucharadita de garam masala en polvo o curry en polvo.
12. Revuelve y fríe hasta que las semillas de mostaza crujan.
13. Luego agregue los chiles verdes picados, de 5 a 6 hojas de curry y una pizca de asafétida (opcional). Revuelve y fríe durante medio minuto.
TIP: Si no tienes hojas de curry o asafétida, simplemente omitir estos. Se necesita un poco de calor en el plato. Para que pueda cambiar los chiles verdes por cualquier pimiento picante de su elección. Solo agregue aproximadamente ½ cucharadita de ella. O cambie por ¼ de cucharadita de pimienta de cayena o chile rojo en polvo.
14. Añadir las zanahorias ralladas.
15. Mezclar bien.
16. Saltee las zanahorias durante unos 3 minutos a fuego bajo o medio.
17. Añadir el arroz al vapor y mezclar. Los granos de arroz deben enfriarse completamente antes de agregarlos.
18. Sazonar con sal. Mezclar de nuevo muy bien y apagar el fuego.
19. Por último, agregue las cebollas fritas, los anacardos y las pasas. También agregue de 1 a 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas (cilantro).
CONSEJO: Reemplace el perejil fresco por cilantro.
20. Mezclar muy bien. También puede decorar el arroz de zanahoria con las cebollas fritas, los anacardos y las pasas en lugar de mezclarlos.
21. Sirva el arroz de zanahoria con arroz caliente o tibio.
Sugerencias para servir
Sirvo este arroz de zanahoria con un una raita o ensalada. Incluso puede empacar como una caja de almuerzo con un acompañamiento de chutney o un salteado de verduras.
Los sabores agrios y ácidos de una ensalada de cebolla y tomate se combinan muy bien con los sabores suaves y dulces de este arroz de zanahoria.
De hecho, una ensalada de tomate picante o incluso una ensalada de mayonesa combinarán mucho. Si no tiene verduras, simplemente sirva arroz de zanahoria con una cuajada simple (yogur).
Almacenamiento
Aunque en su mayoría no tendrá sobras, pero en caso de que las tenga, refrigere y consuma en un día. No lo conserve por más tiempo en la nevera. El arroz es mejor tenerlo recién hecho.
Consejos de Expertos
Ingredientes de los swaps
- Arroz: Puedes usar cualquier variedad india de arroz no pegajoso para hacer esta receta. Hago arroz de zanahoria con variedades indias de arroz, pero cualquier variedad o cepa de arroz no india también funcionaría bien. Solo que tendrá que ajustar el agua y el tiempo de cocción. Si vive fuera de la India, encontrará las variedades indias de arroz en su tienda de comestibles india local o en amazon. Aceite
- : Los aceites con sabor neutro son una mejor opción para esta receta. Dicho esto, incluso el aceite de coco funciona de maravilla.
- Cebollas: Se puede incluir una variedad de cebollas. Diga chalotes, cebolletas, cebolletas, cebolletas rojas, blancas y amarillas. No es genial?
- Frutas secas y frutos secos: Si no tiene anacardos o pasas, simplemente sáltelos o agregue los frutos secos que tiene.
- Especias: Esta receta es una versión del sur de la India de arroz de zanahoria. Por lo tanto, las especias incluidas son las que se usan con frecuencia en la comida del sur de la India. Aunque puedes saltarte las semillas de mostaza, incluye canela, clavo de olor y cardamomo verde. En lugar de semillas de mostaza, también puede agregar comino. El comino le daría un perfil de sabor diferente al plato, pero sabrá bien. Se pueden omitir las hojas de curry y la asafetida.
- Chiles verdes: Un poco de calor equilibra el dulzor de la receta de arroz de zanahoria. Para que pueda cambiar los chiles verdes por cualquier pimiento picante de su elección. Simplemente agregue aproximadamente ½ cucharadita de ella. O cambie por ¼ de cucharadita de pimienta de cayena o chile rojo en polvo.
Notas de la receta
- Usar arroz sobrante: Si tiene arroz blanco liso cocido o al vapor, solo necesita 3 tazas de arroz. Simplemente siga todos los pasos de la receta, desde saltear las cebollas, las especias, las zanahorias y luego mezclar el arroz con la mezcla salteada. Con arroz precocido, esta receta se puede hacer en un santiamén.
- Cocinar arroz en una sartén: Puede cocinar arroz fácilmente en una sartén. Agregue el arroz, la sal y de 3 a 3,5 tazas de agua en una sartén. Cocine a fuego medio-bajo hasta que los granos de arroz estén esponjosos y tiernos. Escurre el agua extra. Deje que los granos de arroz cocidos se enfríen a temperatura ambiente.
- Condimento: Para los niños pequeños, puede omitir los chiles verdes. Si te gusta la comida picante, definitivamente puedes agregar más chiles verdes o unirlos con chile rojo en polvo o pimienta de cayena. Incluso puedes agregar ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo para el arroz de color amarillo. Si no tiene especias enteras como canela, cardamomo y clavo de olor. sustituir aproximadamente ¼ de cucharadita de garam masala en polvo o curry en polvo también funcionará.
- Verduras: Aparte de las zanahorias, algunos pimientos (pimiento), repollo y guisantes verdes cocidos al vapor o granos de maíz hervidos cuando se agregan, harán que sea una comida abundante.
- Receta sin gluten: Para hacer este arroz de zanahoria sin gluten, omita la asafétida o use una asafétida sin gluten.
- Escalado: Puede hacer fácilmente un lote grande de esta receta de arroz de zanahoria.
Más recetas de arroz
- Arroz Methi – Arroz especiado con hojas de alholva
- Arroz con limón – Arroz con limón al estilo del sur de la India
- Arroz Capsicum – Arroz de pimiento verde fácil de una olla.
- Arroz con menta con sabor a arroz con pudina
- Mezcla de verduras al estilo Biryani– Hyderabadi dum biryani.
Si hizo esta receta, asegúrese de calificarla en la tarjeta de recetas a continuación. Si desea recibir más deliciosas recetas vegetarianas indias directamente en su bandeja de entrada, suscríbase a mi boletín electrónico. También puedes seguirme en Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter para más vegetariana inspiración.
Receta de arroz de zanahoria
De Dassana Amit
Ingredientes
Para cocinar arroz
- ½ ½ taza de arroz (de grano corto a mediano) o arroz basmati o 3 tazas de arroz cocido
- ¾ ¾ a 1 taza de agua para cocinar a presión
- teaspoon cucharadita de sal o agregue según sea necesario
Otros ingredientes
- ½ ½ taza de zanahorias ralladas o 2 medianas zanahorias ralladas o 100 gramos de zanahorias
- ▢ ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ▢ 1 pequeño tej patta (laurel de la India de la hoja)
- ▢ de ½ pulgada de canela
- ▢ de 1 a 2 cardamomos verdes
- ▢ 2 dientes
- ▢ verdes picados ½ cucharadita de ají o chile serrano o 1 chile verde
- ▢ de 5 a 6 hojas de curry (de tamaño mediano)
- ▢ 1 pizca asafoetida (hing) – opcional
- ▢ 1.5 cucharadas de aceite – cualquier aceite con sabor neutro
- salt sal según sea necesario
Para decorar
- ¼ ¼ de taza de cebolla en rodajas (bien empaquetada) o 1 cebolla pequeña
- 1 10 a 12 anacardos – conservados enteros o a la mitad
- 1 10 a 12 pasas (sin semillas)
- 1 1 a 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
Instrucciones
Arroz para cocinar
-
Remojar el arroz en un recipiente con suficiente agua durante 30 minutos. Escurrir y reservar.
-
Puedes usar cualquier arroz como sona masuri, surti kolam o arroz parimal o incluso arroz basmati. Usé arroz sona masuri machacado a mano.
-
Agregue el arroz en una olla a presión de 2 litros junto con 0,75 a 1 taza de agua y sal (opcional). Cocina a presión para 2 silbatos.
-
Dado que este arroz era arroz machacado a mano, cociné para 3 silbatos y agregué 1,25 tazas de agua.
-
También puede cocinar el arroz en una olla o sartén añadiendo de 3 a 3,5 tazas de agua. Luego escurre el agua una vez que los granos de arroz estén cocidos.
-
Cuando el arroz se esté cocinando, pele y ralle 2 zanahorias medianas. Mantenga las zanahorias ralladas a un lado. También corta 1 cebolla pequeña y pica un chile verde.
-
Cuando la presión se estabilice por sí sola, abra la tapa de la cocina.
-
Esponjar suavemente los granos de arroz y dejar que se enfríen completamente. Enfrié el arroz en la olla. Pero también puedes llevar los granos de arroz en un plato o bandeja grande para enfriarlos.
Saltear
-
En una sartén calentar el aceite y añadir las cebollas en rodajas finas.
-
Revuelva y saltee las cebollas a fuego lento o medio hasta que las cebollas comiencen a dorarse ligeramente. Agregue una pizca de sal para cocinar las cebollas rápidamente.
-
Cuando las cebollas comiencen a dorarse ligeramente, agregue los anacardos y las pasas. Mezclar muy bien.
-
Saltea hasta que las pasas se vuelven gordas. En el momento en que las pasas se vuelvan regordetas, las cebollas también se dorarán.
-
Retire las cebollas, los anacardos y las pasas con una cuchara ranurada y manténgalas a un lado.
Haciendo zanahoria arroz
-
En la misma sartén, un poco de aceite será a la izquierda. Baja el calor. Ahora agregue las semillas de mostaza, la tej patta, la canela, los cardamomos y los clavos de olor.
-
Revuelva y sofría hasta que la mostaza crepitaciones.
-
Ahora agregue los chiles verdes picados, las hojas de curry y una pizca de asafétida (opcional).
-
Revuelva y saltear durante un minuto. Añadir las zanahorias ralladas. Mezclar muy bien.
-
Saltee las zanahorias durante unos 3 minutos a fuego bajo o medio. Dependiendo del tamaño de las rejillas, el salteado puede tardar menos o más tiempo.
-
Agregar el arroz cocido y mezclar. Sazonar con sal. Mezclar de nuevo muy bien y apagar la llama.
-
Por último, agregue las cebollas fritas, los anacardos y las pasas. También agregue hojas de cilantro picadas.
-
Mezclar muy bien. También puede decorar el arroz de zanahoria con las cebollas fritas, los anacardos y las pasas mientras se sirve.
-
Sirva arroz de zanahoria con una raita o ensalada.
sugerencias
-
Servir de zanahoria arroz con un lado de una raita o ensalada. Incluso puede empacar como una caja de almuerzo con un poco de chutney o un salteado de verduras.
-
Los sabores agrios y ácidos de una ensalada de cebolla y tomate se combinan muy bien con los sabores suaves y dulces de este arroz de zanahoria.
-
De hecho, una ensalada de tomate picante o incluso una ensalada de mayonesa combinarán mucho. Si no tiene verduras, simplemente sirva arroz de zanahoria con una cuajada simple (yogur).
Almacenamiento
-
Aunque en su mayoría no tendrá sobras, pero en caso de que las tenga, refrigere y consuma en un día. No lo conserve por más tiempo en la nevera. El arroz es mejor cuando está recién hecho.
Notas
Ingredientes de los swaps
- Arroz: Se puede usar cualquier Indio variedad de arroz no pegajoso para hacer esta receta. Hago arroz de zanahoria con variedades indias de arroz, pero cualquier variedad o cepa de arroz no india también funcionaría bien. Solo que tendrá que ajustar el agua y el tiempo de cocción.Aceite
- : Los aceites con sabor neutro son una mejor opción para esta receta. Pero incluso el aceite de coco funciona bien.
- Cebollas: Se puede agregar una variedad de cebollas como chalotes, cebolletas, cebolletas rojas, blancas y amarillas.
- Frutas secas y frutos secos: Si no tiene anacardos o pasas, simplemente sáltelos o agregue los frutos secos que tiene.
- Especias: Aunque puedes saltarte las semillas de mostaza, incluye canela, clavo de olor y cardamomo verde. En lugar de semillas de mostaza, también puede agregar comino. El comino le daría un perfil de sabor diferente al plato, pero sabrá bien. Se pueden omitir las hojas de curry y la asafetida.
- Chiles verdes: Un poco de calor equilibra el dulzor de la receta de arroz de zanahoria. Para que pueda cambiar los chiles verdes por cualquier pimiento picante de su elección. Simplemente agregue aproximadamente ½ cucharadita de ella. O cambie por ¼ de cucharadita de pimienta de cayena o chile rojo en polvo.
Notas de la receta
- Usar arroz sobrante: Si tiene arroz blanco liso cocido o al vapor, solo necesita 3 tazas de arroz. Simplemente siga todos los pasos de la receta, desde saltear las cebollas, las especias, las zanahorias y mezclar el arroz con la mezcla salteada.
- Cocinar arroz en una sartén: Puede cocinar arroz fácilmente en una sartén. Agregue el arroz, la sal y de 3 a 3,5 tazas de agua en una sartén. Cocine a fuego medio-bajo hasta que los granos de arroz estén esponjosos y tiernos. Escurre el agua extra. Deje que los granos de arroz cocidos se enfríen a temperatura ambiente.
- Condimento: Para los niños pequeños, puede omitir los chiles verdes. Si te gusta la comida picante, definitivamente puedes agregar más chiles verdes o unirlos con chile rojo en polvo o pimienta de cayena. Incluso puedes agregar ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo para el arroz de color amarillo. Si no tiene especias enteras como canela, cardamomo y clavo de olor, sustituir aproximadamente ¼ de cucharadita de garam masala en polvo también funcionará.
- Verduras: Aparte de las zanahorias, algunos pimientos (pimiento), repollo y guisantes verdes al vapor o granos de maíz hervidos cuando se agregan, harán que sea una comida abundante.
- Receta sin gluten: Para hacer este arroz de zanahoria sin gluten, omita la asafétida o use una asafétida sin gluten.
- Escalado: Puede hacer fácilmente un lote grande de esta receta de arroz de zanahoria.
Nutrition Info Approximate values
Como nuestros videos? A continuación, síguenos y suscríbete a nosotros en youtube para obtener las últimas actualizaciones de videos de recetas.
Todo nuestro contenido & las fotos están protegidas por derechos de autor. Por favor, no me copie. Como bloguero, si desea adaptar esta receta o hacer un video de Youtube, escriba la receta con sus propias palabras y dé un enlace en el que pueda hacer clic a la receta en esta url.
