TL; DR: Arroz de coliflor increíblemente rápido y fácil con la licuadora y el microondas.
Al crecer, comí mucho arroz. No, mucho arroz. Casi todas las comidas de la casa o la familia se centraban en una enorme olla de arroz humeante. Espero que un análisis de ADN revele que estoy hecho en gran parte de almidón. Entiendes la idea. En cualquier caso, a medida que crecía y me interesaba más la comida y la cocina, incorporé otros granos & cosas con almidón en mi dieta como quinua, bulgur, kamut y todo lo demás. Todos estos son deliciosos y siempre tendrán un lugar en mi corazón (y en mi mesa de la cena). Pero a medida que me adentraba más en la salud y el estado físico y aprendí sobre la importancia de rastrear mis nutrientes, busqué opciones menos ricas en calorías y carbohidratos para tener a mi disposición. Ingrese esta receta de arroz de coliflor súper fácil.
Además de ser baja en carbohidratos y calorías por porción, la coliflor también es una gran fuente de un montón de nutrientes como la vitamina C y K. Además, cuando se cocina y se sazona, en realidad sabe bastante bien. Esto viene de alguien a quien no le gusta la coliflor cruda. Y dependiendo de cómo lo cocine, desde el vapor hasta el salteado y el asado, puede obtener diferentes elementos de sabor. Mi método para hacer arroz de coliflor muy rápido y fácil usa el microondas. Además de ser la forma más rápida de cocinar arroz con coliflor, el microondas también puede ser la forma más saludable de cocinar verduras.
Esta receta resultará en un gran sustituto de arroz que se puede comer con platos indios (como dal o rajma), con frijoles (frijoles negros, ¿alguien?), o básicamente cualquier otra cosa que comerías con arroz. También funciona muy bien como sustituto del arroz en cualquier receta de pulao o arroz frito. Incluso podría usarlo como base para la masa de pizza de coliflor si está a punto de vivir esa vida.
Además, para ser honesto, el «arroz» de coliflor es más parecido al cuscús en textura que al arroz. A menos, por supuesto, que tengas equipo especial, paciencia infinita o una combinación de ambos. En cualquier caso, la mayoría de la gente parece referirse a esto como arroz, así que voy a seguir mi ejemplo.
Herramienta y consejos: Use una licuadora, trabaje en lotes.
Hay varias maneras diferentes en que las personas hacen estas cosas. La más antigua y que consume más tiempo es el uso de un rallador de queso (o un artilugio similar). Aparte del esfuerzo y el tiempo que implica, esto dejará un gran lío. Otro método es usar un procesador de alimentos. Si tienes uno, sigue adelante y úsalo porque es muy simple y da como resultado una gran textura similar al arroz.
Si eres como yo y te encanta usar tu Vitamix para todo y / o no tienes un procesador de alimentos, tu licuadora funcionará bien. Algunas cosas importantes que debes saber:
- Corta la coliflor en trozos o floretes lo suficientemente pequeños para que se mezclen. Si son demasiado grandes, flotarán en la licuadora.
- En segundo lugar, tendrás que llenar la licuadora con agua hasta que las piezas estén flotando. Esto puede requerir que trabajes en lotes, pero confía en mí, todo es muy rápido.
- He descubierto que la pulsación da el mayor control. Alternativamente, puede usar un ajuste bajo (2 en el dial), pero asegúrese de no mezclar demasiado.
- Después de cada lote, vierte el arroz de coliflor crudo y el agua en un colador para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Si no colas bien, la textura final podría ser blanda.
El proceso: Picar la coliflor, pulir en la licuadora con agua, colar el agua, bombardear durante tres minutos.
Consigue tus ingredientes y herramientas. No muchos de ellos.
Retire las partes verdes del tallo y corte la coliflor en trozos. Como mencioné anteriormente, más pequeño es mejor.
En lotes (dependiendo del tamaño de la coliflor y de la licuadora) coloque los trozos de coliflor en la licuadora, llénelos con agua hasta que los trozos estén flotando. Pulse un par de veces o mezcle en un ajuste bajo (2) hasta que todo esté curado. Esto sucederá muy rápidamente, así que asegúrate de no mezclar demasiado tiempo.
Vierta la coliflor y el agua en un colador sobre el fregadero o el tazón. Deje que la humedad se filtre durante uno o dos minutos. Puedes empujar hacia abajo el arroz de coliflor para exprimir más humedad.
Vierta en un tazón, agregue un poco de aceite y sal y mezcle. Cubra con una tapa o envoltura de plástico y cocine durante tres minutos.
Pelusa y listo. En este punto, tiene un delicioso y fácil arroz de coliflor para usar en lugar de donde normalmente usaría arroz blanco/integral.
Vik Hebbar
Rinde 4 porciones
Guarde sus carbohidratos para cerveza. Usa la licuadora y el microondas para hacer arroz de coliflor delicioso, saludable y súper fácil en menos de 15 minutos.
5 minPrep Tiempo
10 minCook Tiempo
15 minTotal Tiempo
Guardar Receta
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor, picadas
- 1 cucharadita de aceite de
- una pizca de sal
- agua
Instrucciones
- Quitar las hojas verdes y el tallo de la coliflor. Picar en trozos pequeños a medianos.
- Ponga trozos de coliflor/floretes en la licuadora y llénelos con agua hasta que los trozos apenas floten. Dependiendo del tamaño de la licuadora, esto podría ser hecho en lotes. Pulse un par de veces o mezcle en un ajuste bajo muy brevemente hasta que las piezas estén secas. Esto sucederá muy rápidamente!
- Vierta en un juego de coladores sobre un fregadero o recipiente grande. Espere uno o dos minutos a que el agua se drene y presione hacia abajo con una espátula para eliminar la humedad adicional.
- Vierta el arroz de coliflor crudo en un tazón, agregue aceite y sal y mezcle hasta que esté uniformemente cubierto. Cubra el tazón con tapa o envoltura de plástico y hornee en el microondas a fuego alto durante 3 minutos.
- Retire del microondas, pelugue y estará listo para servir. Coma con curry, lentejas o cualquier otra cosa con la que coma arroz. O utilizar como sustituto del arroz en los platos.
Notas
Macros por porción (1 taza): 3 g de proteína, 1 g de grasa, 7,5 g de carbohidratos (3,5 g de fibra); 45 calories
Nutrition
Calories
Carbs
Protein
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