Esta es una de esas recetas que hasta que la hayas hecho una vez, te preguntas por qué la necesitas. Y después de haberlo hecho, te preguntas cómo puedes prescindir de él.

Los arbustos son básicamente jarabes de frutas, hechos con bayas frescas o frutas de hueso, vinagre y azúcar. Este es el momento perfecto para usar esas bayas no tan perfectas, orbes ligeramente deformes o trozos de fruta donde has cortado las partes estropeadas. Una vez que se han empapado en vinagre durante unos días o un par de semanas, se agrega azúcar y todo se convierte en un jarabe increíble que puede agregar a cócteles, adobos para carne, incluso aderezos para ensaladas o salsas de frutas para postres. Son así de versátil! Esta es una excelente manera de conservar lo que está en temporada, incluso si no está a la altura de todo el proceso de enlatado y conservación con una bandeja entera de bayas, etc.

«La palabra «arbusto «proviene del árabe sharbah, que significa «una bebida».»(«Sorbete» y «jarabe» también provienen de esta raíz árabe.) have Tienen una larga historia que se remonta a los babilonios (que agregaron vinagre de dátiles al agua para que fuera segura para beber), y los romanos (que mezclaron vinagre y agua para hacer una bebida llamada posca). Los marineros de la época colonial llevaban arbustos, ricos en vitamina C, a bordo de sus barcos para prevenir el escorbuto. Los arbustos también ganaron popularidad durante el movimiento de la Templanza, y muchos manuales de limpieza del siglo XIX y principios del XX contienen recetas para ellos.»(cita de ‘The Kitchn’)

Encontré la receta original en el sitio web de The Kitchn. Tienen un tutorial fabuloso que es una excelente guía para lo que quieras usar. Es la base o plantilla, y el resto depende de ti y de tu imaginación 🙂

El año pasado hice un Arbusto de Cerezo con granos de pimienta negra. Las cerezas realmente se prestan a especias más intensas y fuertes para obtener profundidad. Cualquier cosa menos se perdería en la intensa dulzura terrosa de las cerezas. Este año decidí probar bayas de enebro y pimienta de jamaica entera. Esto le daría al jarabe final un toque ligeramente exótico y salado. Descargo: ya sea que esté usando un triturador de cerezas, o simplemente cortándolos por la mitad y quitando el hoyo, prepárese con un buen delantal y considere hacer el trabajo dentro de una bolsa de plástico o algo así. A pesar de sus mejores esfuerzos, sus manos terminarán pareciendo el principal sospechoso en un caso criminal.

Ya he usado este jarabe como base para una compota de cereza sobre galletas de chocolate y ricotta batida. Un poco de ir para una sensación de gateau de la Selva Negra allí! A Jim le encantó. Así que definitivamente volveré a usar este método, ya sea con crepes de chocolate, pastel, etc. Y para un aperitivo por la noche, agregue un poco a su bourbon, ¡y será muy feliz!

Por lo tanto, las cerezas todavía están en temporada mientras escribo esta entrada de blog rápida. Y todo tipo de bayas abundan en los mercados de agricultores. Escoge una baya o cereza en make a shrub. Se mantendrá durante meses en la nevera. Y luego en octubre, cuando añadas un toque a un cóctel de otoño, ¡recordarás el verano! La próxima primavera estoy haciendo un arbusto de ruibarbo (¡no puedo creer que esté aturdido AHORA para la temporada de ruibarbo del próximo año!) Llegado el otoño, quiero probar uno con peras, lo maravilloso que sería en bebidas, o sobre crepes,o como jarabe para pasteles, etc. Y, por supuesto, una ensalada de otoño sería una manera increíble de mostrar un arbusto de pera.

¿Cómo va tu verano? O invierno, si estás al sur del ecuador. Espero que tengas días más encantadores y felices que no. Hemos tenido un clima tumultuoso de verano, pero parece que finalmente estamos recibiendo el calor. Por lo general, ya hemos lidiado con días calurosos, brumosos y húmedos, obligando a todos a permanecer dentro cerca de sus aires acondicionados. Pero ese no ha sido el caso hasta ahora. Ahora mira, todo cambiará la próxima semana, ¡porque escribí esto!!

Estoy compartiendo esta receta ya que algunos de ustedes en Instagram la han pedido. Y estoy tan feliz de hacerlo. Si alguna vez tiene alguna solicitud, por favor envíeme una línea – estoy aquí para usted!! En este caso, estoy compartiendo el tutorial paso a paso de La Cocina. Pero siéntase libre de ver el original aquí.Love Jen.

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