» Mi nombre es Annie. La comida y yo nos llevamos tan bien! Cocinar y hornear son más que un pasatiempo para mí, son una pasión. Vengo de la hermosa isla de Guam, EE.UU. Las recetas que encontrarás aquí son mis creaciones, o las de mis hijos, que también son amantes de la comida en ciernes. Espero que te gusten. Envíame un comentario o dos para que me digas cómo te gusta nuestra isla y otras delicias. ¡Que lo disfrutes!»
Arroz Rojo
El arroz rojo es imprescindible para cualquier menú de Fiesta Chamorro. Sin arroz rojo, no parecerá una fiesta.
No necesitas ir a una fiesta o fiesta para disfrutar de este básico Chamorro. A mi familia le encanta el arroz rojo servido con pollo frito,o el spam frito. 🙂
Algunas personas añaden guisantes a su arroz rojo, pero me gusta el mío sin él.
Sirva un poco de Arroz Rojo Chamorro en su próxima reunión para darle un toque extra especial.
Pruebe mi receta. Creo que te gustará. 🙂
Ingredientes:
•3 tazas de arroz (grano mediano o largo)
•1 cucharada de condimento Dashida
•1 cucharada de grasa de tocino (o sustituto con aceite de oliva o vegetal)
•1/4 de cucharadita de pimienta negra
•1 cucharadita de ajo picado
•4 tallos de cebolletas verdes, cortadas
•1 paquete de polvo de achote (ver nota a continuación)
•3 1/2 tazas de agua caliente (ver nota a continuación)
Para hacer 10 tazas de arroz rojo (suficiente para un barbacoa pequeña), utilice las siguientes medidas:
•10 tazas de arroz
•3 cucharadas de Dashida
•3 cucharadas de grasa de tocino
•1/2 cucharadita de pimienta negra
•1 cucharada de ajo picado
•8 tallos de cebolla verde, rodajas
•3 paquetes de achote polvo
•11 1/2 tazas de agua caliente
Nota: puede utilizar achote agua con achote semillas en lugar de utilizar el polvo de achote. Frote aproximadamente 1/4 taza de semillas de achote en 3 1/2 tazas de agua tibia. Agregue el agua de achote (asegúrese de colar las semillas y agregar solo el agua de achote) a la olla donde las instrucciones requieren agregar agua y polvo de achote.
Direcciones:
1. Coloque el arroz en su olla arrocera. Enjuague el arroz según sea necesario, drenando el exceso de agua.
2. En la olla, agregue el Dashida, la grasa de tocino, la pimienta negra, el ajo y el polvo de achote. Si no tiene grasa de tocino guardada, sustitúyala por aceite de oliva o vegetal. IMG_31493. Añadir las cebollas verdes a la olla. IMG_31504. Vierta cuidadosamente el agua caliente en la olla. Revuelva para combinar todos los ingredientes y para disolver el polvo de achote y Dashida. La grasa del tocino comenzará a derretirse; no te preocupes si no se derrite por completo en este momento.
3. Gire la olla arrocera a la configuración de «cocinar». Lo único que queda por hacer es remover el arroz un par de veces más. Espere un par de minutos y luego revuelva para asegurar una mezcla uniforme después de que la grasa del tocino se derrita. Espere otros 5 minutos más o menos y revuelva una vez más para asegurarse de que el arroz en el fondo de la olla esté cubierto uniformemente con colorante achote.
4. Después de remover el arroz por segunda vez, deje que el arroz se cocine/cueza al vapor hasta que esté listo.
5. Sirva con su plato de carne favorito (barbacoa Chamorro, pollo frito o Spam frito en sartén va fantástico con arroz rojo!) y DISFRUTAR!
Sitio web de Cocina Chamorro de Annie
