El nombre Wolfgang Puck es sinónimo de lo mejor de la hospitalidad de los restaurantes y lo último en todos los aspectos de las artes culinarias. El famoso chef ha construido una marca que abarca tres empresas: Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering y Wolfgang Puck Worldwide, Inc.
Puck comenzó a cocinar de niño, al lado de su madre. Era chef en la ciudad austriaca donde nació, y con su aliento, Wolfgang comenzó su formación formal a los catorce años de edad. Como joven chef, trabajó en algunos de los mejores restaurantes de Francia, como Maxim’s en París, el Hotel de París en Mónaco y L’Oustau de Baumanière, de 3 estrellas Michelin, en Provenza. A la edad de 24 años, Wolfgang tomó el consejo de un amigo y se fue de Europa a los Estados Unidos. Su primer trabajo fue en el restaurante La Tour en Indianápolis, donde trabajó de 1973 a 1975.
En 1975, Wolfgang llegó a Los Ángeles y rápidamente atrajo la atención de la élite de Hollywood como chef de Ma Maison en West Hollywood. Su personalidad dinámica y su brillantez culinaria que unían tradición e invención hicieron de Ma Maison un imán para ricos y famosos, con Wolfgang como la atracción estrella. Tenía una comprensión innata del potencial de la cocina de California, y fue fundamental en su ascenso a la atención nacional a finales de la década de 1970.
Wolfgang Puck Fine Dining Group
De Ma Maison, Wolfgang creó su primer restaurante insignia, Spago, ubicado originalmente en West Hollywood en Sunset Strip. Desde su día de apertura en 1982, Spago fue un éxito instantáneo y un fenómeno culinario. Sus primeros platos de autor, como pizzas de alta cocina cubiertas con salmón ahumado y caviar, y Sonoma baby lamb con verduras estofadas y romero, lo pusieron a él y a Spago en el mapa gourmet, no solo en Los Ángeles sino en todo el mundo. Wolfgang y Spago ganaron muchos galardones durante sus populares dieciocho años en West Hollywood, incluyendo el prestigioso Premio de la Fundación James Beard al Mejor Chef del Año, dos veces, en 1991 y 1998, y el Premio de la Fundación James Beard al Restaurante del Año en 1994. Wolfgang es el único chef que ha ganado el Premio al Mejor Chef del Año varias veces.
En 1983, tras el éxito de Spago, Wolfgang abrió Chinois en Main en Santa Mónica. Su temprana exposición a la población multicultural del sur de California lo intrigó, inspirándolo a fusionar los sabores y productos asiáticos de Koreatown, Chinatown y Thai Town con su cocina francesa y californiana en un ambiente de alta cocina. Chinois on Main ofrece a los comensales un menú fresco e imaginativo de fusión asiática que sentó las bases para la cocina de fusión en Estados Unidos.
Wolfgang abrió su tercer restaurante, Postrio, en el Hotel Prescott de Union Square en San Francisco, en 1989. A lo largo de sus 20 años de actividad, Postrio se basó en la naturaleza multiétnica de su entorno.
Después de 15 años de éxito en West Hollywood, Wolfgang trasladó a Spago a un elegante escenario en Canon Drive en Beverly Hills, en 1997. Su menú abrió nuevos horizontes, con una combinación de clásicos de Spago actualizados y artículos recién concebidos creados por los talentos galardonados del Chef Ejecutivo Corporativo, Socio Gerente, Lee Hefter. El menú de temporada se inspiró en los platos favoritos de la infancia de Wolfgang y ofrece una selección de especialidades austriacas, como Wienerschnitzel y Kaiserschmarren. Spago Beverly Hills obtuvo dos codiciadas estrellas Michelin, uno de los tres restaurantes de Los Ángeles que lograron este galardón. En 2012, Wolfgang transformó sin miedo Spago a través de una renovación completa tanto en el menú como en el diseño.
En 2006, Wolfgang abrió CUT, un asador elegante y contemporáneo en el aclamado Beverly Wilshire, a Four Seasons Hotel. Después de solo un año, CUT obtuvo una prestigiosa estrella Michelin entre muchos otros galardones, incluido el Restaurante del Año de la revista Esquire, del destacado crítico gastronómico John Mariani.
Wolfgang ha cambiado la forma en que los estadounidenses cocinan y comen combinando técnicas francesas clásicas con influencias californianas y asiáticas, así como los ingredientes más frescos y finos. También ha cambiado la cara de la gastronomía en ciudades de todo el país, primero en Los Ángeles y luego en Las Vegas, donde fue el primer chef estrella en crear un restaurante contemporáneo de alta cocina, allanando el camino para otros chefs célebres y la metamorfosis de la ciudad en un destino gastronómico aclamado.
Después de abrir Spago en the Forum Shops en Caesars en 1992, Wolfgang abrió seis restaurantes adicionales en Las Vegas, incluido el ahora cerrado Postrio Bar & Grill en The Venetian en 1999, Trattoria del Lupo en Mandalay Bay Resort and Casino en 1999, Wolfgang Puck Bar & Grill en MGM Grand en 2004, CORTADO en el Palazzo en 2008, Cucina de Wolfgang Puck, ubicado en Las Tiendas de Crystals en 2010, y su primer restaurante de strip, Wolfgang Puck Bar & Grill, en el floreciente barrio del Centro de la ciudad Summerlin.
Desde 2001, Wolfgang y su Grupo de Alta Cocina han abierto restaurantes en todo Estados Unidos, desde Atlantic City (Wolfgang Puck American Grille en el Borgata Hotel Casino & Spa en 2006) hasta Maui (Spago en el Four Seasons Resort en 2001). Estos también incluyen The Source en Washington, DC (2007), Wolfgang Puck Steak y Wolfgang Puck Pizzeria & Cucina en MGM Grand Detroit (2012), Spago en The Ritz Carlton, Bachelor Gulch en Colorado (2007), Five Sixty de Wolfgang Puck en Reunion Tower en Dallas (2009), Wolfgang Puck Bar & Grill en L. A. Live (2009) y WP24 de Wolfgang Puck en The Ritz-Carlton, Los Ángeles (2010). En 2010, Puck tomó el Fine Dining Group international con la apertura de CUT en Marina Bay Sands en Singapur. En septiembre de 2011, Puck abrió su primera empresa europea, CUT in London, en el nuevo 45 Park Lane de Dorchester Collection, y en octubre, Puck amplió su relación con Dorchester Collection supervisando las operaciones de alimentos y bebidas en el histórico Hotel Bel-Air, incluido el restaurante de la propiedad, «Wolfgang Puck at Hotel Bel-Air», además de comidas en la habitación, catering y eventos. En la primavera de 2014, Puck hizo su primera incursión en Oriente Medio con el debut de CUT en The Address Downtown Dubai. La apertura de Spago en El San Regis Istanbul en 2015 marcó la primera ubicación internacional de Wolfgang de este famoso concepto, así como de CUT, y su concepto más reciente de Cocina asiática/re en el Four Seasons Bahrain Bay. Su ubicación internacional más reciente, Spago Singapore, abrió sus puertas en el hotel Marina Bay Sands en el verano de 2015. Una serie de nuevos restaurantes de alta cocina están en desarrollo en Europa, Asia y Oriente Medio, así como dos en los Estados Unidos.
Wolfgang Puck Catering
Wolfgang formó Wolfgang Puck Catering (WPC) en mayo de 1998, junto a su socio Carl Schuster. La compañía aporta un nuevo nivel de innovación e inspiración a eventos especiales y servicios de restauración por contrato para lugares culturales, corporativos y de entretenimiento en todo el país.
WPC ofrece una experiencia de calidad de restaurante en un entorno de eventos especiales para eventos de alto perfil como el Governors Ball anual, donde Puck ha tenido el honor de servir como chef oficial para el banquete de celebridades post-Academy Awards® durante más de 20 años, así como cumbres de negocios globales, estrenos de películas y galas presidenciales.
WPC también es responsable de operar lugares culturales y arquitectónicos icónicos en los principales mercados, incluidos L. A. LIVE, Sony Pictures Studios, NBCUniversal Studios, Rose Bowl Stadium, Hollywood & Highland Center y Dolby Theatre, y Pacific Design Center (Los Ángeles); Perot Museum of Nature and Science, Union Station, Reunion Tower, Nasher Sculpture Center y AT&Centro de Artes Escénicas T (Dallas); Centro Gleacher de la Universidad de Chicago y Sede Six10 (Chicago); Museo de Ciencias e Instituto de Arte Contemporáneo (Boston); The Fillmore (Filadelfia); EMP Museum (Seattle); Newseum (Washington, DC); The Sunset Room (National Harbor MD); y Georgia Aquarium (Atlanta). WPC ofrece comidas creativas y personalizadas para empresas y estudios de Fortune 100.
La asociación estratégica de WPC con Compass Group ha impulsado su crecimiento continuo desde 2004.
Wolfgang Puck Worldwide, Inc.
Wolfgang Puck Worldwide, Inc. es una corporación privada que incluye una cartera de rápido crecimiento de ubicaciones de restaurantes informales y restaurantes informales rápidos propiedad de la compañía y franquiciados, así como productos de consumo que incluyen alimentos y bebidas envasados Wolfgang Puck, publicación de libros y otros proyectos de licencias y comercialización.
El segmento de comidas informales de Wolfgang Puck incluye una amplia variedad de conceptos en diferentes lugares de todo el mundo. Desde aeropuertos y universidades hasta hospitales, casinos y restaurantes en la calle, estos conceptos incluyen más de 50 ubicaciones con una cartera que continúa expandiéndose. Los menús giran nuevos platos especiales de temporada durante todo el año, destacando los productos locales de la temporada, así como las opciones orgánicas cuando es posible. Los locales con bar también incluyen una carta de vinos boutique y cócteles elaborados por el equipo de bebidas de Wolfgang.
Simultáneamente con sus operaciones de restauración y catering, Wolfgang Puck se ha hecho un nombre como comunicador. Ha sido un invitado regular en Good Morning America de ABC desde 1986, año en que también produjo su primer video instructivo de cocina, Spago Cooking con Wolfgang Puck. Su serie de televisión ganadora de un Premio Emmy, «Wolfgang Puck», debutó en The Food Network en 2000 y se emitió durante cinco temporadas. Wolfgang también ha hecho apariciones especiales en una multitud de programas de televisión, incluyendo The Late Show con David Letterman, The Tonight Show con Jay Leno, The Late Late Show con Craig Ferguson, The Ellen De Generes Show, Entertainment Tonight, E! Televisión de Entretenimiento, Plazas de Hollywood, Políticamente Incorrecto con Bill Maher, Frasier, Los Simpson, el Canal de Historia, la Rueda de la Fortuna, Las Vegas, Shark y What’s My Line. En 2001, la red A&E incluyó la vida de Wolfgang Puck en su popular serie de biografías. Wolfgang ha escrito siete libros de cocina, incluido su último libro, «Wolfgang Puck Makes it Healthy», que debutó en la primavera de 2014. Su último esfuerzo es la Escuela de Cocina Wolfgang Puck, que se lanzó en 2016 y ofrece a los cocineros caseros una colección en línea integral y en constante crecimiento de recetas instructivas, técnicas prácticas y más.
La columna de prensa sindicada de Wolfgang, «Wolfgang Puck’s Kitchen», aparece en 30 periódicos de los Estados Unidos y Canadá, llegando a más de 5,3 millones de personas cada semana.
El chef es conocido por millones de televidentes que lo ven regularmente en Home Shopping Network (HSN), donde muestra recetas utilizando su creciente línea de artículos para el hogar de la marca Wolfgang Puck. Estos incluyen utensilios de cocina de acero inoxidable, pequeños aparatos eléctricos de cocina, como parrillas de panini, procesadores de alimentos, licuadoras y parrillas eléctricas, cubiertos, cubiertos, utensilios para hornear, su innovador horno a presión y otros utensilios y herramientas de cocina.
Además de sus artículos para el hogar de marca, los productos de consumo de Wolfgang Puck incluyen una amplia gama de alimentos. Lanzó su primera línea de alimentos congelados en 1987 para satisfacer el deseo de sus clientes de disfrutar de alimentos de calidad de Spago en casa. Actualmente están disponibles las Sopas Totalmente Naturales y Orgánicas de Wolfgang y los Cafés Orgánicos Cultivados en la Finca. Los supermercados Gelson’s en el sur de California ofrecen alimentos frescos envasados de Wolfgang Puck y mezclas de café de Wolfgang Puck que se venden a través de Servicios de Amenidades a hoteles, resorts, distribución de oficinas de mercado local y sitios web.
