7 Consejos para Tallar pasteles con éxito Como un Artista

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Los pasteles vienen en todas las formas, pero si desea algo realmente diferente:

Tallar sus pasteles le permitirá crear lo último en diseño único a medida.

En este post compartiré algunos consejos y trucos para que puedas comenzar el camino hacia el éxito.

Es una forma fantástica de lograr pasteles sorprendentes y deliciosamente temáticos.

Este post es breve, es una introducción rápida a los consejos y trucos básicos para tallar pasteles. Si quieres explorar más, echa un vistazo a este post que escribí para una guía completa para esculpir pasteles.

Lo que Necesitarás para Tallar Pasteles con éxito

Un Plan Para Tu Pastel

Tener un plan bien pensado puede marcar la diferencia entre una creación impresionante y una que no alcanza la marca deseada.

Probablemente estés buscando sorprender a tus invitados o seres queridos the lo último que quieres es que se pregunten, ‘ ¿Qué es?’

Así que ten un plan, un diseño

Si estás creando un diseño original, puede ser súper útil dibujarlo, incluidos los detalles y las proporciones.

Alternativamente, si te inspiras en un personaje o idea específica que has visto:

Imprime una imagen de ella, decide la escala/tamaño y planifica los detalles más pequeños.

Estos sencillos pasos de planificación le ayudarán a decidir el tamaño del pastel, cuántos pasteles necesita hornear y qué glaseados o rellenos usar.

Un cuchillo afilado

Como siempre, definitivamente ayuda tener las herramientas adecuadas para el trabajo. Echa un vistazo a mi post aquí sobre 23 Suministros de Decoración de Pasteles para pasar De Principiante a Decorador Profesional.

Mantener un inventario de su kit de herramientas puede ayudarlo a realizar un seguimiento a medida que crece su colección. Manténgase atento a las cosas nuevas que salen al mercado love ¡Me encanta agregar a mi kit!

La herramienta más importante, tu mejor amigo absoluto cuando se trata de tallar pasteles, es sin duda, y probablemente como era de esperar, el cuchillo.

Necesitarás un cuchillo afilado de buena calidad, largo, dentado y fuerte, si quieres obtener los mejores resultados.

Quieres uno que no se doble cuando lo usas, incluso en pasteles congelados, como el de aquí. Esa inflexibilidad le permitirá tallar con la precisión necesaria.

Considere este cuchillo precioso y úselo solo para tallar pasteles para mantenerlo afilado y en perfectas condiciones.

También puede obtener un cuchillo más pequeño para tallar elementos más detallados.

El Pastel correcto: Receta, Capas y Rellenos

Obtendrá los mejores resultados utilizando un pastel sólido en lugar de uno desmenuzable, ligero y esponjoso. Si es demasiado ligero, será casi imposible tallarlo y podría terminar con un desorden completo (pero totalmente delicioso). Tenga esto en cuenta al elegir una receta.

También recuérdelo cuando decida si desea usar rellenos y, si lo hace, cuáles usar. Por lo general, es más útil mantener los rellenos delgados y las capas de pastel gruesas para crear más estabilidad.

Elija las recetas de relleno y glaseado que le darán una consistencia firme.

¡No olvides nivelar tus capas!

Tener capas niveladas de pastel, con cada una descansando firmemente sobre la siguiente, completará su base sólida antes de comenzar a tallar el pastel.

Un Pastel Frío!

Trabajar con un pastel congelado frío, refrigerado o parcialmente descongelado es más probable que le brinde un resultado de calidad. Es menos desmenuzable y, de nuevo, más sólido.

Aquí hay dos métodos para lograr su pastel frío, o bien:

Pop en la nevera, tapado, durante un par de horas, o
Congelar la primera torta y deje que se descongele parcialmente, antes de cortar, por lo que no se quiebre al iniciar.

Para congelar:

Primero, enfríe los pasteles y envuélvalos en envoltorios de plástico para alimentos. Luego envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en una bolsa de alimentos hermética. Ponlo en el congelador.

Formas exageradas

El proceso de tallado es solo el comienzo. En ese punto, está esculpiendo y creando la base, que luego se cubrirá con ganache o crema de mantequilla, seguida de fondant o chocolate para modelar.

Perderás parte del tallado detallado cuando el pastel esté helado, así que trata de permitirlo y exagera las formas durante el proceso de tallado. Esto debe garantizar que la forma siga siendo clara cuando se cubre con delicadeza.

Algo que a menudo se olvida:

Cuando está cubierto y helado, su pastel también será más grande que los pasteles que talló originalmente, así que recuerde permitir esa expansión en su tabla durante la etapa de planificación.

Me encantaría ver tus Pasteles tallados

Espero que estos consejos te ayuden a transformar tus ideas en los pasteles de tus sueños.

Puede ser muy divertido y los resultados absolutamente impresionantes.

Hazme saber en los comentarios a continuación si has probado a tallar pasteles antes? Y me encantaría ver las fotos de tus pasteles allí también, así que adelante y súbelas.

¡Diviértete y mantente creativo!

Envolver y congelar

Hay diferentes métodos y preferencias. Aquí hay un consejo aprendido de Ashlee Marie para preservar la humedad dentro de la esponja de pastel.

En lugar de dejar que el pastel se enfríe en una rejilla, envuelva el pastel en una envoltura de plástico y llévelo al congelador. Explica que este método evita que el pastel se seque. Mientras se sienta en la rejilla de enfriamiento, el vapor que se evapora del pastel es humedad que sale de su pastel.

Obviamente, no llevarás el pastel inmediatamente del horno al congelador. Cuando el pastel se enfríe al tacto, envuélvalo dos veces y llévelo al congelador, nunca al refrigerador.

Puedes experimentar y ver si funciona bien para ti, si no, entonces puedes hacerlo de manera diferente.

Por ejemplo, puede dejar que sus pasteles se enfríen por completo antes de desmoldarlos, y luego preparar las capas, llenarlas y apilarlas antes de llevarlas a la nevera.