Las coles de Bruselas no solo son un alimento versátil en muchas cocinas culturales, sino que también contienen una serie de beneficios para la salud, incluida su capacidad para reducir el colesterol, equilibrar los niveles hormonales, mejorar la digestión, proteger el corazón, ayudar al sistema inmunológico y aumentar la circulación, entre otros. Estos brotes también son valorados por su capacidad para reducir el estrés oxidativo y ayudar a prevenir el cáncer.
¿Qué son las coles de Bruselas?
Las coles de Bruselas son un tipo de col y llevan el nombre científico Brassica oleracea. Los brotes se cultivan en tallos largos que se pueden cosechar varias veces al año, y son bulbos pequeños y verdes que parecen coles en miniatura. El sabor de las coles de bruselas también es bastante similar al de la col, notablemente bastante amargo, pero se puede mejorar significativamente cuando se asan o cocinan. Las coles de Bruselas, como su nombre lo indica, se cultivaron en y alrededor de la región de Bruselas, Bélgica, durante siglos. Esta variedad de col es originaria de la región mediterránea y europea y ahora se cultiva principalmente en los Países Bajos y Alemania.
Las coles de Bruselas son ricas en vitamina C, vitamina B6 y vitamina A, vitamina K, así como fibra dietética, manganeso, cobre, potasio y muchas otras vitaminas esenciales. También incluyen flavonoides y compuestos polifenólicos.
Las coles de Bruselas se preparan de muchas maneras diferentes en todo el mundo, que van desde asar, asar y freír hasta cocer al vapor y agregarlas a un salteado. Las coles de bruselas nunca deben cocinarse demasiado, ya que el sabor puede volverse bastante agrio o desagradable. Sin embargo, cuando se cocinan correctamente, las coles de bruselas pueden complementar muchos platos de carne y se pueden cubrir con docenas de salsas y especias. Aparte de su delicioso sabor, muchas personas agregan coles de bruselas a su dieta para disfrutar de los muchos beneficios para la salud de esta col en miniatura.
Coles de bruselas asadas con ajo y espolvoreadas con sal para un acompañamiento perfecto. Crédito de la Foto:
| Serving Size : | |
|---|---|
| Nutrient | Value |
| Water | 86 |
| Energy | 43 |
| Energy | 179 |
| Protein | 3.38 |
| Total lipid (fat) | 0.3 |
| Ash | 1.37 |
| Carbohydrate, by difference | 8.95 |
| Fiber, total dietary | 3.8 |
| Sugars, total including NLEA | 2.2 |
| Sucrose | 0.46 |
| Glucose (dextrose) | 0.81 |
| Fructose | 0.93 |
| Calcium, Ca | 42 |
| Iron, Fe | 1.4 |
| Magnesium, Mg | 23 |
| Phosphorus, P | 69 |
| Potassium, K | 389 |
| Sodium, Na | 25 |
| Zinc, Zn | 0.42 |
| Copper, Cu | 0.07 |
| Manganese, Mn | 0.34 |
| Selenium, Se | 1.6 |
| Vitamin C, total ascorbic acid | 85 |
| Thiamin | 0.14 |
| Riboflavin | 0.09 |
| Niacin | 0.75 |
| Pantothenic acid | 0.31 |
| Vitamin B-6 | 0.22 |
| Folate, total | 61 |
| Folate, food | 61 |
| Folate, DFE | 61 |
| Choline, total | 19.1 |
| Betaine | 0.8 |
| Vitamin A, RAE | 38 |
| Carotene, beta | 450 |
| Carotene, alpha | 6 |
| Vitamin A, IU | 754 |
| Lutein + zeaxanthin | 1590 |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | 0.88 |
| Vitamin K (phylloquinone) | 177 |
| Fatty acids, total saturated | 0.06 |
| 8:0 | 0 |
| 16:0 | 0.05 |
| 18:0 | 0 |
| Fatty acids, total monounsaturated | 0.02 |
| 16:1 | 0 |
| 18:1 | 0.02 |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 0.15 |
| 18:2 | 0.05 |
| 18:3 | 0.1 |
| 20:4 | 0 |
| Phytosterols | 24 |
| Tryptophan | 0.04 |
| Threonine | 0.12 |
| Isoleucine | 0.13 |
| Leucine | 0.15 |
| Lysine | 0.15 |
| Methionine | 0.03 |
| Cystine | 0.02 |
| Phenylalanine | 0.1 |
| Valine | 0.16 |
| Arginine | 0.2 |
| Histidine | 0.08 |
| Sources include : USDA | |
Health Benefits of Brussels Sprouts
Health benefits of Brussels include the following:
Estimular el sistema inmunológico
Una de las características más impresionantes de las coles de bruselas es su alto contenido de vitamina C. Una sola taza de coles de bruselas contiene más del 120% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C. Esto es fundamental para la salud de su sistema inmunológico, ya que la vitamina C estimula la producción de glóbulos blancos y actúa como antioxidante en el cuerpo, reduciendo el estrés oxidativo y disminuyendo las posibilidades de enfermedades crónicas.
Mejora la digestión
Al igual que la mayoría de las verduras crucíferas y los tipos de repollo, las coles de bruselas contienen un alto nivel de fibra dietética. La fibra puede ayudar a aumentar el volumen de las heces y promover una digestión saludable al reducir el estreñimiento y estimular el movimiento peristáltico, lo que ayuda a que los alimentos se muevan a través de los tractos digestivos con mayor suavidad.
Ayuda en el embarazo
El alto nivel de ácido fólico que se encuentra en las coles de bruselas las hace muy importantes para las embarazadas. El ácido fólico es crucial para prevenir los defectos del tubo neural, que afectan a miles de bebés cada año. Las vitaminas de la familia B son muy importantes para los procesos de desarrollo cuando está con un niño.
Potencial anticanceroso
La investigación realizada por Christine Hoelzl del Instituto de Investigación del Cáncer, Departamento de Medicina I, Universidad Médica de Viena, Austria, muestra una correlación positiva entre el consumo de verduras y la prevención del cáncer. Muestra que el consumo de coles de Bruselas puede ayudar a proteger contra el daño oxidativo del ADN.
Otro estudio publicado en la revista Carcinogenesis muestra que las coles de Bruselas ayudan a reducir el riesgo de cáncer colorrectal. Esto se debe principalmente a la presencia de glucosinolatos en vegetales crucíferos como Bruselas.
Los estudios también han encontrado que el contenido de antioxidantes de estos vegetales crucíferos es capaz de reducir el estrés oxidativo, protegiendo así contra el cáncer.
Ayuda en la coagulación de la sangre
La vitamina K es una de las vitaminas que más se pasan por alto, pero es necesaria para la coagulación de la sangre en todo el cuerpo. Una sola taza de coles de bruselas contiene más del 240% de la vitamina K diaria recomendada, lo que garantiza que la sangre se coagule correctamente, al tiempo que protege la salud del corazón y aumenta la resistencia ósea.
Niveles hormonales de equilibrio
Los estudios han encontrado que los ingredientes activos y los compuestos volátiles que se encuentran en las coles de bruselas afectan a la glándula tiroides y sus muchas funciones dentro del cuerpo. Esto puede ayudar a regular los niveles hormonales en el cuerpo, que afectan a todo, desde la función metabólica hasta la eficiencia digestiva y los niveles de energía.
Cure heridas
La vitamina C hace más que simplemente estimular el sistema inmunológico; también es un componente importante en el colágeno, que se requiere para la producción de células de la piel, los músculos y los tejidos. Sin los niveles adecuados de vitamina C, que proporcionan las coles de bruselas, el cuerpo no puede recuperarse rápidamente de enfermedades y lesiones.
Mejorar la resistencia ósea
Hay una amplia gama de minerales que se encuentran en las coles de bruselas, incluidos el manganeso, el cobre, el fósforo y el hierro, todos los cuales son necesarios para construir huesos fuertes y prevenir la aparición de osteoporosis. Al prevenir la pérdida de densidad mineral ósea, una dieta rica en coles de bruselas puede mantenerte saludable y activo a medida que envejeces.
Reducir la presión arterial
El potasio es un mineral extremadamente importante en el cuerpo, ya que actúa como vasodilatador, lo que significa que puede reducir la tensión y la presión de los vasos sanguíneos y las arterias, aliviando así la tensión en el sistema cardiovascular. Esto puede reducir el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, aterosclerosis y enfermedad coronaria.
Reducir la inflamación
Las coles de Bruselas contienen sustancias llamadas glucosinolatos, que son capaces de regular la respuesta inflamatoria del cuerpo. Para aquellos que sufren de artritis, gota, estrés oxidativo y otras afecciones inflamatorias, el consumo regular de coles de bruselas puede ayudar a que el cuerpo vuelva a encarrilarse y reducir el dolor.
Aumentar el metabolismo
El alto nivel de vitaminas de la familia B que se encuentran en estos vegetales, incluida la riboflavina, el folato, el ácido pantoténico, la vitamina B2 y otros, hace que este vegetal sea una parte clave de un metabolismo saludable. Esto puede ayudar al cuerpo a digerir los alimentos de manera más efectiva, usar los nutrientes de manera más eficiente y quemar calorías más rápido.
Ayuda en los esfuerzos de pérdida de peso
Las coles de Bruselas contienen niveles significativos de fibra dietética, que se sabe que ayuda en los esfuerzos de pérdida de peso. La fibra puede estimular la liberación de la hormona leptina, lo que significa que no tendrás antojos de comer. Esto puede eliminar los refrigerios entre comidas, limpiar el colon y los intestinos, y eliminar la hinchazón y los calambres que a menudo acompañan a las estrategias agresivas de pérdida de peso.
Palabra de Precaución: Para las personas que toman medicamentos para la coagulación de la sangre, como la warfarina, las coles de bruselas pueden ser peligrosas, dada la cantidad excesiva de vitamina K, que mejora la capacidad del cuerpo para coagular la sangre. Duplicar, de esta manera, puede ser peligroso y en realidad llevar a complicaciones cardiovasculares. Antes de agregar vegetales nuevos u opciones saludables a su dieta, hable con su médico para evitar superposiciones o interacciones negativas con los medicamentos recetados.
