Milchprodukte sind ein ziemlich umstrittenes Thema in der Paläo-Welt – manche Leute lieben es; manche Leute hassen es; Manche Leute essen nur Butter, aber keinen Käse oder Joghurt; Manche Leute essen nur Ziege oder Schaf, aber keine Kuh …

Aber speziell für kohlenhydratarme oder Keto-Diätetiker gibt es einige zusätzliche Überlegungen. Einerseits werden die Kohlenhydrate in Käse und Sahne plötzlich signifikant, wenn Sie gegen ein hartes Limit von 20 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro Tag stoßen. Auf der anderen Seite liefern Milchprodukte wichtige Nährstoffe, um eine ansonsten extrem begrenzte kohlenhydratarme Ernährung zu ergänzen – und sie sind einfach köstlich. Hier sehen Sie die Vor- und Nachteile, um zu entscheiden, ob Milchprodukte wirklich das Richtige für Sie sind.

Vorteile von Milchprodukten für kohlenhydratarme Diäten

Ernährungsvielfalt

Wie stellen Sie sicher, dass Sie genügend Nährstoffe in Ihrer Ernährung erhalten? Ein paar Leute können mit der akribischen Verfolgung und dem Mikromanagement von allem Schritt halten, aber die meisten Menschen können nicht lange dabei bleiben – und sie sollten es nicht müssen, weil es unglaublich langweilig ist und wir alle wichtigere Dinge zu tun haben als Stress über Phosphor in der Ernährung.Der typische Paleo-Ansatz ist viel einfacher: Essen Sie eine Vielzahl von nährstoffreichen pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln, und Ihre RDAs werden für sich selbst sorgen. Unnötig zu erwähnen, dass dies viel komplizierter wird, wenn Ihre Kohlenhydratzahl so begrenzt ist, dass viele Gemüse und alle Früchte vom Tisch sind! Sie fühlen sich vielleicht nicht psychisch benachteiligt, und das ist großartig, aber Tatsache ist, dass Sie viele Lebensmittel aus Ihrer Ernährung streichen.

Die Einbeziehung von Milchprodukten gibt Ihnen eine weitere Art von Lebensmitteln, mit denen Sie arbeiten können, und erhöht Ihre Nährstoffpalette. Zum Beispiel können Sie viel Kalzium ohne Milchprodukte bekommen, aber Milchprodukte sind eine großartige Quelle – selbst wenn Sie treu durch Stapel von Rübengrün und Collards kauen, ist es immer schön, ein Backup zu haben.

Gesundes Fett

Milchfett ist auch wirklich gut für Sie – tatsächlich ist fettreiche Milchprodukte in mehreren Studien tatsächlich mit einer besseren Gesundheit verbunden. Insbesondere Milchfett von Weidetieren ist eine großartige Quelle für konjugierte Linolsäure (CLA), die in anderen Lebensmitteln nur schwer zu finden ist. CLA hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen – einschließlich möglicher Vergünstigungen für die Gewichtsabnahme. Je mehr davon, desto besser!

Genug zu essen bekommen

Milchprodukte können Ihnen auch helfen, genug zu essen, was, ob Sie es glauben oder nicht, ein Problem bei Keto sein kann. Butter, Käse und schwere Schlagsahne sind verdammt kalorienreich – wenn Sie Schwierigkeiten haben, genug zu essen zu bekommen (oder das Gefühl haben, dass alles, was Sie essen, ekelhaft fettig ist), etwas harter scharfer Cheddar oder ein Klecks Schlagsahne Auf Ihrem Lieblings–Keto-Dessert könnte der perfekte Weg sein, um zusätzliche Nahrung hinzuzufügen.

Dann gibt es noch den Geschmacksfaktor – und das nicht diskontieren! Es gibt einen Grund, warum Butter und Käse so stark in der Comfort-Food-Küche sind. Je schmackhafter Ihre Ernährung ist (und je mehr Optionen Sie haben, um verschiedene kohlenhydratarme Lebensmittel köstlich zu machen), desto einfacher wird es, dabei zu bleiben. Und es gibt sogar eine Menge lustiger knuspriger Low-Carb-Cracker und Cracker-ähnliche Snacks, die aus Käse hergestellt werden

(Potenzielle) Nachteile von Milchprodukten

Milch- / Milchempfindlichkeiten

Mit allem, was gesagt wurde, gibt es einige Leute, die einfach nicht gut mit Milchprodukten, Keto oder ohne Keto umgehen können. Milchallergien (auch bekannt als Allergien gegen die Proteine in der Milch) nehmen Milchprodukte offensichtlich sofort vom Tisch. Laktoseintoleranz (die sich von einer Milchallergie unterscheidet, weil es eine Reaktion auf den Zucker in der Milch ist, nicht die Proteine), könnte Sie nur auf Butter und Ghee beschränken. Einige Leute können nur Schaf- und Ziegenmilch verwalten, aber keine Kuh. In jedem Fall können manche Menschen Milchprodukte einfach nicht vertragen, oder sie sind in der Art der Milchprodukte, mit denen sie umgehen können, sehr eingeschränkt.

Kohlenhydrate

Es gibt auch die Kohlenhydratzahl verschiedener Milchprodukte, aber dies ist meistens kein Problem, wenn Sie sich an fettreiche Milchprodukte halten. Probieren Sie es aus (Daten aus der USDA nutrition database):

• Butter: 0.01 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Esslöffel
• Brie–Käse: etwa 0,1 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Kubikzoll – was nicht heißen soll, dass Sie Ihren Brie in Kubikzoll-Portionen messen sollten; es ist nur, um Ihnen eine Vorstellung von der Kohlenhydratzahl zu geben. Eine durchschnittliche Scheibe beträgt 1-2 Kubikzoll, also 0,1-0,2 Gramm Netto-Kohlenhydrate.
• Mozzarella-Käse (Vollfett, hergestellt mit Vollmilch): etwa 0,3 Gramm pro ½ Tasse geriebener Käse
• Cheddar-Käse: etwa 0,4 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Scheibe
• Schlagsahne: 0,85 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 2 EL.
• „American slices / American Singles“ (auch bekannt als dieser gefälschte Plastikorangen- „Käse“): Wirklich, iss das einfach nie, aber wenn du es aus irgendeinem Grund essen willst, haben zwei dieser kleinen verarbeiteten Scheiben 1 Gramm Netto-Kohlenhydrate. Selbst die am stärksten überverarbeitete Käsesorte im Laden hat keine große Netto-Kohlenhydratzahl.
• Halb und halb: etwa 1,3 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 2 EL.
• Vollfettjoghurt: etwa 11 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Tasse (fettarmer und fettarmer Joghurt haben noch mehr, und außerdem sollte „fettarm“ nicht einmal in Ihrem Wortschatz sein, wenn Sie Keto essen).

Viele andere Käsesorten sind auch sehr kohlenhydratarm – die auf dieser Liste sind repräsentative Beispiele, nicht die einzigen keto-freundlichen Optionen.Mit Ausnahme des Joghurts könnten diese alle ziemlich leicht in eine Keto-Diät passen, und sogar der Joghurt könnte für allgemeine kohlenhydratarme Esser in Ordnung sein. Wenn Sie anfangen, in Milch oder fettarme Milchprodukte einzusteigen, steigen die Kohlenhydratzahlen ziemlich schnell an, aber es gibt viele Optionen mit einer ziemlich niedrigen Kohlenhydratzahl.

Hautprobleme

Milchprodukte sind eines der Lebensmittel, bei denen es wirklich Beweise dafür gibt, dass manche Menschen ausbrechen. Wenn Sie hoffen, dass Keto Ihre magische Kugel für Akne sein wird, und wenn Keto + Dairy nicht den Trick macht, könnte es einen Probelauf wert sein, um zu sehen, ob das Ausschneiden von Käse und Sahne die Magie bewirkt. (Wenn Sie es einen Monat lang ohne Ergebnisse versuchen, kein Schaden angerichtet: Sie können es einfach wieder hinzufügen!)

Zusammenfassend

Milchprodukte sind überhaupt nicht notwendig – Sie können viel Kalzium ohne sie bekommen, und viele, viele Menschen ernähren sich vollkommen gesund milchfrei. Käse und Butter sind für Keto- oder kohlenhydratarme Diäten sicherlich nicht erforderlich!Aber Butter und Käse sind perfekt nahrhafte Vollwertkost, die Ihrer Ernährung in Form von gesundem Fett, Eiweiß, Kalzium und anderen Nährstoffen einen großen Mehrwert verleihen kann. Und Milchprodukte sind verdammt lecker, was besonders wichtig für Diäten wie Keto ist, die viele leckere Dinge einschränken. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sich für Vollfett entscheiden, wenn Sie sich dafür entscheiden – niemals die fettarmen Versionen und definitiv nichts mit Zuckerzusatz (überprüfen Sie die Zutatenliste und die Anzahl der Kohlenhydrate).