Hej y ‘ all! I dag valgte jeg at præsentere en opskrift til ære for Colombia, der spiller kvartfinalen mod Brasilien på fredag. Det tog mig meget research, da jeg ikke er så fortrolig med den colombianske gastronomi, men jeg har endelig tænkt mig på en skål: Arepas!
Arepas er meget populære i Colombia, normalt spist til morgenmad eller som en eftermiddagsmad. Det kan serveres med flere tilbehør og påfyldninger, såsom ost (den, jeg laver i dag, er fyldt med ost!(som er en colombiansk sauce lavet med løg, grønne løg, tomater, hvidløg, spidskommen, salt og peber) eller endda delt åben og bruges til at lave smørbrød.
udtrykket arepa kommer fra ordet” erepa”, hvilket betyder majsbrød på det oprindelige sprog i Colombia. Det er en type Flad, Rund majskage patty (jeg synes, det ligner en engelsk muffin eller en tortilla, afhængigt af hvor tyk de blev lavet!) lavet af gennemblødt majsdej eller kogt mel og salt. Den kommer i forskellige størrelser, tykkelser, majstyper og med forskellige ingredienser. Det kan grilles, steges, bages og endda koges eller dampes.
Arepas har dybe rødder i de koloniale gårde og det oprindelige køkken. Dengang plejede de at suge majskornene i blød og derefter skrælle og male dem i en stor morter, der kendes som pil Kurt. I dag, gudskelov, kan du købe forkogt arepamel. Dette mel blandes derefter med vand og salt, og lejlighedsvis olie, smør, æg og mælk.
Jeg starter med at blande det forkogte hvide majsmel (masarepa) i en skål med olien, saltet og til sidst det varme vand. Jeg må understrege, at det er vigtigt, at du bruger masarepa mel, der er specifikt for arepas, hvis du vil have dem til at være autentiske! Du kan finde det i det latinske gang i dit supermarked, normalt ved Goya eller PAN. De kommer i hvide eller gule sorter, men jeg kan godt lide den hvide bedre.
bland ingredienserne til majsmelet absorberer vandet og danner en dej. Ænd dejen med dine hænder, indtil den er glat og håndterbar. Hvis dejen klæber til dine hænder, fugt dine hænder med koldt vand. Dæk dejen med et køkkenhåndklæde, og vent omkring 5 minutter på, at den fugter. Hvis det føles tørt efter de 5 minutter, skal du tilføje mere vand (bare lidt ad gangen, fordi du ikke ønsker, at dine Arepas skal være gummy!) Opdel din dej i 6 lige kugler (jeg lavede to små og 4 mellemstore).
Now it’s time to shape your Arepas. Jeg er sikker på, at der er mange forskellige teknikker til dette, men den, jeg har fundet at være den nemmeste, er at skære en lynlåspose i to og placere dejen mellem de to plastik og derefter forme kugledejen til en patty med mine hænder. Her har du en verden af muligheder i former, størrelser og tykkelse. Du kan bruge en rullestift, du kan bruge en kornskål eller en cookie cutter til at skære i den ønskede form osv. Jeg formede dem med mine hænder, fordi jeg alligevel ikke ville gøre dem for tynde. Jeg ville have dem til at være noget tykke (1/3 tommer tykke og 4 til 6 tommer brede), så jeg kunne åbne dem senere (efter at de er kogte) og fylde dem med ost. Jeg ville have dem mere på den engelske muffinsside og mindre på tortillaen.
Some people stuff the Arepas with cheese before cooking them – they roll two Arepas, put cheese in the middle and them close them together and then cook. Eller de tilføjer ost til dejen. Jeg valgte at tilberede mine Arepas først og derefter åbne dem med en kniv (som du gør med en engelsk muffin), ting med ost og pop tilbage i gryden, men jeg er sikker på, at nogle mennesker kan garantere de andre teknikker.
så pre varme din grill eller bageplade (selv en stegepande ville gøre!) til medium lav. Når gryden er varm nok, skal du sprøjte den med madlavningsspray og tilføje arepas. Kog dem, indtil de er gyldenbrune, omkring 7 minutter på hver side. Jeg foretrækker at lave dem i medium lav varme, så de ikke brænder udenfor, mens de endnu ikke er helt kogte på indersiden.
vent på, at Arepas er kølige nok til at håndtere og opdele dem åbne med en kniv. Tilsæt osten, og læg dem derefter tilbage i gryden, denne gang på medium høj varme, indtil osten smelter.
Serve immediately.
P.S. By the way, don’t you think this would be delicious if served with my homemade guacamole? 😉
Cheese Stuffed Arepas
Ingredients
- 2 cups pre cooked white corn meal, masarepa
- 2 cups warm water
- 1 teaspoon vegetable oil
- 1 teaspoon salt
- 12 slices mozzarella cheese
Instructions
-
In a medium skål, kombinere masarepa mel, olie og salt. Tilsæt vandet langsomt, indtil masarepaen absorberer det. Bland, indtil dejen dannes.
-
ælt dejen, indtil den er glat og håndterbar.
-
Form en stor dejkugle og dæk med et køkkenhåndklæde i cirka 5 minutter, så dejen kan hydratere. Hvis du synes, at dejen er for tør efter de 5 minutter, skal du tilføje lidt vand ad gangen.
-
opdel dejen i 6 lige store dele og form mellemstore dejkugler.
-
Skær en lynlåspose i halvdelen og læg en enkelt dejkugle i midten.
-
form dejen til en skive (1/3 tommer tyk og 4 til 6 tommer bred) ved hjælp af dine hænder. Gentag dette trin for hver arepa.
-
Forvarm din bageplade til medium lav varme.
-
når gryden er varm nok, skal du tilføje arepas og grill, indtil den er gyldenbrun. 7 minutter for hver side)
-
når arepas er kølige nok til at håndtere, skal du dele dem åbne og ting med ost, 2 skiver til hver arepa.
-
placer dem tilbage i gryden og grill, indtil osten smelter. (2 min for hver side)
-
serveres straks!
