Leder du efter vegetabilske lagre og bouillon: konserves derhjemme – nemt! Med trin for trin fotos, Opskrift ingredienser og omkostninger i 2021? Rul ned på denne side og følg linkene. Og hvis du bringer noget frugt eller grøntsager hjem og vil kan, fryse, lav marmelade, salsa eller pickles, se denne side for enkel, pålidelig, illustreret konserves, frysning eller konservering af retninger. Der er masser af andre relaterede ressourcer, klik på rullemenuen ressourcer ovenfor.

Hvis du har spørgsmål eller feedback, så lad mig det vide! Der er affiliate links på denne side. Læs vores oplysningspolitik for at lære mere.

vegetabilske lagre og bouillon: konserves derhjemme-nemt! Med trin for trin fotos, Opskrift ingredienser og omkostninger

Klik her for en PDF print version (Kommer snart!)

at lave og konservere dine egne vegetabilske lagre og bouillon er også ret let. Bare rul ned på denne side for at se, hvordan du gør det, i nemme trin og helt illustreret. Disse retninger fungerer lige så godt for en række grøntsager, tørrede bønner eller ært bouillon supper kan alle være dåse. Det eneste specielle udstyr, du har brug for, er en trykbeholder og konservesglas med nye låg. Forsigtig: tilsæt ikke nudler eller anden pasta, ris, mel, fløde, mælk eller andre fortykkelsesmidler til hjemmekonserves supper. Og hvis der anvendes tørrede bønner eller ærter, skal de først rehydreres fuldt ud. Hvis du vil kan supper, der kun indeholder grøntsager eller grøntsager med kød bouillon, se denne side. Se også denne side for, hvordan man kan tomatsuppe eller tomat-basilikumsuppe

ingredienser og udstyr

grøntsager (uanset hvad du har) vegetabilsk bouillon, tomatsaft eller vand forsigtig: tilsæt ikke nudler eller anden pasta, ris, mel, fløde, mælk eller andre fortykningsmidler til konserverede supper. Og hvis der anvendes tørrede bønner eller ærter, skal de først rehydreres fuldt ud. Jar tragt ($2 på Target, andre store boks butikker og ofte købmandsforretninger; og tilgængelig online-se denne side) eller bestil den som en del af sættet med jar grabber. Jar grabber (for at hente de varme krukker)- Store boksbutikker og købmandsforretninger bærer dem undertiden; og det er tilgængeligt online – se denne side. Det er utroligt nyttigt at sætte krukker i dåsen og tage de varme krukker ud (uden at skælde dig selv!). Sættet, der sælges nedenfor, har alt hvad du har brug for, og til en ret god pris:

mindst 1 stor gryde; jeg foretrækker 16 til 20 kvart Teflonforede gryder for nem oprydning. store skeer og slev 1 Trykcanner (en stor trykpotte med et løftestativ til at desinficere krukkerne efter påfyldning (ca. $75 til $200 i indkøbscentralbutikker og “stor kasse” butikker, men det er billigere online; se denne side for mere information). For mad med lavt syre (kød og de fleste grøntsager kan du ikke bruge en åben vandbad, det skal være en trykcanner for at få de høje temperaturer til at dræbe bakterierne. Hvis du planlægger at konservere hvert år, er de investeringen værd.- og det hjælper med at støtte denne hjemmeside!7 pr. dusin 8 ounce krukker inklusive låg og ringe) låg – tynde, flade, runde metallåg med et tyggegummibindemiddel, der forsegler dem mod toppen af krukken. De må kun bruges en gang. ringe-metalbånd, der fastgør lågene til krukkerne. De kan genbruges mange gange. valgfri ting: Lågløfter (har en magnet til at plukke lågene ud af det kogende vand, hvor du desinficerer dem. ($2 i store kassebutikker, eller det kommer i sættet til venstre)

Trin 1 – Saml og vask dine ingredienser

Vælg, vask og tilbered grøntsager, kød og skaldyr efter behov for hver type; generelt vaskes kun under koldt vand.

Trin 2-Vask krukker og låg

nu er det et godt tidspunkt at få krukkerne klar, så du ikke bliver forhastet senere. Opvaskemaskinen er fin til krukkerne; især hvis det har en “desinficer” cyklus, vil vandbadbehandlingen desinficere dem såvel som indholdet! Hvis du ikke har en opvaskemaskine med en desinficeringscyklus, kan du vaske beholderne i varmt sæbevand og skylle, derefter desinficere glassene ved at koge dem 10 minutter og opbevare glassene i varmt vand, indtil de bruges.

BEMÆRK: Hvis en konservesopskrift kræver 10 minutter eller mere af procestiden i dåsen, behøver glassene ikke at blive “desinficeret”, før de fyldes. Men virkelig, at desinficere dem først er bare god hygeine og sund fornuft! Se denne side for flere detaljer om rengøring og desinficering af krukker og låg.

læg lågene i en gryde med varmt, men ikke helt kogende vand (det er det, som producentens anbefaler) i 10 minutter, og brug den magnetiske “lågløftestav” til at trække dem ud. Lad krukkerne stå i opvaskemaskinen på “opvarmet tør”, indtil du er klar til at bruge dem. Hvis du holder dem varme, forhindrer glassene i at gå i stykker, når du fylder dem med den varme marmelade.

Trin 3-kog grøntsagerne

kog grøntsagerne (lad dem simre, indtil de er bløde i kogende vand eller damp). For hver kop tørrede bønner eller ærter tilsættes 3 kopper vand, kog 2 minutter, fjern fra varme, blød 1 time og opvarm til kog; afløb.

Trin 4-Kombiner

Kombiner de faste ingredienser (kød og grøntsager) med kødbuljong, tomatsaft, tomater eller vand til dækning.

Trin 5 – Få lågene til at varme op i varmt (men ikke kogende) vand

låg: læg lågene i en gryde med varmt vand i mindst flere minutter; for at blødgøre den gummerede overflade og rengøre lågene.

brug for låg, ringe og udskiftning krukker?

få dem alle her, leveret direkte til dit hjem, til de bedste priser på internettet!

Trin 6-Kog i 5 minutter

kog den kombinerede blanding i 5 minutter. Forsigtig: tyk ikke med stivelse, mel eller andre fortykningsmidler.

Salt efter smag, hvis det ønskes.

Trin 7-fyld glassene og læg låg og ringe på

fyld glassene halvvejs med den faste blanding (bunden af gryden). Tilsæt resterende væske, forlader 1-tommer headspace. . Sæt derefter de fyldte krukker i dåsen!

det er her, hvor krukketangene kommer virkelig praktisk!

Trin 8 – Lad dåsen udlufte damp i 10 minutter

sæt varmen højt, og lad dampen slippe ud gennem udluftningen i 10 minutter for at rense luftrummet inde i dåsen.

trin 9 – Sæt vægten på og lad trykket bygge

efter 10 minutters udluftning skal du lægge vægten på og lukke eventuelle åbninger for at lade trykket bygge til 11 pund.

Trin 10 – Bearbejd krukkerne i trykbeholderen (ikke en standard vandbad canner)

når måleren rammer 10 pund, skal du starte din timer i gang-for tiden i nedenstående diagrammer, generelt 60 eller 75 minutter. Juster varmen efter behov for at opretholde 10-14 pund tryk igen, som det passer til din type canner. Du kan absolut ikke bruge et vandbad canner. Det må være et pres.

Bemærk: diagrammerne nedenfor hjælper dig med at bestemme den rigtige behandlingstid og tryk, hvis du har en anden type canner eller er over havets overflade.

Juster låg og proces efter nedenstående anbefalinger i henhold til den metode til trykcanner, du har.

anbefalet procestid for vegetabilske bouillon, lagre og supper i en dial-gauge tryk canner.
			Canner Pressure (PSI) at Altitudes
Style of Pack	Jar Size	Process Time	0 – 2,000 ft	2,001 – 4,000 ft	4,001 – 6,000 ft	6,001 – 8,000 ft
Hot	Pints	60* min	11 lb	12 lb	13 lb	14 lb
	Quarts	75*	11	12	13	14

Recommended process time for Vegetable Broths, Stocks and Soups in a weighted-gauge pressure canner
			Canner Pressure (PSI) at Altitudes of
Style of Pack	Jar Size	Process Time	0 – 1,000 ft	Above 1,000 ft
Hot	Pints	60* min	10 lb	15 lb
	Quarts	75*	10	15

This document was adapted from the “Complete Guide to Home Canning,” Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revised 2009. Reviewed November 2009.

. Ball Blue Book bruger længere behandlingstider, men dette er den seneste opskrift fra USDA National Center for Home Food Preservation, mens Ball Blue Book ser ud til ikke at være blevet opdateret for nylig.

det er vigtigt at lære at betjene din trykbeholder ved at læse brugervejledningen, der fulgte med din særlige dåse. Hvis du ikke kan finde din brugervejledning, kan du få find en online: her finder du nogle almindelige producentens manualer:

• Presto canner manualer

eller ved at kontakte det firma, der lavede din canner. Giv modelnummeret til producenten, så sender de dig den rigtige manual. Klik her for mere information om trykbeholdere og en række modeller, du kan bestille.

trin 11 – Sluk for varmen, og lad den køle ned

når behandlingstiden fra diagrammet ovenfor er op, skal du slukke for varmen og lade trykbeholderen afkøle og trykket falde til nul, før du åbner dåsen. Lad krukkerne køle af uden at blive skubbet. Når trykket falder til nul (normalt kan du fortælle, men “klik” lyden af sikkerhedsudløseråbningerne, såvel som men måleren. Lad trykket i dåsen falde til nul af sig selv. Dette kan tage 45 minutter i en 16-kvart canner fyldt med krukker og næsten en time i en 22-kvart canner. Hvis udluftningen åbnes, før trykket falder til nul, eller hvis kølingen skyndes ved at køre koldt vand over dåsen, vil væske gå tabt fra krukkerne. For hurtig afkøling forårsager tab af væske i krukkerne!

trin 12 – Fjern glassene

løft glassene ud af vandet, og lad dem køle af på et træskærebræt eller et håndklæde uden at røre ved eller støde dem på et trækfrit sted (tager normalt natten over), her bliver de ikke stødt. Du kan derefter fjerne ringene, hvis du vil, men hvis du lader dem være på, skal du i det mindste løsne dem ganske lidt, så de ikke ruster på plads på grund af fanget fugt. Når krukkerne er kølige, kan du kontrollere, at de er forseglet og kontrollere, at låget er suget ned. Tryk bare i midten forsigtigt med fingeren. Hvis det popper op og ned (ofte gør en popping lyd), er det ikke forseglet. Hvis du sætter krukken i køleskabet med det samme, kan du stadig bruge den. Nogle mennesker udskifter låget og oparbejder krukken, så er det lidt svagt. Hvis du varmer indholdet op igen, skal du krukke dem igen (med et nyt låg) og fuld tid i dåsen, er det normalt ok. Du er færdig!

når de er afkølet, er de klar til opbevaring. Jeg finder ud af, at de varer op til 12 måneder. 6 til 8 måneder bliver de mørkere i farve og begynder at blive løbende. De er stadig sikre at spise, men smagen og tekstur er ikke så god. Så spis dem i de første 6 måneder efter du har forberedt dem!

dette dokument blev tilpasset fra “Complete Guide to Home Canning”, Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revideret 1994.

andet udstyr: fra venstre mod højre: Jar lifting tang for at hente varme krukker Lid lifter – for at fjerne låg fra gryden kogende vand (sterilisering ) låg – engangs – du må kun bruge dem en gang Ring – holder lågene på krukken, indtil efter krukkerne afkøles – så har du ikke brug for dem Canning jar tragt – for at fylde krukkerne på krukken	Du kan få alle værktøjerne i et sæt her:

hjem Canning Kits

funktioner:

dette er den samme type standard canner, som min bedstemor plejede at lave alt fra æbleauce til syltetøj og jellies til tomat og spaghetti sauce. Dette komplette sæt indeholder alt hvad du har brug for og varer i årevis: canner, krukke rack, krukke grabber tang, låg løftestang, en plastik tragt, etiketter, boble friere, og Bibelen af konserves, bolden Blå Bog. Det er meget billigere end at købe varerne separat. Du har aldrig brug for noget andet undtagen krukker & låg (og Krukkerne kan genbruges)! Der er også et simpelt sæt med bare canner og rack og en trykcanner, hvis du vil lave grøntsager (bortset fra tomater). For at se flere dåser, af forskellige stilarter, mærker og priser, Klik her!

/p>

Canning books

Canning & konservering for Dummies
af Karen afdeling

Klik her for mere information, anmeldelser, priser til konserves og konservering til Dummies

den helt nye boldbog om konserves og konservering: over 350 af de bedste dåse, fastklemte, syltede og konserverede opskrifter paperback

dette er bogen om konserves! Min bedstemor brugte denne bog, da jeg var barn. Det fortæller dig i enkle instruktioner, hvordan man kan næsten alt; komplet med opskrifter på marmelade, marmelade, pickles, saucer, konservesgrøntsager, kød osv. Hvis det kan være dåse, denne bog sandsynligvis fortæller dig, hvordan! Klik på nedenstående link for mere information og / eller for at købe (ingen forpligtelse til at købe)

Klik her for mere information om
Ball Blue Book of Preserving