Jeg er ikke meget for fussing med fiskeretter. I min familie stegte vi enten fisk og serverede den med Nuoc Mam Cham (Vietnamesisk Fiskedypesauce) eller dampede den med ingefær og forårsløg.
jeg ville spise meget mere fisk, hvis det ikke altid var sådan en smerte at tarm og skala. Uheldigvis, eller er det heldigvis, min far er en ivrig fisker, og han holder mig godt forsynet med aborre, havkat, og stør. *Sukke.* Jeg kan ikke undgå at rense og skalere fisk for evigt. Så da Yasmeen of Health Nut, vært for sidste måneds uge, annoncerede GINGER som denne måneds hemmelige ingrediensudfordring, regnede jeg med, at denne enkle forberedelse var let nok at gøre.
Ca Hap Gung Hanh (Vietnamesisk dampet fisk med ingefær og forårsløg)
for en 2-lb fisk skal du bruge:
2 forårsløg, skiver
2-tommer knap ingefær, julienned
om 1 tblsp sojasovs
om 2 tsk Nuoc mam (vietnamesisk fiskesauce)
1 tsk sesamolie
om 1/2 tsk salt
om 1/2 tsk malet sort peber
først den hårde del-rensning og skalering af fisken. Ugh!
placer derefter fisken på en plade, der er hævet nok i kanterne til at holde overskydende væske. Drys omkring 1/2 tsk salt og 1/2 tsk stødt sort peber. Drys 1 tsk sojasovs, 2 tsk fiskesauce og 1 tsk sesamolie.
Julienne 2 forårsløg og en 2-tommer knop af ingefær. Drys ovenpå.25 minutter, eller indtil fisken er fuldt kogt. Kødet skal ikke længere være gennemskinneligt.
serveres med ris eller indpakkes med rispapir og urter.
enkel og sund.
nyd det!
Hvem lavede min opskrift på ca hap gung hanh?Huy of Tastefully Done brugte en fiskefilet i stedet for en hel fisk og sagde: “den delikate kombination af sojasovs og fiskesauce, salt og sød, kombineret med løgens oniony smag og krydret ingefær gør sådan en subtilt kompleks dampende væske, der er let, men pakker en hel masse smag.”Lan af vrede asiatiske kreationer tilføjede shiitake svampe og sagde, “…næste gang jeg laver dette, holder jeg hovedet. skræmmende, men jeg tror, det giver bedre præsentation.”
jeg sender denne opskrift til en verdensomspændende madblogging begivenhed skabt af vandrende spisepinde for at fejre de mange måder, vi kan lave en ingrediens på. Denne måneds hemmelige ingrediens er ingefær. Værten for September er Momgatvej. Tjek hendes blog for 8 opskrifter til ginger roundup.Hvis du gerne vil deltage eller se den hemmelige ingrediens, skal du kontrollere, hvem der er vært næste måned. Hvis du har deltaget i fortiden og gerne vil være vært, bedes du kontakte mig.
mine andre ingefær opskrifter:
Baechu Kimchi (koreansk syltet Napa kål)
Bo Kho (Vietnamesisk oksekød gryderet)
Bun Bo Hue (Vietnamesisk Hue-stil oksekød nudelsuppe)
Chai sort te
Kylling Karaage (japansk stegt kylling)
chokolade ingefær Cookies
Cua ringede Muoi Tieu, mig, Gung, Hanh, Toi (Vietnamesisk Salt og peber Krabbe med Tamarind, ingefær, forårsløg og hvidløg)
Ga Nuong Sa (Vietnamesisk grillet kylling med citrongræs)
ggakdugi Kimchi (koreansk syltet daikon radise)
Mieng Kham (Thai Bladindpakket)
Ggakdugi Kimchi (koreansk syltet daikon radise)
Mieng Kham (Thai Bladindpakket (Vietnamesisk kogt æble snegle i citrongræs med ingefær fiskesauce)
Pho Bo (Vietnamesisk oksekød nudelsuppe)
Pho Ga (Vietnamesisk Kylling Nudelsuppe)
græskar Curry med rejer og bambusskud
kammuslinger marineret med ingefær og appelsinjuice på en seng af ærter skud
let krydret (kanel, ingefær, muskatnød) melasse Cookies
Suon Kho Gung toi OT (Vietnamesisk Braised svinekoteletter med citrongræs, ingefær, hvidløg, og chili)
Thai rød karry med andesteg, bambusskud, aubergine, og Græskar
* * * * *
1 år siden i dag pandan mini cupcakes med kokos flager, Hainanese kylling ris blanding, belacan kyllingevinger, Thai grøn karry blanding, og rendang instant blanding.
2 år siden i dag, rul dine egne svinekød patty ruller på Nem Nuong Khanh Hoa – Alhambra.
