min første eksponering for at spise krybdyr fandt sted i Filippinerne, hvor jeg boede i to år i en primært landlig region. Smagen af de forskellige typer firben var stor, og når kogt rigtigt, kødet er rart og skællet.
reptiler er tetrapod hvirveldyr, skabninger, der enten har fire lemmer eller, som slanger, stammer fra firbenede forfædre. I modsætning til amfibier har krybdyr ikke et akvatisk larvestadium. Reptiler er en gruppe (Reptilia) af dyr bestående af nutidens skildpadder, krokodiller, slanger, firben, tuatara og deres uddøde slægtninge. Moderne krybdyr beboer hvert kontinent med undtagelse af Antarktis. Flere levende undergrupper genkendes:
- Testudiner (skildpadder, terrapiner og skildpadder): cirka 400 arter
- Sphenodontia (tuatara fra Danmark): 2 arter
- Kvamata (firben, slanger og orm firben): over 9.600 arter
- Krokodilia (krokodiller, gavialer, kaimaner og alligatorer): 25 arter
Terrapiner, slanger, firben, krokodiller og leguaner opdrættes nu, og forbruget og handelen med deres kød og andre spiselige produkter er for nylig steget i nogle områder af verden.
forbruget af en lang række arter af krybdyr fanget fra naturen har været en vigtig proteinkilde for mennesker over hele verden i årtusinder, især skildpadder. Ifølge den amerikanske hærs Overlevelsesmanual er alle krybdyr spiselige, og små firben kan spises hul. Når det er sagt håndtere dem som rå kylling og kog dem grundigt, samt grundigt rengøring dine hænder.
nogle krybdyr, især forskellige slanger, har giftstoffer eller giftstoffer (der er forskel); men hvis du læser min artikel om at spise giftige slanger, vil du opdage, at det er let at undgå at forurene dit kød. http://prepare-and-protect.net/2014/05/eating-poisonous-snakes/
Reptilæg er også spiselige for mennesker. Skildpadde og krokodilleæg er de mest almindelige spist af mennesker. De fleste reptilæg har en læder type shell og ikke en hård skal som fugle. Befrugtede eller ubefrugtede æg er spiselige og samles bedst kort efter, at de er lagt og opbevaret, hvor de ikke vil fortsætte med at udvikle sig. Mens fuld størrelse krybdyr er nemme at identificere; indsamle lidt viden om reptil æg identifikation i dit område, før du går udstopning uidentificerede æg, du finder i munden; og igen, koge grundigt.
biologiske risici forbundet med forbruget af produkter fra både opdrættet og vildt reptilkød og æg omfatter infektioner forårsaget af bakterier (Salmonella spp., Vibrio spp.), parasitter (Spirometra, Trichinella, Gnathostoma, pentastomider) samt forgiftninger af biotoksiner. For krokodiller, Salmonella spp. udgør en betydelig folkesundhedsrisiko på grund af den høje tarmbærehastighed, hvilket afspejles i en lige så høj forureningsgrad i deres friske og frosne kød. Der mangler information om tilstedeværelsen af Salmonella spp. i kød fra andre spiselige krybdyr, selvom krybdyr i fangenskab, der bruges som kæledyr (firben eller skildpadder), ofte er bærere af disse bakterier i Europa.
parasitiske protosoer i krybdyr udgør en ubetydelig risiko for folkesundheden sammenlignet med parasitære metaser, hvoraf trichinellose, pentastomiasis, gnathostomiasis og sparganose kan erhverves ved forbrug af henholdsvis forurenet krokodille, skærm firben, skildpadde og slangekød. Andre krybdyr, selvom de viser sig at have de ovennævnte parasitter, er ikke blevet impliceret med deres transmission til mennesker. Frysebehandling inaktiverer Spirometra og Trichinella i krokodillekød, mens effektiviteten af frysning af andet reptilkød er ukendt.
biotoksiner, der akkumuleres i havskildpaddernes kød, kan forårsage chelonitoksisme, en type madforgiftning med en høj dødelighed hos mennesker.
infektioner med svampe, herunder gær og vira, forekommer i vid udstrækning i krybdyr, men har ikke været forbundet med en sundhedsrisiko for mennesker gennem forurening af deres kød.
kort sagt, de er spiselige, men igen skal du behandle kødet, som du ville fjerkræ i både opbevarings-og tilberedningsprocedurer.
Jon
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19679367
https://en.wikipedia.org/wiki/Reptile
