Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Arbi (Hindi) eller Chama dumpa (Telugu) eller Samagadde (Kannada) eller Colocasia (engelsk) er en stamme grøntsag. Selvom det ser tørt og spændende udefra, hvis kogt dygtigt, kan Arbi være meget lækker. Her er en simpel opskrift med Arbi, der kan serveres som en Starter eller en sideskål med ris.

ingredienser:

Arbi-15-20 Nej ‘ S

Masala pulver:

Salt – 1 tsk

gurkemeje – liter tsk

chili pulver – 1 tsk

Jeera pulver – liter tsk

Dhania pulver – liter tsk

Chat masala – 1 tsk

Aamchoor/Mango pulver – 1/2 tsk

karrypulver – 1 tsk (valgfrit)

olie – til stegning

metode:

1. Vask Arbi 2-3 gange med vand og kog i en trykkomfur til 1-2 fløjter, så de bliver lidt bløde. Alternativt koges i en mikrobølgeovn i 10-15 minutter.

2. Fjern skrællen og læg den til side. Klem ikke for hårdt; ellers ville de blive meget grødet. Hvis grøntsagerne er meget store, skær dem i mindre stykker.

3. Varm 1-2 kopper olie i en stegepande/gryde. Når olien er varm, skal du langsomt droppe Arbi-stykker og stege, indtil de bliver gyldenbrune på alle sider. Fjern og læg på en plade dækket med papirhåndklæder til dræning af overskydende olie. Steg i portioner med 6-7 stykker ad gangen.

4. Overfør den stegte Arbi i en skål, tilsæt alle masala pulvere og bland godt.

5. Serveres varmt som en starter med ketchup eller mynte chutney. Denne ret kan også serveres som en tør curry med ris.