denne karamel bundt kage har den samme klassiske, søde smag, du kender og elsker, bare i en anden form. Tender kage og sød smøragtig glasur er den perfekte kombination til en særlig dessert.
alle elsker karamelkage
Caramel cake er en sydlig klassiker, der har ry for at være lidt nøjeregnende. Det er virkelig ikke, men det er bestemt mere arbejde end den gennemsnitlige kage. Dette skyldes, at glasur er dybest set en egentlig karamel slik, der bliver slået ind i en smørbar frosting. Ikke svært, bare anderledes.
Du kan slå glasuren bare lidt og have hældbar glasur, eller du kan slå den længere for at få mere af en rørkonsistens. Uanset hvad, når glasuren tørrer, hærder den på grund af alt sukker.
denne kage er perfekt til at tage til en kirke aftensmad eller enhver form for potluck. Det er sødt, som det burde være!
????Sparsommelig bagning tip:
de fleste Rabat købmandsforretninger bærer ikke kagemel regelmæssigt. Ingen bekymringer! Se bunden af opskriften for at se, hvordan du erstatter mel til alle formål.
nyttige værktøjer:
- du kan bage dette som en stor Bundt kage, eller som to små Bundt kager, eller fire “kvartet” størrelse Bundt pander. Jeg kan bedst lide kvartetten, fordi de bager hurtigere, og hvis jeg laver en fejl på en, er der stadig tre tilbage. ????
- Bundt kager er berygtede for at holde sig til panden. Sørg for at bruge en madlavningsspray, der indeholder mel, eller brug forkortelse og støv det godt med mel.
- for at fremstille karamelisningen har du brug for en lav, tung bundkande, så du kan opvarme sukkeret uden at brænde det. Det skal indeholde mindst 3 liter, fordi karamellen koger i den. Her er den jeg brugte.
- kagemel giver en fluffier tekstur. Men hvis du ikke har nogen, kan du erstatte en kombination af mel til alle formål og majsstivelse (2 3/4 kopper plus 1 spsk mel og 3 spsk majsstivelse.)
trin for trin:
Når du laver en kage, er det bedst at starte med ingredienser ved stuetemperatur: blødgjort smør, æg ved stuetemperatur og endda mælk og creme fraiche ved stuetemperatur.
til denne kage begynder vi med at slå smøret alene i et par minutter og derefter langsomt tilsætte sukkeret. Pisk indtil dens lys og fluffy:
tilsæt æggene en efter en, derefter creme fraiche og vanilje.
bland alle de tørre ingredienser i en separat skål. Tilsæt dem til smørblandingen, skiftevis med mælken og bland dem lavt imellem. Du vil ikke over blande! Blend indtil lige kombineret.
den færdige dej vil være lys og fluffy.
Forvarm ovnen til 350 og forbered dine Bundt pander. Bundt kager elsker at holde fast, så det er vigtigt at forberede panderne godt. Sørg for at sprøjte dem kraftigt med en non-stick spray, helst med en bagespray, der indeholder mel.
hæld dejen i panden. Det vil ikke fylde det hele vejen.
bagetiden varierer afhængigt af hvilken type pande du bruger. 30 minutter, de små bundter 40 minutter og den store Bundt mindst en time.
når de kommer ud af ovnen, lad dem køle af i gryden i et par minutter, og fjern dem derefter til et køleholder. Du vil have dem helt cool, før du Is dem.
Caramel icing, trin for trin:
glasuren er den vanskeligere del, men vær ikke bange! Vi laver bare en karamelsauce og pisker den derefter op for at gøre frosting. Ting kan se lidt underligt ud under processen, men det kommer alle sammen smukt til sidst.
(Hvis du virkelig er bange for at lave karamel, kan du også bare lave en smørkrem frosting og blande i en butik købt karamelsauce!)
okay. Vi starter med at brune 1/3 kop sukker i en tungbundet saucepande over medium varme. Det vil klumpe, det er okay! Når den er smeltet i en gyldenbrun sirup, skal du fjerne den fra varmen. Der vil stadig være klumper
i en separat gryde blandes mælken og det resterende sukker. Kog det i et øjeblik, og sluk derefter for varmen. Hæld mælkeblandingen i gryden med det brunede sukker. Tænd for varmen til lav og rør, rør, rør. Sukkerklumperne vil arbejde sig ud.
vend varmen op og kog i 5 til 10 minutter. Rør ikke! Det vil ændre farve og blive tykkere. Hvis du har et sliktermometer eller et øjeblikkeligt læst termometer, læser det 238. På det tidspunkt tilsættes smørret og omrøres. Du har lige lavet karamel!
Fjern nu karamellen fra varmen og lad den afkøle, indtil den er varm, men ikke varm, cirka 1 time.
nu for at gøre dette til karamel frosting, er vi nødt til at slå det. Smørret i karamellen vil piske op og blive smørbart. Hvor længe du slår det, bestemmer, hvor tyk glasuren er.
Hvis du vil have en tynd glasur, der vil være mere som en glasur, skal du slå den i cirka fem minutter.
for en tykkere glasur kan du pibe på, Slå tættere på ti.
(Dette er variabelt og afhænger af temperaturen på din karamel og hastigheden på din blanding. Jeg anbefaler at teste konsistensen efter et par minutter og gå derfra.)
når glasuren er færdig, hæld eller rør den på de afkølede kager. De vil forblive friske et par dage, tæt indpakket.
her er opskriften!
Southern Caramel Bundt Cake
Print RecipeSaveSaved!
Ingredients
For the Cake:
- 1 cup butter softened (2 sticks)
- 2 cups white sugar
- 4 eggs room temperature
- 1/2 cup milk
- 1/2 cup sour cream
- 1 teaspoon vanilla
- 3 cups cake flour see notes
- 2 teaspoons baking powder
- 3/4 teaspoon salt
For the Icing:
- 1/3 cup white sugar to caramelize
- 1 1/4 cup milk
- 1 teaspoon flour
- 2 1/2 cups white sugar
- 3/4 cup butter
- 1 teaspoon vanilla extract
Instructions
To make the cake:
-
Preheat the oven to 350 degrees with the rack in the center. Forbered en bundtpande ved at smøre med forkortelse eller smør, derefter belægge med mel, eller brug en bagespray, der indeholder mel.
-
Pisk smør indtil fluffy med en elektrisk blander. Tilsæt sukker og pisk godt. Tilsæt æggene, 1 ad gangen, slå godt efter hver. Tilsæt creme fraiche og vanille og pisk indtil blandet.
-
i en separat skål blandes mel, bagepulver og salt. Tilsæt de tørre ingredienser til dejen skiftevis med mælken, der begynder og slutter med melet. Hæld i Bundt forbud.
-
bages ved 350 grader i 50-65 minutter, indtil en kage tester kommer ud ren. Lad afkøle i gryden i 5 minutter, og fjern derefter til trådstativet for at afkøle. Lad afkøle helt, før kagen er is.
-
for at ise kagen skal du enten hælde glasuren over kagen eller røret på dryppet glasur (se isningsinstruktioner.)
for at gøre glasur:
-
drys 1/3 kop hvidt sukker i en lavvandet, tungbundet gryde, der holder mindst 3 liter. (Du koger karamellen i denne gryde, så gå ikke mindre.). Kog sukkeret over medium varme under konstant omrøring. Noget af det vil klumpe, hvilket er fint. Fjern fra varmen, når sukkeret smelter og danner en lys gylden sirup.
-
opvarm mælken, det resterende sukker og mel i en separat stor gryde. Kog under omrøring konstant.
-
hæld mælkeblandingen i gryden med det karamelliserede sukker. Varme på lav og holde omrøring indtil eventuelle klumper opløses. 5 til 10 ti minutter, indtil et sliktermometer når 238 grader. Tilsæt smør og rør. Fjern panden fra varmen og lad den sidde ved stuetemperatur 1 time.
-
når karamellen er afkølet til ca.110 grader, hældes den i en blandeskål og vanillen tilsættes. Pisk med en elektrisk mikser, indtil den har nået den ønskede konsistens. Det bliver tykkere, når du slår. Glasur til glasering af kagen tager kun et par minutter at slå, men glasur, der er en rørkonsistens, tager mindst 5 minutter.
noter
for kolleger Bundt kage elskere:
- i efteråret, vil du elske disse krydret Bundt kager med en kogt cider glasur.
- vil du have noget lidt lettere og mindre sødt? Citron snack kage betragtes teknisk som et hurtigt brød, som du kan spise til morgenmad!
- og hvis du bare vil have en klassiker, kan du ikke gå galt med flødeost pund kage.
