pergamentpapir og slagterpapir er blandt de mest almindeligt anvendte papirer inden for madhåndtering, tilberedning samt madlavning.

før du beslutter dig for, hvilket papir du skal købe til dine køkkenaktiviteter, er det vigtigt at forstå hver af dem først, da de begge har deres fordele og ulemper. I de fleste tilfælde anvendes pergamentpapir og slagterpapir til bagning og stegning.

mens de to papirer kan være forvirrende, har de mange forskelle. I denne artikel vil vi afmystificere deres ligheder, forskelle samt hvornår de skal bruges hver. Her går vi:

Hvad er lighederne mellem pergamentpapir og slagterpapir?

både pergament og slagterpapir kan håndtere meget høje temperaturer. Slagterpapiret kan for eksempel modstå temperaturer over 420 liter F.

Dette er også tilfældet med et pergamentpapir, der kan modstå temperaturer op til 450 liter F. ud over disse temperaturer vil begge papirer brænde.

en anden meget almindelig lighed mellem pergamentpapiret ligger i, hvordan de produceres. Begge fremstilles ved hjælp af papirmasser. Begge papirer er også enten ubleget eller bleget med klor.

Hvad er forskellen mellem pergamentpapir og slagterpapir?

selvom disse papirer på en eller anden måde er ens, har de også flere forskelle. Således kan du bruge hver til forskellige køkkenformål.

forskellen mellem de to papirer ses hovedsageligt i deres fabrikat og anvendte kemikalier. De kemikalier, der anvendes til konstruktion af slagterpapir, er sulfid, papirmasse og kaustisk soda.

disse kemikalier gør papiret stærkt med en højere densitet. På den anden side bruger de fleste pergamentpapir svovlsyre, silikone og papirmasse.

silikoneegenskaberne gør dette papir fugtighedsbestandigt, non-stick, fedtbestandigt og varmebestandigt. Mens pergamentpapir i non-stick, forhindrer slagterpapir ikke mad i at klæbe ind i det.

derfor kan du ikke bruge slagterpapir til tilberedning af fødevarer, der ikke er tørre. En anden forskel ses i deres tåremodstand.

slagterpapir bærer mere modstandsdygtig over for slid, især når det bruges til tørre fødevarer. Pergamentpapir varer dog ikke længe og kan ikke genbruges eller genbruges som slagterpapiret.

endelig kommer slagterpapir i flere farveindstillinger, mens pergamentet kun har en enkelt farve (brun), men det bliver hvidt, når det Strandes.

slagterpapir bruger

i mange år har slagterpapir hovedsageligt været brugt til indpakning og tilberedning af kød og fisk. Selvom det ikke er egnet til at bruge slagterpapir direkte på høje flammer, er det fantastisk til at ryge kød.

i dag bruges slagterpapir også i mange applikationer såsom kunst og håndværk og pakning af følsomme og skrøbelige ting som glas og porcelæn. Du kan også bruge slagterpapir til at starte en brand på trækul og træstykker.

fordele

• det er varmebestandigt
• relativt billigt
• det Fås i både ark og ruller
• stærk med høj rivebestandighed

ulemper

• ikke egnet til våde fødevarer og
• ikke klæbrig
• kan være giftigt, når det bruges til at tilberede nogle fødevarer
• ikke fedtbestandigt

pergamentpapir bruger

pergamentpapir er blandt de almindelige materialer, du finder i køkkenet. Dette skyldes deres fugt-og varmebestandige, cellulosebaserede materiale og ikke-klæbrige egenskaber.

pergamentpapir er normalt hvidt (bleget) eller brunt (ubleget), ark eller ruller eller endda forskårne cirkler til kagepander. Det bruges til bagning af cookies, granola og kager, og du vil ikke have, at de klæber til gryden.

det bruges også til i bunden af kagen og hurtig brød til perfekt bagning. Det er bedst til madlavning af fisk, grøntsager og bage mad i små pakker.

fordele

• selv bagning: mange pander har forskellige opvarmningsegenskaber. Nogle kan sprede varmen jævnt, mens andre ikke gør det. Brug af pergamentpapir sikrer jævn opvarmning på trods af kvaliteten af gryden, du bruger
• ingen uønsket spredning: pergamentpapir giver kagen eller kagedejen noget at holde på og reducerer dermed uønsket spredning.
• ikke-klæbende: foring af din pande med pergament sikrer, at din cookie eller kager ikke klæber til gryden.
• nem rengøring: nogle gange kan kager og kager holde sig til panden, hvilket gør rengøringen stressende. Pergamentpapir gør rengøringspander meget lette.
• isolering: Brug af pergamentpapir til at pakke dit kød eller fisk vil skabe en damplomme, der reducerer chancerne for overkogning, og også din fisk vil være blød og fugtig.

ulemper

• brug af pergament på pander er dyrt sammenlignet med slagterpapir
• ikke stærk sammenlignet med slagterpapir
• ingen farvevariation
• pergamentpapir kan ikke genbruges

bundlinje på slagterpapir vs pergamentpapir

både slagter og pergamentpapir er nyttige i køkkenet til madlavning. Mange mennesker bruger dem, da de er af god kvalitet. For det meste bruger folk slagterpapir til madlavning af kød og fisk og pergamentpapir til bagning. Så hvert papir er praktisk afhængigt af dine behov.