selleri kommer i en bred vifte af “vilde” sorter rundt om i verden, de fleste er tæt forbundet med “Pascal” arter, der typisk dyrkes i USA. Pascal selleri menes først at være dyrket i Middelhavsområdet for omkring 3.000 år siden, men der findes bevis for, at andre sorter af selleri blev konsumeret for mere end 4.000 år siden i det gamle Egypten som en medicinalplante.
“faderen til vestlig medicin”, Hippokrates, anerkendte selleri forbrugs evne til at reducere stress og angst. Dette skyldes sandsynligvis selleriets komplekse mikronæringsstofprofil, der indeholder høje niveauer af magnesium.
selleri er en kalorifattig, høj fiber og rig antioksidant grøntsag; et ernæringsmæssigt vidunder med en bred vifte af sundhedsmæssige fordele. De mest undersøgte og validerede fordele ved rå selleri forbrug er antiinflammatoriske egenskaber og hjælper sundheden i fordøjelseskanalen og det kardiovaskulære system. C-vitamin findes i overflod i selleri, men så er mange andre antioksidanter afledt af selleri overflod af phytonutrients. Ud over at fremme hjertesundheden kan rigdommen af disse forbindelser også hjælpe med at forhindre kræft, og at spise selleri som en hel mad kan hjælpe med at sænke blodtrykket.
at være en grøntsag, der er lav i kalorier og sukker, anbefales selleri af mange læger og ernæringseksperter som en sund snack til diabetikere, da det kan hjælpe med at regulere blodsukkeret. Snacking i sig selv er imidlertid en hæfteklammer til den” vestlige diæt ” og knyttet til forekomsten af mange kroniske sygdomme, herunder diabetes.
selleri dyrkes i forskellige klimaer, men er generelt en elsker af frugtbar organisk jord, nedbør og køligt til tempereret klima. Den relative alsidighed af selleri sammenlignet med mange andre vegetabilske sorter gør det muligt at høste i flere nordlige stater i USA om sommeren og flere sydlige stater om vinteren. Størstedelen af produktionen i USA kommer fra Californien, Florida og Michigan, men se efter lokalt dyrket selleri på dit nabolag farmers market eller producer stand fra slutningen af April til September i nordlige stater, og oktober til April i sydlige stater. advarsel: selleri er en af en udvalgt gruppe af fødevarer, der kan fremkalde alvorlige allergiske reaktioner, der kan føre til chok og død, så gå ikke glide selleri i en intetanende besøgende grøn smoothie!
ressourcer og yderligere læsning
alt om selleri:
virkningen af snacking på fedme hos unge:
nogle interessante små fakta om selleri:
