når jeg har karamelkorn, spiser jeg det normalt, indtil jeg afskyr mig selv.

denne behandling er super vanedannende. Det er ret sødt, men det opvejes af de salte noter af popcorn selv, pekannødderne og en generøs mængde salt. Derfor kan du nemt gobble ned håndfuld efter håndfuld.

det varer aldrig længe omkring vores hus.

Her er de enkle ingredienser, du skal gøre det til dig selv: popcorn (duh), smør, honning, melasse, sukker (jeg brugte økologisk rørsukker), bagepulver, pekannødder og salt. Jeg brugte pink Himalaya salt fordi: pink.

først skal du give dine pekannødder en meget grov chop. Det er fint, hvis et par stykker forbliver uberørt.

nu er det tid til at få dem toasty. Du vil ikke skåle dem helt, fordi de koger længere i ovnen. Men da karamel majs er bagt ved en lav temperatur, vil de ikke få toasty nok uden lidt af et forspring. Cirka 5 minutter over medium varme i en stegepande fungerer godt.

næste, pop op din popcorn! Jeg kan godt lide at pope min med rød palmeolie, hvilket giver den den gule farve. Smagen er fantastisk.

læg popcorn i en meget stor skål. Synes godt om, større end du tror, du har brug for. Du vil takke mig senere. Kast også de (afkølede) pekannødder i skålen.

tid til at gøre karamel! Smelt en pind smør i en medium gryde.

tilsæt sukker, honning og melasse. Kog op og lad det småkoke i 5 minutter.

fjern fra varme og rør hurtigt i bagepulver. Gå ikke i panik: det vil skumme op. Bare pisk det kraftigt.

hæld popcorn og pekannødder i skålen.

kast indtil alt er jævnt belagt.

spredes på en pergamentforet ristningspande og drys med en generøs mængde salt.

bages ved 200 liter (95 liter) i en time, omrøring hvert 15.minut. Fjern det fra ovnen, og vent, indtil det køler af, før du smager, ellers synger du munden. Tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.

Du kan lave en stor batch af dette og tage det til en samling. Det er virkelig sødt serveret i brune papirposer.

karamel majs vil holde ved stuetemperatur i flere dage (hvis det ikke bliver fortæret før da), eller du kan stash det længere i køleskabet. Jeg kan godt lide at opbevare min i lynlåsede gallonposer, men enhver lufttæt beholder gør det.

noter:

1. Hvis du ikke ejer en stor bradepande, du kan bage karamel majs i to 13 liter 9-tommer pander, hvilket er, hvad jeg gjorde, før jeg brød ned og fik en bradepande.

2. Du kan helt sikkert bruge en anden slags møtrik, hvis du foretrækker det. Jeg tror, at pistacienødder, jordnødder eller kontanter ville være dejlige valg. Eller en blanding!

3. En anden stor smag boost ville være krydderier: kanel, muskatnød, ingefær … jeg har tænkt mig at tilføje nogle til min næste batch, hvis jeg kan huske.