Corn relish er en lækker, flerårig publikum pleaser. Dette er den glæde, som fyrene altid vil nå først, fordi det i det væsentlige er syltede kulhydrater!
Du kan fordoble eller tredoble batchen eller skære den i halvdelen.
Du kan starte fra frosset majs, som er en pengesparer uden for sæsonen og en tidsbesparende når som helst på året.
Dette er en testet opskrift fra Bernardin.
opskriften
valg af Krukkestørrelse: kvart liter (liter US pint / 250 ml / 8 ounce) eller halv liter (1 US pint/ 500 ml / 16 ounce)
forarbejdningsmetode: Vandbad eller dampkonserves
Udbytte: 6 gange halv liter (US pint) krukker
Headspace: 2 cm (liter tomme)
behandlingstid: 15 minutter (alle krukkestørrelser)
sød majs relish
udbytte: 6 stk halvliters krukker (1 US pint)
ingredienser
- 1 kg majskerner(8 kopper / 2 liter lbs. Målinger efter prep.)
- 200gselleri (finhakket. 1 liter kop / 7 ounce. Målinger efter prep.)
- 125løg (finhakket . 1 kop / 4,5 ounce. 1 medium. Målinger efter prep.)
- 600gbell peber (finhakket. 4 kopper / 1 liter lbs. Målinger efter prep.)
- 1klovehvidløg(hakket)
- 2tablespoonssennep pulver
- 2tablespoonssalt(eller ikke-bitter, ikke-clouding salt sub)
- 1tablespoonselleri frø
- 1tablespoonsennep frø
- 1tablespoonsennep frø
- 1tablespoongurmeric
- 275gsukker(hvid. 1 liter kopper / 10 ounce) eller 2 teskefulde flydende stevia
- 1 liter hvid eddike(5% surhed eller højere. 4 kopper/ 32 ounce)
- 2tablespoonsmel (eller Clearjel)
- 4tablespoonsvand
instruktioner
-
i en stor gryde (ca.4 liter / US kvart) blandes alt fra majs ned til og med eddike. Kog, sænk derefter til en simmer og lad dem simre i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
-
bland vandet med melet eller klar jel. Tilsæt et par skefulde af den varme væske fra gryden, rør den ind. Tilsæt denne blanding til gryden og rør straks godt. Lad det simre i yderligere 5 minutter, omrør ofte for at undgå at brænde i bunden af gryden. Forsøg ikke at simre det ned til en rigtig tyk relish på dette tidspunkt, da det vil blive tykkere væsentligt, når det alligevel afkøles.
-
indsæt dit valg af følgende krukkestørrelser: kvart liter (liter US pint) eller halv liter (1 US pint).
-
Efterlad 2 cm (liter tommer) hovedrum uanset krukkestørrelse.
-
Debubble, juster headspace med sauce blanding.
-
tør krukke fælge.
-
Sæt låg på.
-
proces i et vandbad eller damp canner.
-
behandle enten størrelse krukke i 15 minutter. Forøg tiden efter behov for din højde.
-
bedst efter mindst en måneds krukketid.
referenceoplysninger
sådan vand bad proces.
sådan damp kan.
ved konservering af vandbad eller dampkonserves skal du justere behandlingstiden for din højde.
til salterstatning blev Herbamare natriumfri anvendt.
for stevia var Bedre Stevia Flydende stevia den anvendte stevia.
flere oplysninger om sukker og saltfri konserves generelt.
Australien og Australien eddike styrke særlige noter.
Opskriftsnotater
- Bernardin siger, at du kan bruge enten mel eller Clearjel;
- til peber, ideelt til udseende en blanding af rød og grøn. Du kan faktisk bruge enhver blanding af farver, du ønsker eller kan få. Den røde tilføjer bare et strejf af visuel interesse.
- valgfrit: for varmere kan du tilføje nogle røde peberflager. Du kan også bytte nogle af paprika vægt / volumen for lige vægte / mængder af hot peppers.
- til majs kan du bruge dåse, frosne eller friske. Afhængigt af hvor du bor, kan det være mere økonomisk at købe frosne, især når de sælges, hvilket sker flere gange om året.
- hvis du bruger frisk, vil du have majs skrabet fra omkring 18 cobs majs. Kog ører af majs 5 minutter. Dyp i koldt vand. Skær hele kerner fra cob.
- hvis du bruger frosset, skal du lægge en stor mikrobølgesikker kande eller skål med 1 kop vand, dække og sæt i 7 minutter. Tøm godt, tilsæt derefter til blanding. Reserve og fryse drænet off lager til suppe brug.
opskrift kilde
Homestyle majs Relish. I: Bernardin Guide til hjem bevare. Toronto, Canada: Bernardin Ltd. 2013. Side 76.
også nævnt: majs Relish. I: Bold Blå Bog. Muncie, Indiana: Healthmark LLC / Jarden hjem mærker. Udgave 37. 2014. Side 86. Balls version tilføjer kål.
ændringer foretaget:
- brugt kuglens krydderi, som tilføjer hvidløg og sennepsfrø.
- tilsat sukker og salt sub forslag.
sikkerhedskontrol
en pH på 3.65 … godt og virkelig i sikker rækkevidde måde under 4.6 øvre cut-off. En anden sikker, kvalitetsopskrift fra Bernardin.
ernæringsoplysninger
regelmæssig version
Pr 2 spsk:
- 17 kalorier, 143 mg natrium
sukker og saltfri version
Pr 2 spsk:
- 17 kalorier, 3 mg natrium
- vægtvagter PointPlus liter: 1 til 2 spiseskefulde, 0 point; 3 til 8 spiseskefulde, 1 point
* Ernæringsinfo leveret af https://caloriecount.about.com
* PointsPlus healthycanning.com. ikke godkendt af vægtvagter Karrus International, Inc, som er ejer af PointsPlus karrus registrerede varemærke.
* Bedre Stevia karrus er et registreret varemærke tilhørende firmaet Nu Foods.
* Herbamare Kurt er et registreret varemærke tilhørende A. Vogel Corporation.
