friske frugter og grøntsager er glæden ved forår og sommer, men de varer ikke evigt. Medmindre, det er, du kender tricks til at holde dem rundt. Og du kan lære disse tricks her, i bevaret.
mens de af jer på vestkysten har solet sig i kirsebærsæsonen i cirka en måned nu, er vi lige begyndt her på østkysten-og vi er ret begejstrede! Kirsebær tærter, kirsebær clafouti, kirsebær paletas–vi vil have det hele. Men nogle gange er simpelt bedst, og der er ingen bedre måde at nyde disse skønheder i begrænset udgave end at introducere dem til noget sukker og en lille vaniljebønne, og lad magien ske.
Når du er færdig, har du en kirsebær-vaniljesirup, der er fremragende dryppet over pandekager (eller pund kager eller kiks eller is eller…) eller med lidt bourbon og citron over is. (Virkelig!)
søde kirsebær (Bing, Royal Ann) fungerer godt her, men få dine hænder på nogle sure kirsebær, hvis du kan. Du vil også have en kirsebær pitter, en værdig investering, der virker for oliven, også. (Jeg kan godt lide brandet med splatter guard.)
kirsebær i tung sirup
ingredienser
2 lbs. kirsebær, stammede og udstenede
1 1/2 kopper sukker
1 vaniljebønne, delt i længderetningen, frø skrabet
2 strimler citronskal (valgfrit)
forberedelse
Kombiner kirsebær, sukker, vaniljebønne, citronskal (hvis du bruger) og 3/4 kop vand i en medium gryde. Lad det simre over medium høj varme, og kog, indtil kirsebær er mørkerøde og blødgjort, og sirup er fortykket, 20-25 minutter. Lad afkøle lidt, og overfør kirsebær og sirup til glas dåse krukke eller beholder. Forsegling. Kølet, kirsebær holder op til 1 måned.
relaterede
flere Tips til at spare producere fra konserveret
marmelade opskrifter
Pickle Opskrifter
krydderier Opskrifter
