uanset om du laver tun gryderet som en make-ahead fryser måltid, eller ender med rester, er det vigtigt at forberede gryden korrekt til langvarig frysning. Der findes flere variationer af tun-ris bage eller tun-nudel gryderet, så du kan sokke mere end en slags stivelsesholdig tunmel væk.
Make-Ahead-metode
Hvis du laver gryden på forhånd, skal du springe ovnbagefasen over din yndlings tungryde, indtil du er klar til at servere. Når du har kombineret den kogte stivelse og tun med et cremet bindemiddel og grøntsager, skal du sætte gryden eller blandeskålen i et bassin med isvand for at afkøle det hurtigt. Den vil derefter være klar til at blive skeet i en frysepose. Når du er klar til at servere tungryden, skal du optø blandingen i køleskabet natten over, lægge en sprød topping på den og bage på det anbefalede tidspunkt og temperatur.
resterende Tunteknik
resterende, ovnbagt tungryde kan også fryses. Tricket er at blinke-fryse resterne i et par timer i den originale bageplade, eller en mindre, og derefter forberede den til langvarig fryseopbevaring. Lad ikke resterende tungryde sidde ved stuetemperatur i mere end to timer. Dæk den uberørte del af gryden med aluminiumsfolie, og frys den i bagepanden i flere timer. Når den er fast, skal du fjerne gryden fra gryden, placere den i en frysepose og returnere den til fryseren. Kog den optøede gryderet på samme tid, og temperaturen kræves i den originale opskrift. Kontroller, at den indre temperatur på enhver tun gryderet når 165 grader Fahrenheit, før du serverer den.
