over 75% af de amerikanske husstande ejer en grill. Gas er langt den mest populære type grill, men kulgrillen forbliver fortsat den højeste. Faktisk anser de fleste GRILLCIRKLER og fora trækul for at være bedre baseret på smag alene. Vi er enige i denne følelse.

en af de bedste ting ved madlavning med trækul og træflis er, at de giver den vidunderlige røgfyldte smag, som alle er efter. Gasgriller er ikke i stand til at opnå det samme niveau af røg og føler sig altid mangler.

det er også langt nemmere at bruge træflis i en kulgrill i modsætning til gas. Du kan lægge dem direkte på trækulet eller separat i en rygerboks.

Sådan tilføjes træflis til kulgrill

før du tilføjer træflis, er den første ting at gøre at tænde kulene. Der anvendes typisk to metoder; en skorstensstarter eller i selve grillen.

en skorstensstarter er den lettere af de to, og den er relativt billig. For at bruge en skorstensstarter har du brug for enten klump-trækul eller briketter og noget at tænde kulene med. Efter min erfaring er ildtændere meget pålidelige, men avisen er mere end tilstrækkelig.

1. Start med at oprette 5-6″ ringe ” af avisen. Rul først avisen og lav derefter en cirkulær ring. Placer disse ringe i bunden af skorstenen.
2. fyld derefter skorstenen op med trækul. Mængden varierer afhængigt af, hvad du laver mad, og hvor længe du har brug for at ryge kødet. Det er klart, at større stykker kød kræver mere trækul.
3. når trækulet begynder at lyse, kan det begynde at ryge. Dette skyldes fugt. Denne røg vil til sidst dø af.
4. når kulene er grå på toppen, og det er synligt “varmt.”Du kan hælde kulene i grillen.

Hvis du ikke har en skorsten, kan du også lave en starter af avis, tænding og trækul.

1. Crumple 5-6 sider avis og bygge en lille bunke i midten af pit.
2. tilføj derefter tænding. Tændingen skal være små, tørre stykker træ som kviste. Målet er at dække avisen, men ikke at kvæle den.
3. placer derefter dit trækul over starteren og tænd papiret langs strukturens omkreds.
4. når kulbriketterne begynder at lyse og blive grå, skal du bruge tænger til at flytte de andre kulstykker, der ikke lyser.

begge metoder fungerer godt. En skorsten er bestemt en mere kontrolleret måde at gøre det på, men en “primitiv” metode til bare avis og kviste fungerer også godt. Begge tager cirka 15-20 minutter.

når dine kul er gråhvide, kan du beslutte dig for dit brandarrangement og tilføje dine træflis.

men blot at tilføje små fragmenter af hårdttræ til varme kul vil resultere i hårdttræ forbrænding. Du kan undgå dette ved at oprette et aluminiumsfoliefartøj, som træflisene kan sidde i. Dette forhindrer træflisene i at brænde og giver dem mulighed for at ryge ordentligt.

fartøjet er ikke raketvidenskab. Det kan være 2-3 ark aluminiumsfolie dannet i en lille skål, som træflisene kan sidde i. Derefter lukkes skålen med overskydende tinfolie. Du skal oprette små huller, der gør det muligt for røgen at undslippe.

det er så simpelt som det. Lad os tale om den type træflis, der skal bruges, samt nogle andre relaterede spørgsmål, du måtte have.

typer af træflis

træflis er møntstore stykker krydret rygetræ. Rygning træ er ofte opdelt i tre kategorier: mild, medium og tunge træsorter.

Hvis du er en person, der kan lide at grille og ryge kød, kan du være interesseret i træsorterne og hvordan de påvirker smagsstoffer.

nedenfor er en hurtig nedslidning af rygende træ, men vi gjorde en fuld nedbrydning af krydrede træsorter, du kan læse her.

• Cherry-kendt for det er alle formål natur. Det er mildt og frugtagtigt og går især godt med fjerkræ, svinekød og endda andre typer træ (det er også min personlige favorit).
• Alder-har en antydning af sødme, som er perfekt til fisk (nemlig laks). Men det går også godt med fjerkræ, svinekød, grøntsager og frugt.
• eg – har en stærk røget smag, der ikke overmande kødet. Det går godt med rødt kød, svinekød, fisk og vildt kød.
* Pecan – ligner hickory men sødere og mildere. Undgå over rygning med pecan, da det fører til en bitter smag.
• æble-den bløde og milde smag er ideel til svinekød og fjerkræ. Men det går også godt med lam, skaldyr og endda ost.

Du bør også undgå skov fra nåletræer som fyr, gran, gran, rødtræ, cedertræ og cypress.

andre træformer: Pellets og bidder af træ

mens denne artikel hovedsageligt taler om træflis, er der også andre former for krydret træ, du måske overvejer som bidder og pellets.

træpiller er stærkt forarbejdede og er lavet af komprimeret hårdttræ savsmuld. De tørres derefter og opvarmes for at danne pelletformen. Pellets er kendt for deres langsomme forbrændingshastighed. De er i stand til at brænde langsomt, mens de leverer høje temps, hvilket gør dem gode til grillning.

I modsætning til pellets er træflis simpelthen mindre fragmenter af hårdttræ. Træet krydres for at bringe fugtighedsniveauet ned. Når fugtighedsniveauet er ideelt, køres træet gennem en flishugger og pakkes til salg. Træflis har dog en tendens til at brænde hurtigt, men kan lægge anstændige niveauer af røg ud.træstykker er i det væsentlige store stykker krydret hårdttræ, der er ideelle til at ryge store stykker kød, hele kyllinger, bryst eller trukket svinekød. Væsentlige bidder er ideelle til fødevarer, der kræver lange tilberedningstider.

har du suge træflis?

dette emne er stærkt debatteret. Imidlertid, jeg har aldrig set nogen form for fordel ved at gøre det. Ifølge kilder som Meathead trænger vand næppe ind i røgchips i en 24-timers periode. Hvilket er mærkeligt, fordi de fleste mennesker bemærker at suge træflis i 30 minutter til 2 timer.

ideen bag blødgøring af træflis er at forhindre dem i at brænde og forbrænde. Ved at oprette et lille fartøj som beskrevet ovenfor, er blødgøring ikke påkrævet, da tinfolien virker som en barriere og gør det muligt for træflisene at ulme og ikke brænde.

brug af en rygerboks?

Rygerbokse bruges ofte til gasgriller som en måde at introducere røg på, men de kan også bruges på en kulgrill på samme måde.

en rygerboks er et smukt selvforklarende apparat. Det er en metalkasse, der ofte er lavet af rustfrit stål. De er normalt udstyret med huller på både bunden af kassen og på låget.

brug af en rygerboks er ret simpelt. Bare tilføj de tørre træflis til rygerboksen. Placer rygerboksen over varmekilden / kulene, og vent på røgen.

konklusion

nogle gange handler Grill om at bruge det, du har til rådighed, til at få mest muligt ud af et måltid. For eksempel er træstykker den ideelle størrelse til en kulgrill. Brug af træflis med fartøjsmetoden eller en rygerboks giver dog mulighed for en fantastisk måde at introducere røgfyldt smag på en kulgrill.