Hvis du vil for at begynde at lave grill, men ikke have en fancy dedikeret ryger, skal du prøve slangemetoden.

i denne vejledning viser vi dig, hvordan du bruger denne enkle teknik til at ryge kød i en kedel stil grill ved en konstant lav temperatur i op til 12 timer.

lad os kaste lys over slangemetoden!slangemetoden fungerer ved at opbygge en halvcirkelring af trækul omkring den indvendige kant af din cirkulære kulgrill.

du placerer derefter et par tændte briketter i den ene ende af ringen – eller slangen – der kontinuerligt antænder de tilstødende kulbriketter.

den gradvise belysning af trækulet giver dig konstant lave og kontrollerbare temperaturer over en længere periode.

Du kan også høre denne metode kaldet sikringen.

Dette er ideelt til kød, du vil ryge i flere timer uden at skulle tilføje mere trækul midt i kokken. Det giver dig mulighed for at fyre op din ryger hurtigt og samtidig give dig en stabil, langsigtet varme.

Ved korrekt opsætning eliminerer slangemetoden næsten behovet for rodet tankning, da den kan køre constent i 12-15 timer. Dette er især nyttigt i grill og ikke-dedikerede rygere, da de typisk ikke har de isolerede vægge, som regelmæssige rygere gør for varmeopbevaring og stabilitet. derfor er slangemetoden så gavnlig i grill som f.eks. Din varme stabiliseres af trækulslangen og vandpanden og ikke isolerede vægge af tykt rullet stål som en dedikeret ryger. selvom slangemetoden fungerer vidunderligt i kedler og andre cirkulære griller generelt, når du først har fået fat i det, kan du anvende det på andre GRILLGRAVE og griller som Kamado-stilrygere.

vil ikke oplyste briketter påvirke madens smag?

kort svar: Nej.

en bylegende om grillverdenen, der er en misforståelse, at fordi briketter indeholder bindemidler til at holde deres ensartede form, vil de påvirke smagen af maden, når de antændes.

Gus fra Perth GRILLSKOLE siger “så længe der er nok ilt og luftstrøm i din pit, skal du ikke bemærke nogen mærkelige smag.”

bare kvæle ikke dit trækul ved at kvæle luftstrømmen, og du skal være god.

og sørg for, at du ikke bruger briketter, der indeholder lettere væske som match light Kingsford.

Gear du har brug for

andet end noget at ryge, kræver slangemetoden ikke meget gear.en medium pose kulbriketter (du kan også bruge klump, men ensartetheden af briketter giver mulighed for en mere stabil, konstant forbrænding)

Skorstensstarter

rygning af træbunker (din præference)

vandpande

du vil måske også have et dobbelt sonde termometer for at holde øje med grilltemperaturen (kuppeltermometeret er aldrig meget nøjagtigt)) og din kødtemperatur.

Slangemetode trin for trin guide

skønheden i slangemetoden er dens enkelhed. Videoen nedenfor viser dig, hvordan du konfigurerer den, eller du kan følge vores trinvise instruktioner nedenfor.

det eneste forskellige forslag, vi ville gøre, er at tilføje et stykke træ på de første tændte kul, så dit kød kan begynde at få noget røg med det samme.

Byg din Trækulslange

1. Begynd med at oprette to rækker briketter i en halvcirkel: den første række mod kanten og den anden række inde i den første række.
2. gentag processen oven på dit første lag af briketter. Nu skal du have en halv cirkel af trækul, der er to briketter brede og to briketter høje. (Afhængigt af længden på din kok kan du kun lave en række briketter øverst, eller du kan forkorte slangen ved at fjerne et par briketter i hver række. Kokken dikterer slangens længde, men jo længere trækulslange du har, jo mindre plads vil der være tilbage til indirekte madplacering).
3. Stop dine øverste rækker omkring tre eller fire briketter fra enden af slangen. Det er her dit tændte trækul sidder og fungerer som en sikring resten af rækken.
4. Tilføj rygning træ efter eget valg på toppen af slangen. Placer to eller tre bidder på den første halvdel af slangen omkring to inches fra hinanden. Hvis du kan lide en stærkere røgsmag, skal du tilføje mere træ langs resten af slangen. Træflis ville også fungere i en knivspids.
5. Placer din vandkande midt i grillen og trækulslangen. Vandpanden tilføjer ikke kun fugt i hele kokken, men tjener også til at regulere temperaturen.
6. Fyld din vandpande omkring tre fjerdedele af vejen op.

Sådan tændes din Trækulslange

1. Placer ti briketter i bunden af en skorstensstarter.
2. brug nogle brandstarterterninger eller sammenrullet papirhåndklæde gennemblødt i olie for at tænde kulene.
3. Dump trækulet omkring slangens start og brug tang til at placere dit tændte trækul på det sted, du forlod dem tidligere. Læn halvdelen mod de ubelyste briketter, og den anden halvdel oven på de nederste rækker.
4. læg et stykke rygetræ direkte på det tændte trækul.
5. Placer grillristen tilbage, og du er nu klar til kokken med slangemetoden!
6. Placer grilllåget, så den øverste udluftning er på den modsatte side af grillen til det tændte trækul. Dette vil hjælpe med at trække røgen over dit kød.

Sådan styres temperaturen

nu hvor din slange er sat op og kører, skal du have kontrol over den indre temperatur.

det er her de øverste og nederste ventilationskanaler kommer i spil.

• Start med begge åbninger åbne.
• afhængigt af vejrforholdene kan du muligvis holde en god røgtemperatur mellem 225-250 liter F uden ændringer
• når din temperaturmåler rammer 200 liter f-mærket, skal du starte med din bundventil for at justere temperaturen. Luk det lidt for at bremse ilttrækningen gennem komfuret og slå sig ned på måltemp.
• fortsæt med at styre ilden efter behov ved at åbne ventilationskanaler for at hæve temperaturen og lukke dem for at sænke den.
• lav små justeringer, og giv det tid!
• for optimal temperaturkontrol skal du overveje et dobbelt sonde grilltermometer med en sonde på ristniveau og en sonde i dit kød. Dette giver dig en meget nøjagtig Skildring af, hvordan din opsætning kører, og hvad – hvis noget – har brug for justering.

Jeg kan godt lide at bruge Min røg ved hjælp af Termoarbejder for at holde øje med temperaturen.

For mere detaljerede instruktioner se vores guide til styring af temperatur på en trækul ryger.

Snake Method grillbarer

slangemetoden er en billig, lav vedligeholdelse måde at få gode resultater med enhver lav og langsom kok.

let nok til nybegyndere pitmasters at lære, men alligevel pålidelig nok til den erfarne veteran at udnytte.

Med blot et par rækker af stablede briketter og rygende træ kan du gøre alt fra Carolina pulled pork til brisket og det meste alt imellem.