at blive certificeret master chef (CMC) er en helt anden ting. Du kan være kok-ejer af et dusin fire-stjernede restauranter uden at tjene sondringen af CMC. Du kan kun blive CMC gennem American Culinary Federation (ACF). Det er det højeste niveau af præstation for en amerikansk kok, og det er ikke let at tjene æren-der er mindre end 100 .

den første ting, der kræves for at blive CMC, er certificering som udøvende køkkenchef eller konditor. Så skal du bestå eksamen, der kun afholdes en gang om året. Testen er en udmattende otte-dages oplevelse. Kandidater forventes at kende og udføre næsten alt, der beskæftiger sig med den klassiske teknik. Og det handler ikke kun om skærebrættet og saut Larsen pan. Du skal også have ekstraordinære færdigheder i madlavning og være velbevandret i køkken sikkerhed og sanitet.

omkostningerne ved certificeringen er mellem $4.000 og $6.000, afhængigt af rejse-og boardingomkostninger, og det er mesterkokkens ansvar at vente på at dække det. Selve eksamensgebyret er $3.300, og der er et ikke-refunderbart ansøgningsgebyr på $300.

Hvis du tror, du har det, der kræves, kan du finde applikationen på American Culinary Federation hjemmeside. Ud over ansøgningen skal du sende en hensigtserklæring og to anbefalingsbrev fra andre certificerede mesterkokke. Hvis desserter er dine ting, kan du også blive certificeret som en mester konditor. Omkostningerne og tiden gør det vanskeligt at erhverve titlen, men du vil være i select company, hvis du gør det igennem. At blive en CMC vil give dig berygtethed, potentialet til at tjene flere penge og få investorer til din egen restaurant. Det er en dejlig fjer i din kasket, at starte.

relaterede artikler