blomkål er en grøntsag med et PR-problem. Det er blegt og skrumpet op og skræmmende heftigt, og det ser umiskendeligt ud som en hjerne. Føj det til den måde, de fleste mennesker prøver det på – kogt i meget eller rå med en smagløs fedtfattig dukkert-og det er ikke overraskende, at den stakkels blomkål ikke har mange fans.

men blomkålhatterne går glip af. Ud over at være fyldt med næringsstoffer (især vitaminerne C, K, B6 og B9) har blomkål en sød sød side, der bare venter på at skinne igennem. Tricket er at stege det først med masser af fedt – dette koncentrerer smagen og blødgør blomsterne uden at gøre dem til mos. Efter et spin i blenderen med lidt kokosmælk og urter er eventuelle uheldige visuelle foreninger helt væk: du er tilbage med en silkeagtig, cremet suppe lækker nok til at få dig til at glemme ordene “diætmad” for evigt.

ud over en alsidig sideskål ville dette også være en vidunderlig suppe for alle, der er syge i sengen: kyllingebuljong er meget helende, og suppen generelt er let at holde nede uden at være kedelig eller kedelig. For at tilføje en lille knas kan du drysse lidt bacon ovenpå: dette er valgfrit, men baconets røgfyldte smag tilføjer en utrolig smag og supplerer virkelig selve suppens struktur. Et strejf persille tilføjer en dejlig visuel kontrast, og din skål er klar til servering!

ristet blomkål suppe opskrift

serverer: 4 PREP: 15 min. COOK: 1h.

Ingredients

• 2 heads of cauliflower, cut into florets;
• 3 hvidløgsfed, hakket;
• 2 skalotteløg, hakket;
• 3 kopper kyllingebestand;
• 1 kop vand;
• 1 laurbærblad;
• 1 tsk. tørret timian;
• 2 kopper fuldfedt kokosmælk;
• 4 kogte baconskiver; skåret i stykker; (valgfrit)
• 1 spsk. olivenolie eller ghee;
• frisk persille til garnering;
• havsalt og sort peber efter smag;

forberedelse

1. Forvarm din ovn til 425 F.
2. i en stor skål kombineres blomkål, hvidløg, skalotteløg og olivenolie.
3. spred blomkålblandingen på en stegepande.
4. anbring stegepanden i ovnen og steg i 30 minutter.
5. overfør blomkålen til en stor gryde og tilsæt kyllingebestanden og vandet.
6. tilsæt timian og laurbærblad, og bring i kog over en medium-høj varme.
7. dæk gryden. Sænk varmen, og lad den simre i 30 minutter.
8. fjern løvbladet.
9. Puree suppen ved hjælp af en nedsænkningsblender eller en blender.
10. rør kokosmælken ind og smag til med havsalt og frisk krakket sort peber.
11. Top hver skål med sprød bacon, hvis det ønskes, og drys med frisk persille. Serveres varm.