God eftermiddag,
Jeg vil dele et par ting med dig om din søgen efter information. Først og fremmest er blogs vidunderlige måder at dele og lære nye oplysninger på, men når det kommer til madbevarelse, vil du være forsigtig med, hvem du får dine oplysninger fra. Madbevarelse er en videnskab, og du kan ikke gætte eller “skabe” procestider. “Alle pålidelige anbefalinger til konserves inkluderer procestider, der er bestemt af eller baseret på resultater af laboratorietest. De nøjagtige tids-og temperaturkombinationer af testede konservesprocesser er nødvendige for at sikre ødelæggelsen af mikroorganismer, der kan være til stede i de fyldte krukker.”(National Center For Home Food Preservation
Clemson Cooperative udvidelse har sendt en artikel om opbevaring af Bacon syltetøj. Nogle af højdepunkterne fra artiklen inkluderer: opbevar ikke baconsyltetøj ved stuetemperatur. Dette udgør en risiko for botulisme, en alvorlig fødevarebåren sygdom forårsaget af nervetoksinet produceret af Clostridium botulinum, en sporeformende bakterie. Alle baconsyltetøj iluce bacon, løg, hvidløg, sukker og en syrekilde (cider eller sherryeddike) selvom denne marmelade koges under tilberedningen, er der ingen endelig varmeproces til at ødelægge forurenende gær og forme, efter at syltetøjet er tilsat krukker. Vækst af forme og gær i sure produkter kan hæve pH og skabe et gunstigt miljø for Clostridium botulinum at spire, vokse og producere toksin. Nogle baconsyltetøj opskrifter indikerer, at den tilberedte marmelade skal køles eller fryses. Nogle giver ingen anvisninger til opbevaring. Af sikkerhedshensyn anbefales det kraftigt, at baconsyltetøjet afkøles til tider, der er foreslået af opskriften (normalt 2-4 uger) længere opbevaring skal fryses.
lang historie kort, vær venlig ikke at gøre op bevare gange, der er ingen testet opskrift til konservering bacon marmelade. Så vidt jeg ved, hvis du trykker kan en marmelade eller jelly det vil nedbryde jell struktur på grund af den høje varme. Så hold dig til køle-eller frysemetoder, og læg et stort klistermærke på din krukke, der minder dine kære om at holde dette letfordærvelige produkt køligt, mens de nyder det.
