denne paleo pie crust har bogstaveligt talt været et arbejde af kærlighed. Jeg lærte at lave tærteskorpe fra min mor i en meget ung alder. Hver Thanksgiving lavede hun tonsvis af tærte. I betragtning af alt, hvad hun havde at få gjort for resten af måltidet, jeg husker i en tidlig alder, hun satte mig ansvaret for at gøre alle de skorper for disse tærter. Mange hænder gør let arbejde, så” at arbejde ” begyndte mine hænder! Opskriften og teknikken, hun brugte, hun lærte af sin Hjemmeøkonomilærer, da hun var på ungdomsskolen. Så det går helt tilbage til omkring begyndelsen af 1950 ‘ erne, og det var fuldt bevis! Omend helt anderledes end nogen anden pie skorpe opskrift rundt.

hurtigt frem omkring 35 år, Thanksgiving 2013 vi forkælet i standard pie crust fest. Vi fejrede min Engel momma på dette tidspunkt, det var vores første Thanksgiving uden hende, så masser af ømme minder om hende blev delt sammen med tærterne!

da Thanksgiving rullede rundt sidste år, gjorde jeg mange forsøg på at lave en Paleo pie skorpe, og intet jeg prøvede syntes værdig til, hvad min mor ville have betragtet som en ægte pie skorpe, der var tårer. Mange af dem privat. Tærter er” Thanksgiving ” til vores familie næsten lige så meget som den store kalkunfugl selv! Så, at ikke være i stand til at give den tradition, og varm uklar af min mor, for min familie var smertefuld. Jeg endte med at lave tærter, med Paleo fyld og standard Skorpe min mor lærte mig så mange år siden. Vi skærer stykker tærte som altid, kun spiser indersiden og efterlader skorpen på pladen. Det var ikke helt det samme, men gav os vores “pie rettelse” jeg formoder.

nu, her er vi, Thanksgiving 2015! Jeg begyndte at eksperimentere for et par uger siden med tærteskorpe og var ivrig efter at se, om brug af Ottos kassava mel ville være den spilskifter, jeg håbede på. Vi elskede de tortillas, vi lavede med dem, så jeg var optimistisk, at jeg ville have gode resultater! Jeg startede med bare at prøve min mors opskrift og bruge den samme 1:1 forhold mellem standard hvedemel og Ottos mel, det fungerede bedre, end jeg havde forventet. Men når kogt var bare lidt hård, så jeg vidste, at jeg skulle tilpasse det lidt for at få tekstur og fornemmelse af, hvad jeg håbede på. Jeg vidste, at det manglede en vis elasticitet, så jeg begyndte at skure på nettet for at se, hvad andre havde prøvet eller ikke prøvet. Paleo bagning er meget som kemi Nogle gange … gah!!

det har været en vidunderlig rejse med udforskning og uddannelse, der kommer op med, hvad jeg synes er en vinderopskrift på pie crust. Intet mindre end hvad jeg havde forventet, vores rejse i næsten de sidste to år har været netop det. En rejse med helbredelse, velvære og binding for vores familie. Jeg tror, at min søde engel momma dvælede rundt og hjalp mig med at finde ud af denne, hun er fantastisk sådan. Altid var i livet og fortsætter med at være til stede fra hendes himmelske hjem.Ottos cassava mel … bare ikke sikker på, hvor du skal starte. Det har gjort hele forskellen i år til vores Thanksgiving! Fordi som jeg nævnte ovenfor, Thanksgiving = tærte til vores familie. Så i år har vi det, Paleo pie-påfyldning og skorpe!!! Det bliver en følelsesladet dag på torsdag, når vi poserer for billeder af tærte i år og alle de glade ansigter.Ottos cassava mel er et vidunderligt produkt, og jeg er ivrig efter at prøve at lave mange flere ting med det! Min næste udforskning vil sandsynligvis være muffins med dette fantastiske mel! Før vi begyndte vores Paleo rejse, jeg lavede muffins. Masser af dem. Næsten åbnet et bageri, fordi folk elskede dem så meget. Hold øje med det. Jeg tror, det bliver lige så fantastisk!

nyd denne opskrift, og hvis du har lyst til, at der er en kort lille brunette momma-engel, der hænger rundt, mens du ruller denne skorpe ud, er det sandsynligvis min mor! Nyd det også, hun er en vidunderlig dame!