Jeg elsker salsa.

krydret salsa ~
Chunky salsa ~
Burn-your-tongue hot salsa!
jeg har endda været kendt for at gå ud til vores foretrukne Meksikanske restaurant bare for at få nogle af deres varme fra ovnen friske chips og salsa. (Okay, så jeg havde sandsynligvis også en margarita.)
butik købt salsa er okay…men…hjemmelavet er så meget bedre. Og når du gør det selv kan du tage højde for dine egne personlige smagspræferencer. Jeg kan godt lide krydret, men jeg kan også godt lide min salsa en lille smule sød, så det er her mangoen kommer ind.
her er min “opskrift”… du finder ikke nøjagtige målinger her, fordi jeg bogstaveligt talt kaster det sammen og justerer, mens jeg går. Virkelig, det er let, og du kan sandsynligvis ikke gå galt:
ingredienser:

• friske tomater (mine kom fra min lille have – jeg fik masser af dem!)
• løg
• frisk koriander
• frisk limejuice
• jalapenos
• salt efter smag
• frisk hakket hvidløg
• sukker eller sødemiddel efter smag (valgfrit)

Jeg konserverede denne batch salsa, så jeg lavede et varmt vand/koldt vandbad for at fjerne tomatskindene. * Fordyb tomater i kogende varmt vand og derefter hurtigt i koldt vand, og skindene skræl lige ud utroligt let. * Lad ikke tomaterne være i varmt vand i mere end et par sekunder, ellers koger du dem!

After the skin is removed dice the tomatoes (I used a big mixing bowl full of tomatoes for this batch)…

…and the onions (about 1/2 large sweet white used)…
…Hak koriander ~ det er ikke salsa uden koriander i min bog…
(jeg brugte 1/2 en flok)

…terning af jalapenos(brug handsker tak!!!) og lad nogle frø være, hvis du kan lide krydret varmt, eller fjern frøene, hvis du kan lide mild…

…hakk en fed eller to hvidløg (jeg brugte 2)…

…Jeg sagde, at jeg kan lide min salsa lidt sød, højre? Jeg tilføjede omkring en spiseskefuld sukker til den søde faktor. Nogle gange tilføjer jeg bare en pakke med nul kalorieindhold sweetener…it det er op til dig, det er din salsa, husk!?

da jeg konserverede denne batch, nedsænkede jeg mine konservesglas i kogende varmt vand for at sterilisere.

jeg lagde mine salsa ingredienser i min store stegepande/saute pan og simrede…herunder et par knivspidser af salt, saften af en lime eller to, og se den tilsatte mango…det er den hemmelige ingrediens her! 😉

jeg simrede salsaen på med-lav i et par timer for at reducere væsken og meget vigtig ~ da jeg konserverede denne batch, havde jeg brug for ingredienserne til at blive kogt.

når det var gjort simmering jeg slev det ind i mine krukker, forlader omkring 1/2 tommer hoved plads. Jeg tørrede fælgene på krukkerne for at sikre mig, at de var rene og fulgte denne konservesvejledning fra Pamela the Canning Granny.
(jeg er ret ny til konserves, så jeg fulgte bare hendes ekspertråd!)


Dette er fantastisk på burritos, nachos, tacos, som en dressing på taco salat, omeletter, spøradillaer, eller bare som en dip med majs eller pita chips…især de varme-fra-ovnen-friske slags;) hvis du ikke er klar til konserves, kan du forberede alle de samme ingredienser friske og springe over madlavnings – /konservesdelen. Det vil holde i køleskabet i et par dage med frisk salsa godhed. Mine varer aldrig mere end et par days…it bliver gobbled op hurtigt. 🙂
nyd noget krydderi i dit liv!