ostepudding er som en velsmagende brødpudding, med blød hvidt brød og strimlet skarp Cheddar bagt i en Eggy vanillecreme. Dette er en fantastisk let sideskål til en cookout eller grill. Du har kun brug for et par grundlæggende ingredienser og cirka 10 minutter forberedelsestid!

en dag gennemgik jeg en gammel bog, jeg fandt i min mors hus – kunsten at sydlige madlavning, af Mildred Evans Varren. Først udgivet i 1967, denne dejlige kogebog har alle mulige fascinerende opskrifter (herunder et stort udvalg af gelatine salater, selvfølgelig!).

Jeg stødte på en opskrift på ostepudding, og jeg var fascineret! Jeg har aldrig hørt om en opskrift som denne før – dybest set som en brødpudding, men ost flavored snarere end sød. Og selvfølgelig blev jeg også tiltrukket af den lette forberedelse og det lille antal ingredienser.

så jeg prøvede at gøre det, og det er vidunderligt! Den skarpe cheddar smag er meget udtalt, som jeg virkelig kan lide, og tekstur er blød og øm. Jeg tilpassede den originale opskrift til at sætte mit eget spin på den (inklusive nogle cayenne, fordi cayenne og cheddar efter min mening er et godt match!). Denne ost budding opskrift absolut kvalificerer som en komfort mad og ville gøre en vidunderlig side parabol til en potluck, grill, eller søndag middag.

(og hvis du har brug for et par flere sider for at afrunde dit spisebord, så tjek mine opskrifter på Crock Pot Stuffing og Brussels Sprout salat med tranebær. De er begge ude af denne verden!)

ingredienser

Her er hvad du skal gøre denne nemme ost budding opskrift:

• blødt hvidt smørbrød: prøv at finde smørbrød, der er ømt og blødt, men har en vis tæthed til det (så ikke alt for luftigt).
• æg
• sødmælk: jeg har kun lavet dette med sødmælk, og det kom perfekt, flot og cremet ud. Jeg forsøgte ikke at bruge 2% eller skummetmælk, fordi jeg var bekymret for, at det ikke ville give den cremede tekstur, vi går efter (for vandig måske?).cayennepeber: efter min smag er en teske med karruseller lige nok til at give et strejf af varme i baggrunden uden faktisk at være “krydret.”Men krydderipræference er meget individuel, så hvis du ikke kan lide krydderi, kan du bare bruge en knivspids. Eller, udelad det helt.
• Kosher salt
• fint strimlet skarp cheddarost

serverings-og genopvarmningsinstruktioner

i de originale anvisninger fra Art of southern cooking book forklarer, at denne ostepudding “vil vente” på at blive serveret. Og hun havde så ret – faktisk, jeg vil sige, at det faktisk er nødvendigt at vente!

Jeg fandt ud af, at hvis du prøver at skære i budding lige efter, at den kommer ud af ovnen, vil den virke næsten vandig i bunden, på trods af at den samlede budding er indstillet. Det er ok, du skal bare lade ostepudding køle af i cirka 15 minutter før servering. Efter denne afkølingsperiode vil budding oprette mere, og smagen og strukturen vil virkelig blive forbedret.

hvad mere er, denne ostepudding genopvarmes godt og smager endnu bedre Den næste dag, efter min mening! Det bliver lidt mere fast og smager endnu cheesier. Jeg kan godt lide at opbevare resterne i den originale gryderet (bare dæk med aluminiumsfolie eller plastfolie). Genopvarm derefter i en 350 graders ovn, dækket med aluminiumsfolie, i 15 – 20 minutter eller indtil den opvarmes igennem. Du kan fjerne dækslet i de sidste par minutter, hvis du vil skarpe toppen op.

(Alternativt kan du bare opvarme individuelle portioner i mikrobølgeovnen. Dette smager også lækkert og vil give dig næsten øjeblikkelig tilfredsstillelse!)

Tips

• opskriften kræver finskåret ost. Fin makulering af osten (i modsætning til en grov makulering) hjælper osten med at blande sig bedre i resten af ingredienserne.

• når jeg har tid, foretrækker jeg at makulere mig selv til en opskrift som denne, hvor osten er foran og midt. Pre-shredded ost har tilsætningsstoffer, der holder strimlerne i at klæbe sammen. Dette kan også forhindre osten i at smelte så glat. Men hvis du er ekstra kort tid, er pre-shredded ost ok. Det vil stadig smage godt!

• når du tilsætter buddingingredienserne til gryderet, skal du ikke glemme at sprede brødstykkerne jævnt ud inden bagning. På denne måde vil du være sikker på, at brødet absorberer al mælk og ægblanding jævnt.

Hvis du har prøvet denne opskrift på ostepudding, så lad mig vide, hvad du syntes om det i kommentarerne nedenunder, jeg vil meget gerne høre fra dig! Du kan også følge mig på Facebook, Instagram og Pinterest for at se flere lækre opskrifter fra Nibble and Dine!

Udskriv

ur ur ikonbestik iconflag flag iconmapper folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconkvadrater iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Description

en nem side parabol, der kun tager 10 minutter at prep. Som en blød brødpudding, men velsmagende, med masser af skarp cheddar-smag!

ingredienser

• 4 store æg
• 3 kopper sødmælk
• 1 spiseskefuld sauce
• 1 liter tsk kosher salt
• efter smag (valgfrit)
• 8 ounce. (efter vægt) finskåret skarp cheddarost
• 7 skiver blødt hvidt brød

instruktioner

1. Forvarm ovnen til 400 grader.
2. smør en 2 kvart lavvandet gryderet, der er afsat.
3. knæk æggene i en stor skål. Slå æggene med en visp, indtil de er lidt skummende.
4. tilsæt mælk, kosher salt og cayenne. Pisk indtil kombineret.
5. Riv brødet i stykker, cirka 1 tomme i størrelse. Tilsæt brødstykker og fint strimlet ost i æg-og mælkeblandingen. Rør forsigtigt med en stor ske, bryd eventuelle store klumper af ost op, indtil de er kombineret, og brødet er helt gennemvædet i væsken.
6. hæld blandingen i den smurte gryderet. Spred brødstykkerne jævnt i hele skålen, og glat om nødvendigt toppen ned.
7. bages i den forvarmede ovn, indtil budding er indstillet, og toppen er gyldenbrun, cirka 30 minutter. (Budding bør ikke være helt fast – det skal have en lille jiggle stadig!)
8. lad budding stå i 15 minutter før servering.

noter

opskrift tilpasset fra kunsten at sydlige madlavning, af Mildred Evans Varren (1969).

nøgleord: ost budding, ost og brød budding, sider, nemme sider, Nem side parabol