ost latkes er intet som de latkes du kan være bekendt med for Hanukkah, men de er absolut en du skal prøve. Mere som ricotta pandekager, de er forsigtigt søde og lækre når som helst.
dette indlæg kan indeholde tilknyttede links, hvor vi tjener på kvalificerende køb. Se flere detaljer på siden politik.
Hvis du er en regelmæssig her, har du sikkert set mig nævne på et tidspunkt, hvordan jeg finder det fascinerende, hvordan lignende retter kan eksistere i mange kulturer. De samme grundlæggende ingredienser kommer sammen på samme måde, miles fra hinanden.
nogle er opskrifter, der rejste med indvandrere og udviklede sig, andre opstod uafhængigt. Disse oste latkes kan overraske dig ved at være anderledes end hvad du kunne forvente.
ost latkes er faktisk de mere traditionelle, originale latkes. De mere velkendte kartoffel latkes er faktisk en nyere skabelse.
begge er selvfølgelig ligner andre retter, og disse er mest som ricotta pandekager. Jeg så faktisk nogle opskrifter med ricotta herinde, men jeg tror, at den mere traditionelle brug af cottage cheese eller landmandens ost.
for mig giver dette mere mening, da disse undertiden kaldes ungarske ostelatker eller kaese latke, og den slags ost er mere populær i denne region.
hvordan man laver ostelåger
Jeg fandt den nemmeste måde at fremstille disse på var at lægge alt i foodprocessoren og blande det Op. Tag derefter spiseskefulde af blandingen og steg i små portioner, indtil de er gyldne på begge sider, bare et par minutter.
Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du blande dette for hånd, og I så fald vil jeg foreslå at blande de våde ingredienser først, før du tilsætter det tørre. Du leder efter en relativt tyk blanding, der stadig kan have de ulige klumper af ost, men ellers kombineret.
som med mange pandekager kan de første par ikke lave mad helt så godt som senere batches, så overvej dem en øvelsesrunde. De vil dog stadig smage så godt, så de er perfekte til test, mens du koger resten. Bare en ide, selvfølgelig.
Hvis din pande er non-stick, skal du kun forsigtigt børste olie over, når du starter. For pander, der ikke er non-stick, skal du muligvis børste lidt mere nu og da, mens du går.
hvordan serverer du ost latkes?
Du kan servere disse pandekager med sirup, kanelsukker eller med lidt marmelade og creme fraiche. De er forsigtigt søde, så de serveres bedst med sødere påfyldninger snarere end salte.
disse ostelatker kan være en traditionel Hanukkah-mad, men for at være ærlig kunne jeg snack på dem når som helst, ligesom min yngre søn. Lys, glat og forsigtigt Sød de er velsmagende små bid.
prøv disse andre pandekagelignende retter:
- Kaiserschmarrn (østrigske revne pandekager)
- Kastanjepandekager med honning-rose mascarpone
- fersken hollandske babypandekager
- tysk pandekagesuppe
- plus få flere snackopskrifter, både søde og salte, i arkiverne.
Udskriv opskrift
ost latkes
SaveSaved!
Ingredients
- 2 oz cream cheese 55g (approx ¼ cup)
- ½ cup cottage cheese 8 tbsp
- ½ cup all purpose flour 70g plain flour
- 1 egg
- 2 tbsp sugar
- ¼ tsp baking powder
- ¼ tsp salt
- ¼ tsp vanilla extract
Instructions
-
læg alt i en foodprocessor og blend, så de er godt kombineret, men stadig med en lille smule tekstur.
-
Varm en mellemstor stegepande eller bageplade over en medium varme og børst let med olie. Drop spiseskefler af blandingen på panden, der spredes lidt ud i cirkler med bagsiden af skeen. Kog kun omkring 4-6 ad gangen for at spare overfyldning af gryden.
-
kog i cirka 2-3 minutter på den første side, indtil du kan se, at den begynder at brune lidt rundt om kanten. Vend derefter kog endnu et minut eller to på den anden side. Begge sider skal være en dejlig gyldenbrun.
-
gentag med resten af blandingen, server derefter med kanelsukker, ahornsirup eller marmelade og creme fraiche, som du foretrækker.
ernæring
se nogle af mine foretrukne madlavningsværktøjer og ingredienser i Carolines Madlavningsbutik.
