dagens opskrift er en finger slikke og krydret æg curry med flavorful krydderier.Denne karry går også meget godt med ris og roti.
vi laver ægmasalaen på en lidt anden måde, men denne lækre karry, jeg prøvede fra en af mine kogebogssamlinger og lavede den til en potluck lang tid back.It kom så lækker ud, og i sidste uge sluttede det til vores søndagsfrokost.Prøv denne smagfulde æg curry og nyd,nu til opskriften……………………..
Basic Information
Preparation Time ~ 15 minutes
Cooking Time ~ 30 minutes
Serves ~ 3
Ingredients
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Eggs | 5-6 |
| Onion(finely chopped) | 2(medium size) |
| Tomato | 2(medium size) |
| Garlic/poondu | 3 cloves |
| Green chilly/pachamilgai | 3(slit lengthwise) |
| Ginger/inji | 1/2′ piece |
| Turmeric powder | 1/4 tsp |
| Curry leaves/karivepillai | 2 sprig |
| Coriander leaves/kothamalli | 1 tbs(chopped) |
| Lemon juice(optional) | 1-2 tsp |
| Salt | 1.5 tsp |
| Oil | 2tbs+1tsp |
To roast and Grind
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Cloves/lavangam | 5-6 |
| Cinnamon/pattai | 1’piece |
| Red chilly/varamilagai | 4-5 |
| Coriander seeds/dhaniya | 1 tbs |
| Black pepper/milagu | 1.5 tsp |
| Cumin seeds/jeeragam | 1/2 tsp |
| Fennel seeds/sombhu | 1 tsp |
| Poppy seeds/kasakasa | 1 tsp |
| Coconut(grated) | 3 tbs |
For the tempering
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Mustard seeds/kadugu | 1/2 tsp |
| Fennel seeds/sombhu | 1/2 tsp |
metode
Kog æggene i vand i 10-12 minutter og fjern skallen.Pund ingefær og hvidløg i en morter, slib tomaterne i en blender for at indsætte og hold den til side
varm pande tør stegt nelliker,kanel,rød kølig,korianderfrø,spidskommen og fennikelfrø, indtil en dejlig aroma kommer ud.Tilsæt nu valmuefrøene og steg det i et øjeblik.Til sidst tilsættes kokosnoten og giver den en blanding,sluk flammen.
efter afkøling slib den til fin pasta og sæt den til side.Varm en gryde med olie og knitre sennep og fennikelfrø,tilsæt karry blade og grønne kølige sammen med løg.Sauter det indtil gennemsigtigt med en knivspids salt.Tilsæt den bankede ingefær og hvidløg,steg den, indtil den rå lugt går af.
når ingefæren& hvidløgspasta er kogt tilsæt i tomatpure,kog i 2-3 minutter.Tilføj nu i jorden pasta, gurkemeje pulver og steg det i en medium flamme.Middel mens varme en tsk olie, tilsæt de kogte æg og en knivspids salt.Steg det i et minut og til sidst tilsæt en knivspids køligt pulver og sluk flammen og bland det godt.
når masalaen bliver kogt godt, tilsættes salt og en kop vand til det.Lad det koge i en medium flamme, indtil den rå lugt slukker, og saucen bliver tyk.Tilsæt nu æggene og kog det i et minut eller to.Til sidst drys korianderbladene og giv det en blanding.
Chettinadu æg curry er klar.
Serve it rice .
Enjoy………………………………………………………
