Historisk antages det, at løg først blev dyrket for 5000 år siden af kineserne. I Egypten blev løg betragtet som et genstand for tilbedelse, fordi de koncentriske lag af løg mindede egypterne om evigheden. I Bibelen, Numbers 11: 5, beklager Israelitterne deres magre kost indeholdende løg, mens de var i udvandring fra Egypten.

i middelalderen var der tre hovedgrøntsager i det europæiske køkken, som var bønner, kål og løg. Løg blev også brugt af medicinske grunde. Da pilgrimerne kom til Amerika, bragte de løgløg med sig, men opdagede snart, at vilde løgstammer befolket Nordamerika. Pilgrimerne opdagede, at indianerne brugte løg på forskellige måder, såsom at spise dem rå eller kogte, som krydderier eller som en grøntsag.

i 1648 dagbøger pilgrimme dokumenteret, at så snart jorden blev ryddet nok til at plante, løg var en af de første afgrøder plantet.

i dag bruges løg på forskellige måder til madlavning, såsom sauteret, kogt, grillet eller som krydderier. Løg varierer er farve, smag, størrelse og tid på året, at de høstes. Disse forskelle gør løg til en af de mere alsidige grøntsager.

løg kommer i gul, rød og hvid. I USA er 87 procent af afgrødeproduktionen afsat til den gule løg, mens otte procent er afsat til rødløg og fem procent går til hvide løg.

løg er sæsonbestemt. Der er to grundlæggende sæsoner. Forår / sommer løg er tilgængelige marts til August. Deres smag spænder fra sød til mild. Efterår / vinterløg er tilgængelige August til maj. I Michigan er høsten til efterår / vinterløg. Michigan dyrkede løg er tilgængelige fra September til marts. Smagen af efterår / vinterløg spænder fra mild til skarp.

til opbevaring af løgløg skal du opbevare dem på et køligt, tørt sted. Ideelle opbevaringsforhold ville være temperaturer mellem 35-55 grader Fahrenheit med 50 til 60 procent fugtighed. Under disse forhold skal løg opbevares i en til otte måneder.

løg kan konserveres ved frysning af konserves, bejdsning og dehydrering. Til frysning husk løg, der er frosset, vil kun være egnet til madlavning.Michigan State University udvidelse anbefaler, at du vasker dine hænder, før du forbereder friske råvarer. De friske råvarer skal skylles godt med lunkent vand, inden yderligere tilberedning finder sted.

Hvis hakkede løg fryses, behøver de ikke blancheres. Du skal blot hugge løgene i mængder, der ønskes til en opskrift, forsegle, mærke, og frys i enten stive beholdere, efterlader et stort tomme hovedrum eller fryseposer af plast.

Hvis der ønskes løgløg, skal du vælge modne løg, der rengøres, som om de skulle spises rå. Blancher hele modne pærer i kogende vand i 3 til 7 minutter. Afkøles straks i isvand for at stoppe madlavningen. Afløb og pakke. Hvis du bruger en stiv beholder, skal du forlade et stort hovedrum. Forsegl, mærk og frys løgene.

da løg er en grøntsag, skal de være pres dåse for at undgå potentialet for botulismeforgiftning.

for at dåse løg skal du vælge løg, der er 1 tommer i diameter eller mindre. Vask og skræl løgene. Brug hot pack-teknikken til konservering af løgene. Dæk løgene med kogende vand; kog; og kog i fem minutter. Pak de varme løg i rene, varme krukker, efterlader et 1-tommers hovedrum. Det er valgfrit at tilføje salt til løgene. Hvis der ønskes salt, tilsættes liter teskefuld salt til pints eller 1 tsk salt til kvart. Hæld kogende vand i krukken, efterlad et 1-tommers hovedrum. Fjern luftboblerne. Tør krukkefælgene af med et papirhåndklæde eller en ren klud. Juster lågene og processen.

anbefalet procestid for løg i en trykmåler i forskellige højder.

Jar størrelse	procestid (min.)	0-2,000 ft.	2,001-4,000 ft.	4,001-6,000 ft.	6,000-8,000 ft.
Pints
Quarts

Recommended process time for onions in a weighted-gauge pressure canner at different altitudes.

Jar Size	Process time (min.)	0-1,000 ft.	Above 1,000 ft.
Pints
Quarts

For pickle onion recipes check out the “So Easy to Preserve” bulliten by the University of Georgia.