Åh, kartoffelmos. Min kryptonit. Mos kartofler har altid været min gå til komfort mad. Dårlig dag? Føler du dig syg? Mos kartofler helbreder alt. Jeg er alt for at spise hjertelige kartoffelmos fra tid til anden. Alle fortjener en varm skål med mosede godhed!

men hvad nu hvis du er diæt begrænser dig fra at spise kartofler? Eller prøver du at holde dig til en diæt med lavt kulhydratindhold? Eller … måske vil du forkæle smagen af kartoffelmos oftere end specielle lejligheder og forblive noget sund?

så jeg troede, jeg ville lave en lille side om side sammenligning af almindelige kartoffelmos vs. blomkål mosede “kartofler” til jer! Bare for at give en sammenbrud af ernæring, smag & forberedelse.

Mos blomkål vs Mos kartofler

som mange af jer ved, laver jeg en 30-dages sund Leveudfordring. Desværre (og heldigvis for mit helbred) spiser jeg ikke kartofler. Men lad mig præcisere og fortælle dig, at jeg 100% planlægger at tage fridagen på Thanksgiving og forkæle alle mine yndlingsretter.

en ting jeg har lært er, at hvide kartofler generelt skal undgås, fordi de er højt i kulhydrater og fyldt med stivelse. Men vær ikke bange, blomkål er her! Du kan faktisk lave” kartoffelmos ” ved hjælp af blomkål! Og det smager ret godt. Okay, så det er ikke helt det samme. Men du får de samme smag og tæt på den samme konsistens, med en brøkdel af kalorier og kulhydrater.

Hvad er forskellen mellem en halv kop almindelige, kogte hvide kartofler og en halv kop almindelig, kogt blomkål? Lad os knuse nogle tal…

hvide kartofler
67,1 kalorier
1,3 g protein
15,6 g carbs
0,1 g fedt

blomkål
14,3 kalorier
1,1 g protein
2,5 g carbs
0,3 g fedt

så hvad betyder det egentlig? Dybest set, ved at spise blomkål i stedet for kartofler, sparer du omkring 53 kalorier og 13 gram kulhydrater pr. De fleste af os spiser dog mindst en kop kartoffelmos, lad os være ægte. Det tager heller ikke de ingredienser, du tilføjer for at gøre dem “mashed” i betragtning.

så hvad med næringsstoffer i kartofler og blomkål? Hvordan sammenligner de?

kartofler og blomkål er omtrent det samme i jernindhold, men kartofler indeholder mere B1, B3, B5& B6. Mens blomkål har højere mængder b2, calcium og vitaminer K og C.

lad os også tale om deres glykæmiske indeks. Kartofler kan hæve dit blodsukker meget hurtigere end blomkål, fordi de har et højere glykæmisk indeks. Blomkål har på den anden side et meget lavt glykæmisk indeks på 15! Det betyder, at det vil have ringe eller ingen effekt på dit blodsukkerniveau.

så hvis du er i humør til et sundere alternativ, så prøv min favorit hvidløg Mashed blomkål opskrift!

Hvordan laver blomkål kartoffelmos

ingredienser

• • hoved

• • af
  • af

trin et

Forvarm din ovn til 400 F. Skær den øverste 1/2-tommer af hvidløgshovedet af for at udsætte fedter. Læg hvidløg på et folieark, dryp det med olivenolie og pakk det ind for at omslutte. Steg hvidløg i din forvarmede ovn, indtil fedterne er blødgjort og er bare let gyldenbrune, cirka 40 – 45 minutter.

trin to

Bring en medium gryde med vand i kog. Når kogning, kog blomkål i 8-10 minutter eller indtil gaffel bud. Fjern og tøm blomkålen.

trin tre

fjern hvidløg fra huden (bare klem dem opad for at fjerne).

Trin fire

anbring blomkålen og hvidløg sammen med de resterende ingredienser i en blender eller foodprocessor, og pulser, indtil den er glat og cremet.

Serverer: 4

til en større fest, dobbelt eller tredobbelt opskriften!





et par andre Madlavningsnotater:

Jeg anbefaler at bruge frisk blomkål vs. frosset blomkål. Frosset blomkål kan efterlade dig med en løbende skål. Jeg anbefaler også at bruge en slags blander, fødevareprocessor eller nedsænkningsblender vs. en kartoffelmaskine. En kartoffelmaskine giver dig ikke den glatte konsistens, du leder efter. Denne opskrift er SUPER let og smager fantastisk. Du kan nemt gøre det på forhånd og køle, indtil du er klar til at spise. For at genopvarme skal du bare smide den i en ovnsikker skål og varme ved 350F, indtil den er varm.