mejeri er et ret omstridt emne i Paleo – verdenen-nogle mennesker elsker det; nogle mennesker hader det; nogle mennesker spiser kun smør, men ikke ost eller yoghurt; nogle mennesker spiser kun ged eller får, men ikke ko…

men for diæt med lavt kulhydratindhold eller keto er der specifikt nogle ekstra overvejelser. På den ene side bliver kulhydraterne i ost og tung fløde pludselig betydelige, hvis du løber op mod en hård grænse på 20 gram netto kulhydrater om dagen. Men på den anden side giver mejeriprodukter kritiske næringsstoffer til at supplere en ellers ekstremt begrænset lav-carb diæt – og de er bare lækre. Her er et kig på fordele og ulemper for at hjælpe dig med at beslutte, om mejeri virkelig passer til dig.

fordele ved mejeri til diæter med lavt kulhydratindhold

ernæringsmæssig variation

hvordan sikrer du dig, at du får nok næringsstoffer i din diæt? Et par mennesker kan følge med omhyggeligt sporing og mikrostyring af alt, men de fleste mennesker kan ikke holde fast i det længe – og de burde ikke have det, fordi det er utroligt kedeligt, og vi har alle vigtigere ting at gøre end stress om kostfosfor.

den typiske Paleo-tilgang er meget enklere: spis en bred vifte af næringsrige plante-og dyrefoder, og dine RDA ‘ er vil tage sig af sig selv. Naturligvis bliver dette meget mere kompliceret, når dit kulhydratantal er så begrænset, at mange grøntsager og alle frugter er væk fra bordet! Du føler dig måske ikke psykologisk berøvet keto, og det er godt, men faktum er, at du skærer mange fødevarer ud af din kost.

inklusive mejeriprodukter giver dig endnu en type mad at arbejde med og øger dit ernæringsmæssige sortiment. For eksempel kan du få masser af calcium uden mejeri, men mejeri er en god kilde – selvom du trofast tygger gennem bunker med majroe og collards, er det altid rart at have en sikkerhedskopi.

sundt fedt

Mejerifedt er også rigtig godt for dig – faktisk er fedtfattigt mejeri faktisk forbundet med bedre sundhed i flere undersøgelser. Især er mælkefedt fra græsningsopdrættede dyr en stor kilde til konjugeret linolsyre (CLA), hvilket er meget svært at finde fra andre fødevarer. CLA har en masse sundhedsmæssige fordele-herunder mulige frynsegoder til vægttab. Jo mere af det, jo bedre!

at få nok mad

mejeri kan også hjælpe dig med at spise nok, hvilket, tro det eller ej, kan være et problem på keto. Smør, ost og tung piskekrem er temmelig darn kalorietæt-hvis du kæmper for at få nok mad i (eller føler at alt, hvad du spiser, er modbydeligt fedtet), kan nogle hårde skarpe cheddar eller en klat flødeskum på din yndlings keto – dessert være den perfekte måde at tilføje lidt ekstra ernæring på.

så er der smagsfaktoren – og rabat ikke det! Der er en grund til, at smør og ost har så stærkt i komfort-madlavning. Jo smagere din diæt er (og jo flere muligheder du har for at lave forskellige fødevarer med lavt kulhydratindhold), jo lettere bliver det at holde fast ved det. Og der er endda en masse sjove crunchy lav-carb crackers og cracker-lignende snacks, der er lavet af ost

(potentielle) ulemper ved mejeri

mælk/mejerifølsomhed

med alt det sagt er der nogle mennesker, der bare ikke klarer sig godt med mejeri, keto eller ingen keto. Mælkeallergier (aka allergier over for proteinerne i mælk) tager naturligvis mejeriprodukter fra bordet med det samme. Laktoseintolerans (som er forskellig fra en mejeriallergi, fordi det er en reaktion på sukker i mælk, ikke proteinerne), kan begrænse dig til kun smør og ghee. Nogle mennesker kan kun styre får og ged mejeri, men ikke Ko. Uanset hvad kan nogle mennesker bare ikke tolerere mejeri, eller de er meget begrænsede i den type mejeri, de kan håndtere.

Carbs

der er også carb count af forskellige mejeriprodukter, men det er for det meste et ikke-problem, hvis du holder fast i fedtfattigt mejeri. Tjek det ud (data fra USDA ernæringsdatabase):

• smør: 0.01 gram netto carbs per spiseskefuld
• Brie ost: omkring 0,1 gram netto carbs per kubikcentimeter-hvilket ikke er at sige, at du skal måle din brie i kubik-tommer portioner; det er bare for at give dig en ide om carb count. En gennemsnitlig skive vil være 1-2 kubikcentimeter, så 0,1-0,2 gram netto kulhydrater.0,3 gram pr. liter kop strimlet ost
• cheddarost: ca.0,4 gram netto kulhydrater pr. skive
• piskefløde: 0,85 gram netto kulhydrater pr. 2 spsk.
• ” Amerikanske skiver / amerikanske singler “(aka den falske plast orange” ost”): virkelig, bare spis ikke dette nogensinde, men hvis du skal spise det af en eller anden grund, har to af de små forarbejdede skiver 1 gram netto kulhydrater. Selv den mest totalt overforarbejdede type ost i butikken har ikke et stort netto carb-antal.
• halv og halv: ca. 1,3 gram netto kulhydrater pr. 2 spsk.
• fuldfedt yoghurt: 11 gram netto kulhydrater pr. kop (fedtfattig og fedtfattig yoghurt har endnu mere, og desuden bør “fedtfattig” ikke engang være i dit ordforråd, hvis du spiser keto).

mange andre typer ost er også meget lave i kulhydrater – dem på denne liste er repræsentative eksempler, ikke de eneste keto-venlige valg.

bortset fra yoghurt, kunne disse alle passe ret let ind i en keto diæt, og selv yoghurt kunne være fint for generelle lav-carb spisere. Hvis du begynder at komme ind i mælk eller fedtfattig mejeri, carb tæller rampe op temmelig hurtigt, men der er masser af muligheder med en ganske lav carb tæller.

hudproblemer

mejeri er en af de fødevarer, hvor der virkelig er tegn på, at det får nogle mennesker til at bryde ud. Hvis du håber, at keto vil være din magiske kugle for acne, og hvis keto + dairy ikke gør tricket, kan det være værd at prøve at se, om udskæring af ost og fløde får magien til at ske. (Hvis du prøver det i en måned uden resultater, er der ingen skade: du kan bare tilføje det igen!)

opsummering

mejeri er slet ikke nødvendigt – du kan få masser af calcium uden det, og mange og mange mennesker spiser helt sunde mælkefrie kostvaner. Ost og smør er bestemt ikke påkrævet til keto-eller lav-carb-diæter!

men med det sagt er smør og ost perfekt nærende hele fødevarer, der kan tilføje en masse værdi til din kost i form af sundt fedt, protein, calcium og andre næringsstoffer. Og mejeri er temmelig darn velsmagende, hvilket er særligt vigtigt for kostvaner som keto, der begrænser mange velsmagende ting. Bare sørg for at gå til fuldfedt, hvis du vil gå efter det-aldrig de fedtfattige versioner og absolut intet med tilsat sukker (tjek ingredienslisten og carb tæller).