faktisk vidste jeg, at min mand ikke ville have god mad denne gang, hvad han anmodede om var en autentisk bistro-atmosfære uden dikkedarer, hvor maden taler, og det er hvad du får hos L ‘ Ami Jean. Mit sind var helt sammensat efter konsultation med en bekendt, den meget respekterede og gode ven af L ‘ Ami Jean, Vendy Lyn fra Paris er mit køkken. Hun solgte det helt til mig, og jeg nikkede også helt tilfreds med mit valg. Faktisk, hvis det ikke var for Vendy, jeg tror ikke, vi ville have været i stand til at få et bord på L ‘ Ami Jean, det er fuldt booket hele tiden, hvilket bedre tegn end det?

L’ Ami Jean har eksisteret siden 1931, jeg ved ikke meget om restaurantens historie, men jeg ved, at kok og ejer Stephane Jego åbnede restauranten i sin nuværende form i 2002, og selvom det altid har været en baskisk bistro, er kok Jego i stand til at fra Bretagne. Han arbejdede tidligere i 12 år med den bemærkelsesværdige parisiske kok Yves Camdeborde (fra L ‘ Avant Comptoir) på sin berømte bistro La Regalade i 1.

en fyrig karakter, Stephane Jego er forpligtet til at producere og servere mad af højeste kvalitet, opfindsomme og med en enestående flair for at producere kreative retter på stedet afhængigt af hans humør, sæsonen og hvad han kan købe på markedet den dag. Bed om Smagsmenuen, og du ved aldrig fra dag til dag, hvad du får, der er et element af spænding og overraskelse, selv tjenerne er aldrig sikre, og det er det, der tiltrak mig til L ‘ Ami Jean. Med det i tankerne, vi var begejstrede og ser frem til noget god mad. Bistroen i sig selv er lille, men virkelig autentisk, tæt pakket borde, du kan ikke lade være med at tale med dine naboer, Jeg er temmelig sikker på, at venskaber er begyndt her er L ‘ Ami Jean. Yderligere tilføjelse til den autentiske parisiske atmosfære, lakerede trægulve, røde bænke, udsat murværk og graffiti af alle ting, det er virkelig gammelt, men atmosfæren er en af høj jovial samtale og en vanvid af energi.

når vi sad, fik vi menuen på engelsk, forstod vi menuen? Nej, det er forvirrende, jeg må indrømme, så vi lader vores tjener gøre, hvad tjenerne gør bedst. Kokken Jagos hensigt er, at hans spisesteder skal forlade fyldte, passer til sprængpunktet, men mere om det senere. Du kan bestille den sædvanlige starter, hoved og dessert, men med valg fra barberkniv muslinger, søde brød, gryderet af hare, seared kammuslinger, vagtler, vi kunne virkelig ikke gøre vores sind op. Restauranternes karakteristiske retter er Parmesansuppe og rispudding. Jeg får at vide ikke bare nogen rispudding, men rispudding, jeg elsker rispudding i alle dens former, men min mand gør det ikke, ville jeg være i stand til at passe ind i en stivelsesholdig dessert? Jeg vidste det ikke endnu, men parret ved siden af os havde allerede spist på den største langsomt kogte svinekød, som jeg nogensinde havde set, – nok til komfortabelt at fodre 6 havde en stor skål med denne herlige udseende cremede rispudding. De lyde, de gjorde havde mig krog linje og loddet. Sagde jeg, at du ikke kan hjælpe med at tale med L ‘ Ami Jean? Vi var lykkeligt chatter væk til begge sider, begge par fra Amerika, der havde lige hørt noget, men gode ting om denne neo – bistro skridt fra Eiffeltårnet i det 7.arrondissement.

vi besluttede at sætte vores tillid til Kokkens hænder, og vi gik til smagsmenuen, 7 retter i alt for 80 euro pr. Du rådes om, hvilken vin der går med hvad, og vinkortet er stort, igen forlod vi vores tjener, der rådede et glas Chablis til det første kursus efterfulgt af en robust rød, Rully en Rosey 2016.

første skål til at ankomme, Stephane Jego underskrift Parmesan suppe; en suppeskål i rustfrit stål ankommer med det, der ligner granola, hvad er dette, vi ser begge forvirrede på hinanden, vi får at vide, at det er en kombination af tørret løg, bacon crunchy croutoner og andre dejlige tilsætninger, og derefter hældes den cremede lækkerhed af flydende Parmesan langsomt over at bringe skålen til live. Min mands blik sagde det hele, og han er ikke så let henrykt på restauranter i disse dage. Det var virkelig bare sublimt, ikke for osteagtig, men nok til at ramme det osteagtige sted, de sprøde tilføjelser tilføjer tekstur og livlighed til suppen. Hvad jeg elsker er, at du kan tilføje eller tage måde en skål fra smagsmenuen, hvis du har en præference for en og en afsky for en anden, kok er her til din tjeneste og vil simpelthen erstatte den med noget andet, men jeg håber virkelig, at jeg ser Parmesansuppen en permanent armatur på menuen.

anden skål at ankomme var kammuslinger fra Bretagne, husk jeg sagde kok var fra Bretagne, han naturligvis har sine kontakter der, disse var lækre og buttet og stadig knyttet til deres skaller med Parmesan og hvad lignede en anden mørk jordet krumme, jeg havde brug for en pen og papir til at skrive ned hver lille tilføjelse, men bare vide, at disse Buttede små bidder var delikat, bud og saftig.

skål nummer tre var ristede vagtelbryst, to perfekt kogte saftige vagtelbryst, en eksplosion af farve ved tilsætning af radise, koriander og endnu mere salte krummer. Vi var allerede ved at få en smule fuld, men der var endnu mere sublime retter til at komme. Alt dette blev skyllet ned med den frugtagtige robuste røde, jeg er ikke en elsker af rødvin, men Rully en Rosey gik ned en godbid.

det var ved nu at komme op til 11 pm, men restauranten viste ingen beviser for at berolige sig, endnu flere mennesker kom ind i varmen og atmosfæren i denne lille himmelske bistro. Til venstre for mig var det åbne køkken, hvor du kan se kok Jego i dyb koncentration, der tager sig af hans kreationer med intet andet end dyb kærlighed og glæde. Ja, han kan komme over ophidset og undertiden varm ledes men lidenskaben i, hvad han gør driver ham til at søge noget, men perfektion i sig selv og hans køkken personale, alle kommer sammen og arbejder som et team.

fjerde skål, der ankom, var en saftig makrelskål, igen kogt til perfektion serveret med vilde svampe.

seriens stjerne i det salte kursus, vi fik at vide, skulle ankomme næste gang. De tilføjede dette i ikke som en ekstra skål, men i stedet for, hvad kokken skulle producere for os, fordi min mand ønskede at prøve den vilde Hare med Pommes PUR Kurte . Bordet næste, men den ene blev gemt i den samme skål og bekræftede, at det var enestående, dette havde min mands sind godt og virkelig gjort op, og det var da tjeneren besluttede, at vi skulle prøve det. Lad mig fortælle dig, Glem alt, hvad du har hørt om, at spillet er offensivt berusende og stærkt, dette var slet ikke, ikke et strejf af vild gamey lugt eller smag.

sikker på, det var usædvanligt i smag, men bare fremragende, et meget mørkt kød så langsomt kogt, vi fik at vide i over 8 timer, og det var det mest smørbløde og møre kød, der bare faldt fra hinanden i den mest lækre sovs og ledsaget af den cremeste næsten gule og så rige Mos kartoffel – for at give det sit rigtige navn, Pommes PUR roste.

jeg tror, det lykkedes mig omkring en tredjedel af det, jeg var bare så egnet til at sprænge, og nu når jeg tænker på denne lækre gryderet, ville jeg ønske det var foran mig, så jeg kan virkelig tage det hver eneste smagsoplevelse. Griner med vores naboer til højre, parret til venstre for mig var nu rullet ud af restauranten, lyder som om jeg laver sjov, jeg er ikke, du er så fuld, det er alt hvad du kan gøre, men det giver god samtale. Parret til højre for mig havde også valgt den samme vilde Harefad.

andre borde festede på andre kødretter toppet med timian og tændt, så det ankom til bordet i brand! Dette er teatralsk mad i al sin herlighed, mad på L ‘ Ami Jean vil tilfredsstille de mest ivrige kødædere og endda måske konvertere vegetarer tilbage til kød. Måske er jeg en smule optimistisk, men hvis du kommer til L ‘ Ami Jean, ville det være helligbrøde ikke prøve den vilde Hare.

kunne vi passe ost kursus i? ikke engang min mand, der er en elsker af alle ting ost, han vælger det altid over dessert, kunne bare ikke klare det. Desserten på smagsmenuen var faktisk ikke rispudding, men tjeneren ville ikke tillade os at vælge noget andet, de vil have dig til at prøve deres signaturdessert, selvom de mobber dig ind i det – på en dejlig måde dog. Har du nogensinde lavet en skål, som du er så stolt af, at du vil dele den med dine spisegæster? det er det samme med L ‘Ami Jean’ s rispudding, så jeg følte ikke, at jeg blev mobbet til at prøve det i det mindste, jeg var alt for det.

tjeneren præsenterede os også for den originale dessert på smagsmenuen, en levende grøn sorbet med marengs. Sorbet smagte så velkendt for mig, men i modsætning til noget andet, jeg nogensinde havde smagt, så kom minder om vores ferie på Cypern i August og den vilde græske basilikum, som jeg havde plukket frisk fra en basilikumplante, og det var det! Jeg er 100% det var sorbet lavet af den samme vilde basilikum, det er en umiskendelig berusende aroma.

nu til rispudding, to skåle med noget usædvanligt i bunden, igen noget, der lignede meget mysli, var karamelliserede pistacienødder, ristede hasselnødder og tørrede honningede abrikosstykker med en separat skål cremet karamel. Tjenerne tilføjede derefter sleful ‘ s af cremet ris fra den største rustfri stålskål, der hober den på, og så bliver du bedt om at blande alt sammen, det er når magien sker. Sjældent passerer noget så fuldstændigt lækkert og himmelsk Mine læber, det var en følelse af ren tilfredshed og så glædeligt, jeg kan se, hvorfor det er L ‘Ami Jean’ s signaturdessert. Så meget som jeg prøvede, jeg kunne ikke afslutte det hele, min mand nikkede enig, det var helt forbløffende lækkert.

aftenen var ved at ende, blev vi spurgt, om vi ønskede at tage ost kursus og venstre ofter Hare gryderet i en doggy taske tilbage til hotellet. Hvis dette var London, og vi var på vej hjem, ja, jeg ville uden tvivl. Anmeldelserne er rigtige, du er helt fodret til det punkt at være syg, men på en tilfredsstillende god måde, billeder af filmen Se7en springer i tankerne om karakteren, der betegner glutton og grådighed, jeg ved, det er en underlig sammenligning, men jeg følte, at jeg var en total modbydelig glutton, men det føltes blodigt godt. Min mand fik mig til at grine så meget, at det gjorde ondt, fordi jeg var så fuld; han siger, at der skal være et genopretningsrum ved siden af restauranten, hvor du kan køres ind og efterlades i en behagelig position for at komme dig og fordøje den mest lækre 7 retters smagsmenu, vi nogensinde har haft, dette var uden tvivl bistronomy på højeste niveau.

Vendy Lyn har ret i, hvad hun siger på sin hjemmeside om L ‘ Ami Jean “bring your fat pants” og “gut-busting portions”, og hun har så ret. Ville vi gå tilbage? Du har ret, vi ville, jeg vil ofre at være i smerte i et par timer bare for at spise den lækre mad, som kokken Stephane Jego skaber igen. Aftenen, atmosfæren, maden vil blive hængende i min hukommelse i lang lang tid, indtil næste gang……