— en lille virksomhed i Danmark., har kødindustrien på flugt over, hvordan det kød, du køber, er pakket.

Kalsec har ført en to-årig kamp og brugt $800.000 til at kæmpe madregulatorer og kødproducenter over en ny praksis med at pakke fersk kød med en harmløs dosis kulilte.

gassen holder kødet tiltalende rødt i mere end 20 dage — cirka dobbelt så længe som anden populær emballage og langt længere end de få dage, hvor uindpakket kød forbliver rødt i en slagter sag.

den røde farve er problemet, siger Kalsec, forbrugergrupper og flere lovgivere. Gassen holder ikke kun kød rødt, mens den er på hylden, men efter at den er forkælet.de siger, at forbrugere — der overvejer farve, når de vælger kød — vil narre til at købe forkælet eller gammelt kød og ikke lugte problemer, før de åbner pakken derhjemme.

emballagen præsenterer “alvorlige forbruger bedrag og fødevaresikkerhedsrisici,” siger Kalsec i en arkivering til Food and Drug Administration. Det vil have praksis forbudt.kødindustrien bestrider Kalsec ‘ s påstande og siger, at den kører en “grundløs” skræmmekampagne, fordi kulilteemballage ville udslette et rivaliserende Kalsec-produkt.

et familiedrevet firma med 300 ansatte, kalsec sælger naturlige farvestoffer, krydderier og urter. Et af dets produkter er et rosmarinekstrakt, som kødprocessorer bruger i emballage, der holder Kød en dejlig rød i cirka halvdelen så længe som den kulilte-infunderede emballage.da Kalsec så store kødvirksomheder skifte til kulilte, “startede det en angrebskampagne,” siger Janet Riley fra American Meat Institute, der siger Kalsec ‘ s “argumenter er hule.”

kødindustrien siger, at shoppere tippes til dårligt kød ved at bøje pakker i butikkerne og udløbne datoer for brug eller frysning. Ved at holde kød frisk udseende længere, håber industrien at spare millioner af dollars om året ved at sælge kød, som forbrugerne ville have undgået før på grund af dårlig farve.kulilteemballage er “ikke et folkesundhedsproblem”, siger Michael Osterholm, en folkesundhedsmedarbejder ved University of Minnesota, der ofte kritiserer fødevareproducenter for dårlig fødevaresikkerhedskontrol.

Osterholm, der også konsulterer fødevarevirksomheder Fresh Ekspress og Hormel Foods, siger, at han aldrig har hørt om et fødevarebåret sygdomsudbrud bundet til forkælet kød, dels fordi bakterier som E. coli ikke trives i forkælet kød, fordi ødelæggelsesbakterier udkonkurrerer dem om næringsstoffer. “Der er store problemer i fødevaresikkerheden lige nu, og det er ikke en af dem.”

alligevel spiller spørgsmålet stort på Capitol Hill. To demokrater fra Kalsec ‘ s hjemstat, Reps. John Dingell og Bart Stupak, har taget sagen op som en del af et omfattende angreb på regeringens fødevaresikkerhedsrekord.deres udvalg, energi-og handelsudvalget, har ikke kun afholdt to fødevaresikkerhedshøringer i år, hvor spørgsmålet blev drøftet, men de har også sendt breve til kødvirksomheder og købmænd, der udfordrer brugen af kulilteemballage. Næsten en efter en har brev-getters foldet.i Juni skrev lovgiverne, at virksomheden” i modsætning til de fleste andre supermarkedskæder “solgte fersk kød pakket på en måde for at” ændre kødets farve for at få det til at virke frisk og sundt på ubestemt tid.”

brevet stillede derefter sider med spørgsmål til sikkerhed, herunder hvordan det ” sikrer, at forbrugere, især dem med faldende syn, kan læse brugs-eller frysedatoer på pakker.”

i sit svar en måned senere sagde safey, at det ville tabe emballagen og forklare udvalgets bekymringer kan have ” rejst bekymringer med kunder, der ikke har gavn af baggrunden på denne proces.”

Tyson Foods tsn i August begrænsede brugen af emballagen, efter at den også fik et brev. Tyson citerede ” manglende kundeefterspørgsel.”

Giant Food, en Maryland-baseret kæde, faldt den i denne måned. Det sagde, ” nogle kunder fandt, at bevarelsen af den røde farve … var forvirrende.”Kroger og Pernille har også undgået emballagen.

men Hormel hrl, en af teknologiens største bagmænd sammen med foodmaker Cargill, siger, at den har lagt 120 millioner pakker med produkt ved hjælp af kulilte og har et forbrugerklagerforhold, der konkurrerer med “Maytag-reparatøren”, sagde Hormels vicepræsident Phil Minerich tirsdag i en høring for husudvalget for landbrug.modstandere siger, at forbrugerne ikke ved, at de køber kulilte-infunderede pakker. Etiketter afslører det ikke, og emballagen ligner andet kød pakket i, hvad fødevareproducenter kalder “modificeret atmosfæreemballage” eller kort.

i MAP — pakker bruger fødevareproducenter en kombination af gasser — nitrogen, ilt, kulilte og kulilte-til at bekæmpe de aldringseffekter, som regelmæssig luft har på fødevarer. Bladgrønne virksomheder og kartoffelchipproducenter bruger kort, men de bruger ikke kulilte. Kalsec ‘ s rosmarinekstrakt bruges af kødproducenter i et kortformat, der ikke er kulilte.

Stupak, der er formand for husets Underudvalg for Tilsyn og efterforskning, har medforfatter til et lovforslag, der kræver en sikkerhedsmeddelelse om kød, skaldyr og fjerkræ ved hjælp af kulilteemballage.

Han siger, at udvalgets efterforskere for nylig fandt sunde importerede fisk pakket med kulilte, der skulle nedbrydes. Den foreslåede meddelelse vil advare forbrugerne om at ” kassere ethvert produkt med en ubehagelig lugt, slim eller en udbulende pakke.”

ingen “alarmist” etiket nødvendig?Riley fra meat institute siger, at der ikke er noget bevis for, at en “alarmist” – etiket er nødvendig. “Emballagegasser er aldrig blevet mærket,” sagde Minerich til lovgivere tirsdag.høringen-hvis vidner omfattede repræsentanter for Cargill og Tyson — gav en mere støttende atmosfære for kødindustrien end høringer afholdt af Dingell og Stupak. Kalsec nægtede en invitation til at vidne, og flere forbrugergrupper klagede over, at de ikke var inviteret.FDA har hidtil tilladt kulilteemballage til oksekød, svinekød og rå tun, når den anvendes som ingrediens i smagløs røg, der anvendes som konserveringsmiddel.

andre regulatorer har været hårdere. EU tillader det ikke for kød og tun. Canada forbyder det i fisk; Singapore gør for frisk tun.Kalsec siger, at en stor bekymring er, at kød, der ikke opbevares ved en ordentlig temperatur, kan ødelægge, men stadig se godt ud. Den Europæiske Union havde den samme bekymring i 2001, da et udvalg sagde, at kulilte i emballeret kød udgjorde “ingen sundhedsmæssige bekymringer”, så længe kød blev holdt ved rette temperaturer. Hvis ikke,” tilstedeværelsen af kulilte kan maskere visuelt bevis for ødelæggelse,” sagde det.Kalsec siger også, at FDA burde have behandlet kulilte som et “farveadditiv”, hvilket kræver en streng FDA-sikkerhedsanmeldelse. I stedet tillader FDA det i henhold til Regler for stoffer, der er “generelt anerkendt som sikre”, baseret på beviser fremlagt af fortalere. Det amerikanske landbrugsministerium deler FDA ‘ s holdning til spørgsmålet.Kalsec vicepræsident Don Berdahl erkender, at Kalsec har en økonomisk interesse i kampen. Han siger, at virksomheden ønsker “lige vilkår”, og at “det er latterligt, at FDA har tabt bolden.”Kalsec siger, at det ikke vidner tirsdag for Landbrugsudvalget, fordi dets oksekød er hos FDA.

FDA havde ingen kommentarer. Den gennemgår Kalsec ‘ s andragende.kødindustrien siger, at Kalsec ‘ s additive argument er off-base, givet en 25-årig beslutning fra FDA om at skelne mellem produkter, der “giver” farve og dem, der “retter” farve, som det siger er, hvad kulilte gør.Kalsec ‘ s andragende, argumenterer industrien i ansøgninger til FDA, bør “nægtes”, da det er et “gennemsigtigt, vildledt og vildledende forsøg på at udfordre et konkurrerende produkt.”