jeg har prøvet konservesbiff på flere måder – råpakket, varmepakket, med vand, uden vand og næsten opgav, men jeg fandt endelig en måde, at det faktisk smager anstændigt. Ligesom kylling, Jeg tror, det kan være den måde, jeg gør oksekød fra nu af. Bekvemmeligheden ved at kunne dumpe kogt oksekød i mine måltider sparer mig timer i køkkenet, og jeg har bemærket, at der faktisk laves middag, hvilket altid gør hendes husbond glad. Ikke mere at bruge tid på afrimning, madlavning af kød og forking af penge til Taco Bell. Okay, det var en strækning, der er ingen at slippe af med Taco Bell, men jeg nyder virkelig at kunne bare dumpe, lave mad og servere. Plus du kan ikke glemme den største fordel-hylde-stabilt kød i 3 + år!!!

kort Version: læg halvkogt oksekød i krukker, fyld med oksekød bouillon og tryk kog i 75 minutter (pint) eller 90 minutter (kvart)! Du kan bruge den samme procedure til at flaske de fleste kød – vildt, elg, pølse, bryst, svinekød osv.

(Bemærk: Sørg for at læse din brugsanvisning, før du betjener din trykkoger/dåse. Jeg er ikke ansvarlig for døden… kun for lækkert oksekød:)

1 – Få forsyninger klar:

• tryk CANNER – (jeg brugte All American 921)
• KONSERVESFORSYNINGER – (Tang, Boblefjerner osv.)
• oksekød bouillon-en bouillion terning for hver krukke eller nok bouillon til at fylde krukker. Brug bouillon til oksekød, pølse, svinekød.
• eddike-for at tørre kanten af krukken
• oksekød-sørg for, at den er fedtfattig, mindst 90/10
• krukker – Pint (holder 1 lb) eller kvart (holder 2 lbs) – Undersøg krukker for chips i kanten og hårlinjen revner og kasser beskadigede. Undersøg metalringe og kassere enhver med buler eller rust. Vask krukker, metalskruebånd og låg i varmt sæbevand. Skylle. Anbring krukker på hovedet på en ren, tør klud, eller lad dem stå i opvaskemaskinen, indtil det er nødvendigt. Genbrug ikke flade metallåg.

2 – kog oksekød

kog kødet nogle, men bekymre dig ikke om madlavning det hele vejen, fordi det vil afslutte madlavning i trykbeholderen. Du kan brune den i en stegepande, koge i ovnen eller koge den . En anden mulighed er at danne oksekød til patties, der passer ind i din krukke og brune det lidt. Du kan lægge mere kød i krukken på denne måde og have mulighed for at spise det som patties eller smuldre det til hakket oksekød. Tøm fedtet, og fyld derefter glassene inden for 3/4 til 1 tommer headspace.

Råpakket (rå) vs Varmepakket (kogt) oksekød

Hvis du føler dig doven og bare vil kan hakket oksekød rå, skal du ikke bekymre dig, jeg gjorde eksperimentet for dig, og det er groft!!! Krukken til venstre er råpakket, og ja det er et lag fedt, der bare sidder der og venter på at forårsage skade. For hakket oksekød vil du sørge for at koge oksekødet lidt først. Det hjælper med at fjerne luft fra vævet, hjælper med at forhindre det i at flyde i krukker og forlænger holdbarheden (og ser & smager meget bedre)!

3 – Tilsæt Oksekødsbuljong

få en gryde med kogende oksekødsbuljong og føj til krukker, indtil de dækker kød. Hvis du bruger kogende vand i stedet, skal du sørge for at tilføje en oksekød boillion terning til hver krukke. Brug ikke bare vand eller smagen af kødet vil udvaskes i vandet forlader kød uden megen smag. Det er ulækkert, tro mig, ikke rod dette trin op!

efter hældning af bouillon kan du gå rundt på indersiden af krukken med en plastikspatel for at hjælpe med at fjerne eventuelle luftbobler. Brug aldrig metal eller noget, der kan ridse eller nick glaskrukken.

4 – aftør fælgen med en klud eller papirhåndklæde & skru på låg

meget af din konservesucces afhænger af dette ene trin. På det seneste har jeg tørret kanten af mine krukker med lidt eddike, og alle er forseglet perfekt. Skru lågene tæt på fingeren, stram ikke for meget, ellers vil det ikke være i stand til at udtømme ordentligt, men gør det heller ikke for løst, ellers forsegles det muligvis ikke.

5 – Få trykkoger klar:

• kontroller metal-til-metal-tætning for smøring.
• Kontroller, at udluftningsrøret er klart.
• anbring 1 1/2 ” vand i bunden af komfuret.
• anbring et stativ i bunden af trykkogeren med kanten nedad.

6 – sæt krukker i trykkoger

sørg for at sætte krukker oven på stativet. Anbring aldrig krukker direkte på bunden af komfuret. Sørg for at forskyde det øverste lag, hvis der er to lag, ved hjælp af et stativ mellem lagene. Jeg kan passe omkring 7 pint krukker på bunden og 7-9 på toppen.

7 – Sæt låget på komfuret

Placer dækslet på komfurets bund, så pilen på dækslet flugter med pilen i bunden. Stram gradvist og jævnt to modsatte vingemøtrikker på samme tid, og oprethold det samme størrelsesgab omkring hele enheden, hvor dækslet møder bunden. Spænd aldrig kun en vingemøtrik ad gangen.

8 – udstødning i 7-10 minutter

efter placering af låg på komfuret, drej ovnen på høj og lad damp slippe ud af udluftningsrøret. Når du ser damp undslippe, starter timingen for 7 minutter for at give luften mulighed for at flygte fra krukkerne.

9 – Indstil Trykregulatorvægt Over udluftningsrør til 10 P. S. I.

afhængigt af din højde skal du indstille vægten over udluftningsrøret og justere vægten, så hullet svarer til det ønskede tryk. For havniveau eller Italien er det 10 p. S.i.

10 – Build pres& vent på Regulatorvægt til Jiggle& Sputter:

Start Timing

Når regulatorvægten begynder at jiggle og sputter straks start timing:

• pint-størrelse krukker – 75 minutter
• kvart-størrelse krukker – 90 minutter

juster varmen

juster varmen, indtil den kun ryster en til fire gange i minuttet (på min komfur satte jeg den mellem 3,5-5). Forsøg at holde trykket så stabilt som muligt ved at regulere mængden af varme, der påføres komfuret. På intet tidspunkt bør trykket få lov til at stige over 15 P. S. I.

forvent ikke, at måleren altid viser den nøjagtige trykindstilling, når vægten ryster og sputter det frigiver tryk for at opretholde indstillingen på trykregulatorens vægt. Selv i den situation, hvor måleren ikke registreres korrekt af en eller anden grund, skal komfuret stadig fungere ved trykregulatorens vægtindstilling.

11 – Sluk for varmen

når tilberedningen er færdig, sluk for varmen, og lad den køle af, indtil damptryksmåleren læser nul. Fjern den selektive trykregulators vægt langsomt, og slip ikke damptrykket for hurtigt, da der trækkes væske fra krukker. Flyt ikke trykkogeren, før trykket er helt reduceret.

12-Fjern dækslet

forsigtig: Løsn aldrig vingemøtrikkerne, før damptryksmåleren registrerer nul, og du har tilladt, at det resterende tryk slipper ud ved forsigtigt at fjerne den selektive trykregulatorvægt. Vær opmærksom på, at jo længere du venter uden at fjerne trykregulatorens vægt, når den når nul PSI, jo mere vakuum dannes, trækker dækslet strammere og strammere til bunden, hvilket gør det meget vanskeligt at fjerne.

Fjern dækslet, løft først den fjerneste kant for at beskytte ansigt og arme mod damp.

13 – Yay, du har hakket oksekød!!! – Fjern skruebånd

træk oksekød ud og sæt det på et håndklæde for at køle af. Når krukker forsegles, hører du en poppende lyd, og du kan kontrollere ved at se, om låget er dukket ned i midten. Hvis en krukke ikke forsegler, opbevares indholdet i køleskab og anvendes eller oparbejdes inden for 24 timer efter den oprindelige behandling.

tør beholderne af, når de er kølige. Etiket med dato og indhold. Hvis du dåse mere end et parti på en dag, skal du tilføje et lotnummer. Skruebånd er ikke nødvendige på lagrede krukker. De kan nemt fjernes, når krukkerne er afkølet. Hvis de efterlades på lagrede krukker, bliver de vanskelige at fjerne, ofte rustne og fungerer muligvis ikke korrekt igen.

14-god fornøjelse!!!

for bedste spisekvalitet og næringsværdi, brug inden for 3 år. Det er stadig godt i meget længere tid, nogle har spist deres oksekød på 10+ år, men optimal ernæringsværdi er inden for 3 år.

spis aldrig noget, du tror kan blive forkælet. Kasser det. Som en ekstra sikkerhedsforanstaltning kan du koge kød i 20 minutter i en åben gryde, før du spiser. Dette vil ødelægge botulismetoksinet, hvis nogen er til stede.