åbning af en krukke med hjemmelavede ferskner midt om vinteren er en sand glæde!

konservering af ferskner (eller nektariner) i honning eller sukker er enkel, og du vil være glad for at vide, at hjemmelavede ferskner smager fantastisk & bedre end købt butik.

til denne fersken konservesopskrift kan du lave en sirup med enten honning eller sukker.

Jeg har prøvet begge sirupper, og de viste sig godt, honningen er bare dyrere. Når du er klar til at åbne krukkerne og forbruge ferskenskiverne, kan du bruge sirupen på mange måder. Vi kan godt lide at gemme det til smoothies eller varme det op og tilføje lidt rom eller brandy til en vidunderlig voksen vinterdrink. Andre gange blander jeg hele krukken i en sød dessert eller kage. Disse fersken-eller nektarinskiver er virkelig forskellige!

relateret artikel: Konservesudstyr – hvad har du brug for for at starte konserves?

rå pakke eller varm pakke?

mange konservesopskrifter nævner rå pack eller hot pack metoder. Frugt er meget porøs, og det væv indeholder luft, der frigives med varme. Hvis du rå pakker din frugt, kan det virke lettere i starten, men du vil bemærke, at du ender med mindre i krukken, fordi den luft ikke blev frigivet før konserves. Det betyder også, at du kan få mere misfarvning eller flotation i krukkerne, hvilket kan føre til et ringere produkt. Fjernelse af den luft med hot pack-metoden gør det muligt for frugtvævet at krympe inden konserves, hvilket betyder, at du kan passe mere ind i dine krukker og forbedre holdbarheden.

Sirupvalg

til konservering af ferskner (eller nektariner) i honning eller sukker

nedenfor er nogle sirupindstillinger til konservering af fersken eller nektarinskiver. Du kan bare bruge vand også (sørg for at bruge hot pack-metoden), selvom jeg endnu ikke har prøvet det. Sirupper hjælper med at bevare smag, farve og tekstur, men forhindrer ikke ødelæggelse.

• let sirup– 2 1/4 kopper (550 ml) sukker + 5 1/4 kopper (1375 ml) vand = 7 kopper sirup (1750 ml)
• medium sirup – 3 1/4 kopper (800 ml) sukker + 5 kopper (1250 ml) vand = 7 kopper sirup (1750 ml)
• Honningsirup – 1 kop honning (250 ml) + 4 kopper (1000 ml) vand = 5 kopper (1250 ml) sirup

uanset dit valg af konservesvæske skal det være varmt, når det tilsættes krukkerne.

forebyggelse af mørkfarvning

frugt kan blive misfarvet, mens du forbereder din frugt til konserves. For at forhindre dette kan du placere i en farvebeskyttelsesopløsning af: 1/4 kop (50 ml) flaske citronsaft med 4 kopper vand.

før vi begynder

Hvis dette er din første gang konserves, eller du stadig lærer, skal du læse det grundlæggende om konservering af sikkerhed. Du bliver også nødt til at have alt dit konservesudstyr praktisk som:

• • vandbad konservesudstyr
  • 1 kvart mason krukker (1 L) eller andre konservesglas som Vik
  • Canning låg (jeg køber personligt en bulkpakke hver sæson, så jeg ikke begynder at konservere, så indse, at jeg ikke har nogen til rådighed!)