hvordan griller du en bøf direkte på trækul?
vil du have paleo? Dette er paleo: kød i ild.
glem panden. Glem risten. Bare tag den smukke tykke bøf og smid den direkte på varme kul. Ja, på kulerne selv. Det giver en helt ny betydning at lede varme.
teknikken går under forskellige navne: hulemand bøf, beskidt bøf, Eisenbruser bøf. Det ser ud til, at den tidligere præsident havde lyst til at være en amatørkok, og mens han eksperimenterede med at grille, udviklede han sin egen tilgang til metoden. Han kunne godt lide mørbrad, og han kunne godt lide det tykt — omkring fire inches. Hvilket synes grund nok til at kunne lide Ike.
Dette er, hvad Eisenhauser vidste, at du også skulle: at sætte en bøf lige på ilden giver den en fantastisk forkullet skorpe og saftigt interiør. Han vidste også, at det blusser middagsgæster. Og hvem elsker ikke et godt parlor trick? Jeg kan godt lide at bruge en T-bone eller et porterhouse, fordi de ser vanvittige ud på pladen eller en ribeye, fordi det er det mest robuste smagfulde snit. Jeg skalerer også tingene tilbage til omkring en tredjedel af, hvad præsidenten nød (en metafor for disse formindskede tider, eller simpelthen en bedre vægt for de fleste lyster — jeg ved det ikke).
for at trække det af dig selv skal du gøre dette:
få et par bøffer 1 1/4 til 1 1/2 tommer tykke. Krydre dem ikke.
Start en brand ved hjælp af hårdttræ klumpkul, ikke briketter (klump brænder varmere, og du vil have call-the-fire-trucks varmt).
når kulene er rødglødende, spred dem for at danne et jævnt lag. Fan væk asken med en avis.
sæt bøffer direkte på kulene. 4-6 minutter, og vend dem derefter om i yderligere 4-6 minutter ved hjælp af langhåndterede tang.
fjern dem fra ilden, og brug en konditorbørste til at fjerne bøffer fra eventuel resterende aske. Hvis du vil, børst en lys glans af fremragende ekstra jomfru olivenolie på bøfferne. Hvis du ikke gør det, skal du springe over det trin og bare krydre på begge sider med groft havsalt og friskmalet sort peber.
lad bøfferne hvile i 10 minutter.
det er det. Server en til hver gæst eller skær i tykke skiver, spis derefter og svøm.
