Char Siu er en af mine livretter til at lave mad på grund af det er så let at lave og håndtere. Selvom vi ikke kan spise dem alle en gang, går det så godt med almindelige resterende retter som char siu stegt ris, spis sjov og dampede boller.

tidligere har vi en meget lokaliseret Kinesisk char siu ved hjælp af rød fermenteret tofu som farvestof. Efter at have fået så mange klager over den svære at finde ingrediens “rød fermenteret tofu” eller “rød gærpulver”, mener jeg, at der bør være en nem tilgang. Så jeg bruger hoisin sauce som det vigtigste farvestof. Hvis du læser ingrediensetiketten i bunden af din hoisin-sauce, kan du finde rødt gærpulver. Så det skal fungere 100% fint for at bringe os en char siu rød farve.

Cook ‘ S note

normalt anbefales svinekød til char siu, da den har det perfekte magert og fedtforhold og er ret ømt. Men hvis du ikke kan lide fedt, kan svin mørbrad også fungere fint. Slankere svinekød indeholder mere fedt, men kan også bruges til fremstilling af char siu.

børstning af sesamolie på overfladen efter stegning kan gøre din char siu skinnende skinnende uden at påvirke smagen for meget. Men det er ok at børste honning en sødere smag foretrækkes.

ingredienser

• 600g svinekød (mørbrad og svinekød mave kan også arbejde)
• 2 spsk. hoisin sauce
• 2 spsk. let sojasovs
• 1 spsk. østerssauce
• 1 spsk. Kinesisk madlavning vin eller rose vin
• 1 spsk. honning
• 1/4 tsk. Kinesisk fem krydderipulver
• 2 hvidløg, skiver
• 1 tommelfinger ingefær, skiver
• sesamolie til børstning

børstning

• 1 spsk. honning
• 1/2 spsk. tidligere lavet char siu sauce
• 1/2 spsk. varmt vand

trin

først skal du stikke nogle små huller på svinestumpen, så den kan absorbere smagen bedre og skære i 2 cm brede og 4 cm tykke lange strimler. Sæt til side og afløb.

i en stor skål blandes hoisin sauce, madlavning vin, honning, lys sojasovs, østerssauce og kinesisk fem krydderi. Giv en stor omrøring for at kombinere godt.

tilsæt hvidløg og ingefær og hæld Char Siu sauce over kødet, eller du kan bruge en pose. Vend om i 2-3 gange under marineringsprocessen. Opbevares i køleskab i 24 Til 48 timer. Eller du kan simpelt blande alt i en forseglet pose.

Forvarm ovnen til 200 grader C (omkring 400 grader F).

før bagning tilsættes omkring en spiseskefuld varmt vand og en spiseskefuld char Siu sauce med 1 spiseskefuld honning. Kombiner godt. Læg svinekødet på grillen og med en lagdelt bageplade. Børst honningvandet på begge sider.

steg igen på mellembanen i yderligere 10 minutter. Hvis du vil hærde overfladen, skal du flytte grillen op på sporet og stege i yderligere 2 minutter.Overfør ud og børst lidt sesamolie på overfladen. Afkøles i 3-4 minutter og skæres i skiver.