Når du taler om mad med alle de ernæringsmæssige fordele pakket i en, er svampe øverst på listen. Svampe er en mad med lavt kalorieindhold, der indeholder mange vitale vitaminer, antioksidanter og mineraler.

Jeg elsker især svampe, fordi de gør en god tilføjelse til min kost og bringer smag til mine måltider. At være alsidige, kan de indgå i mange forskellige opskrifter. Selvom det kan betragtes som en svamp for videnskabsmanden, er dens kødfulde struktur og delikate smag, hvad den tilbyder forbrugeren. Som Thomas Carlyle siger, svampe er virkelig det ældste kunstværk.

ud over min kærlighed til svampe forklarer Megan-varer på medicinske nyheder i dag, at svampe tilbyder en bred vifte af fordele for alle. Nogle af disse omfatter følgende:

• svampe giver sundhedsmæssige fordele, fordi de indeholder mineraler, vitaminer og antioksidanter. Antioksidanter eliminerer frie radikaler i kroppen og forhindrer prostata, lunge, bryst og andre kræftformer.
• svampe indeholder kalium, C-vitamin og fiber, som forbedrer kardiovaskulær sundhed.
• de er en naturlig kilde til folat til gravide kvinder.
• de er rige på en bred vifte af B-vitaminer, som hjælper kroppen med at få energi fra røde blodlegemer og mad.

Når vi er svampeelskere, har vi en tendens til at opbevare svampe, især når de er i sæson eller et salg. Naturligvis ønsker vi at drage fordel af de nedsatte priser, der tilbydes. Mens svampe er gode at medtage i vores måltider, forbliver de desværre ikke friske i meget lang tid.

kan du fryse svampe? Ja, du kan absolut fryse svampe, men du er nødt til at forstå det nitty-gritty af, hvordan du forbereder dine svampe til frysning, og hvordan du fryser dem ordentligt.

i efterfølgende afsnit vil vi undersøge alle de kritiske aspekter ved frysning af svampe og diskutere i vid udstrækning den rigtige måde at fryse svampe på for at bevare deres friskhed og forlænge holdbarheden.

kan du fryse kogte svampe?

Ja, du kan fryse kogte svampe. Frysning af kogte svampe foretrækkes frem for frysning af rå svampe. Rå svampe har et højt vandindhold, og som et resultat bliver strukturen grødet, hvis den fryses og optøes (Healthline.com).

at sætte svampene gennem nogle forfrysninger og tilberedningsmetoder hjælper svampene med at bevare tekstur, miste noget af deres vandindhold og bevare friskheden. Nedenfor er måder, hvorpå du kan tilberede svampe som forberedelse til frysning.

dampning

dampning er en fantastisk måde at bevare dine svampes næringsstoffer på og inaktivere de fødevarer, der får mad til at ødelægge hurtigt (Healthline.com). afhængigt af størrelsen på dine svampe varierer den nødvendige tid til damp. For at sikre ensartethed skal du sortere eller skære dine svampe i ensartede størrelser inden dampning.

dampning kan også få dine svampe til at misfarve. For at forhindre dette sker, bland to kopper vand med en teskefuld citronsaft. Placer dine svampe i blandingen, og lad dem sidde i maksimalt 10 minutter og mindst fem minutter.

for at dampe svampene:

Trin 1

Fyld en gryde med vand og kog den.

Trin 2

Fyld en separat skål med isvand.

Trin 3

når vandet er ved kogepunktet, skal du sætte en dampkurv inde i gryden.

Trin 4

Placer svampene i dampkurven, og lad dem dampe i maksimalt tre minutter eller fem minutter.

Trin 5

dyk svampene i en skål med isvand i samme tid brugt på dampning.

Trin 6

tøm vandet helt og læg de dampede svampe i frysesikre eller lufttætte poser.

Trin 7

opbevar dem i fryseren, liggende. (Healthline.com)

blanchering

forskellen mellem dampende og blancherende svampe er, at dampning ikke indebærer at dyppe svampene direkte i kogende vand. Før du blancherer, vil du også sikre dig, at størrelserne på dine svampe er ensartede.

for at blanchere dine svampe:

Trin 1

Fyld en gryde med vand og kog den.

Trin 2

Fyld en separat skål med isvand.

Trin 3

Sæt dine svampe i kogende vand og lad i ca.fire til fem minutter for hele svampe. Kog terninger eller skiver svampe i ca.tre minutter.

Trin 4

Overfør dine svampe fra det kogende vand til isvandskålen ved hjælp af en stor sil.

Trin 5

lad svampene sidde og afkøle i samme tid, der bruges til kogning.

Trin 6

tøm vandet helt og flyt de blancherede svampe til et papirhåndklæde eller rent køkkenhåndklæde til lufttørring.

Trin 7

læg de blancherede svampe i frysesikre eller lufttætte poser og læg dem i fryseren. (FoodsGuy.com)

SAUTKURRING

Sautkurning svampe før frysning forhindrer tab af gavnlige vitaminer og forbedrer planteforbindelsernes absorption (Healthline.com).

Sautkrydsning betyder madlavning af svampe i varm olie eller smør, inden du lægger dem i fryseren.

for at sautere dine svampe:

Trin 1

sæt friske svampe i en stegepande.

Trin 2

tilsæt lidt smør eller olie.

Trin 3

kog på medium til høj varme.

Trin 4

kog svampene i ca.fem minutter eller indtil næsten kogt.

Trin 5

Sil svampene ud af olien og læg dem på en tallerken eller et papirhåndklæde for at køle ned.

Trin 6

overfør til en frysesikker pose eller lufttæt beholder og læg den i fryseren.

kan svampe fryses uden madlavning?

Ja, du kan fryse rå eller friske svampe uden madlavning. Du skal dog vide, at strukturen bliver grødet efter optøning på grund af det høje vandindhold, der findes i de fleste svampe. Som et resultat fungerer friske frosne svampe bedst i supper, gryderetter og gryderetter, når de smeltes (HGTV.com).

Leda Meredith på TheSpruceEats.com forklarer, at creminis, portobellos (modnet creminis) og knap svampe klarer sig godt, hvad enten de er frosne som kogte eller rå svampe. Maitake og høne-of-the træ svampe fungerer også godt til frysning uden madlavning. På trods af at de er meget velsmagende, indeholder vilde svampe et højt fugtindhold. Derfor bliver de grødet, når de optøes.

Sådan fryser du svampe uden madlavning:

Trin 1

Vælg kun de friskeste svampe og udelad dem, der ser skrumpede ud, har mørke pletter eller ubehagelige lugte.

Trin 2

Børst alt synligt snavs af og trim stænglerne.

Trin 3

tør svampene eller hug dem i skiver. Målet er at få nedskæringer, der ikke er tykkere end en halv tomme.

Trin 4

sæt svampene på en stor plade eller cookie ark. Sørg for, at de ikke overlapper hinanden.

Trin 5

sæt i fryseren og flashfrys i to timer. Dette trin er at få vandindholdet til at fryse hurtigt op for forbedret tekstur, når det er nødvendigt, og forhindrer svampene i at fryse sammen i en klump.

Trin 6

fjern svampene fra fryseren og opbevar dem i fryseposer eller frysesikre beholdere. (Kilde: TheSpruceEats.com, Healthline.com)

kan du fryse Portobello Svampe?

Ja, du kan fryse Portobello svampe. Portobello-svampe modnes, cremini-svampe, der har udvidede toppe. Du kan enten fryse dem som friske svampe eller koge dem inden frysning. Bemærk, at frosne friske Portobello-svampe vil opleve en ændring i tekstur og føles grødet, når de optøes.

for at fryse Portobello-svampe som friske, frosne svampe skal du følge de detaljerede trin i ‘ kan svampe fryses uden madlavning?’ afsnit. For nøjagtige trin og procedurer til at tilberede svampe og forberede dem til frysning, skal du tjekke ‘Kan du fryse kogte svampe?’ afsnit.

kan du fryse store svampe?

Ja, du kan fryse store svampe. Store svampe kan fryses hele, som de er, når de købes/plukkes eller hakkes i mindre stykker, inden de fryses. Hvis du planlægger at bruge svampene som skiver i en bestemt skål efter frysning, er det bedst at gøre skiverne inden frysning.

Hvis du fryser hele, store svampe, skal du trimme stilkene af. Afskæring af stilkene eliminerer udtørrede dele og gør det muligt at lægge dine svampe fladt under frysning.

Du kan også beslutte at tilberede store svampe inden frysning for at bevare strukturen, før du optø dem. Du kan dampe, blanchere eller saut-store svampe inden frysning (kilde :Amummytoo.co.uk).

kan jeg fryse rehydrerede svampe?

Ja, du kan fryse rehydrerede svampe. Rehydrerede svampe er tørrede svampe, der er gennemblødt i vand for at gøre dem anvendelige, bløde og fri for korn.

det kan ved nogle lejligheder ske, at du kan suge mere tørre svampe, end du har brug for. Kasserer du dem? Nej, du kan fryse dem, ligesom du fryser friske og kogte svampe.

Sil vandet fra rehydrerede svampe, og prøv at få vandindholdet ud så meget som muligt. Opdel dem i små portioner, og opbevar dem i separate lufttætte plastposer eller frysesikker poser. Sæt dem i fryseren, og dine rehydrerede svampe vil være fint (kilde: mit lille udstationerede køkken).

kan du fryse Shimeji svampe?

Ja, du kan fryse shimeji svampe. Shimeji svampe er hjemmehørende i Nordeuropa og Østasien. De har små, kugleformede hætter, lange stængler og sælges normalt i klynger, i forseglede poser.

friske shimeji-svampe kan opbevares i fryseren direkte i deres købte fryseposer eller overføres til en lufttæt frysesikker taske, inden de sættes i fryseren.

for at bevare tekstur kan du dampe, blanchere eller saute svampene inden frysning. Start med at afskære klyngebasen og adskille svampestænglerne med dine hænder. Børst snavs let af, eller vask dem forsigtigt for at slippe af med snavs. Du er nu klar til at lægge dine shimeji-svampe gennem et af de forfrysningstrin, der er beskrevet i ‘kan du fryse kogte svampe?’sektion (kilde: Justonecookbook.com).

kan du fryse Baby Bella svampe?

Ja, baby Bella svampe, som deres modne Portobello kolleger, kan fryses. Portobellos sidder trygt blandt de øverste svampe, der er meget forbrugt over hele verden.

Baby Bella svampe, som alle andre svampe, kan fryses som friske eller kogte svampe. Bemærk, at frysning af nye baby Bella-svampe vil føre til en ændring i deres struktur. Svampene bliver grødet, når de optøes, i modsætning til den faste struktur, der er forbundet med friske svampe.

madlavning af svampe, enten ved dampning, blanchering eller sauterkrydsning inden frysning, hjælper med at eliminere noget af vandindholdet, hvilket hjælper med at bevare strukturen, når den optøes (kilde: Shelflifeadvice.com).

er svampe gode efter at være frosset?

Ja, svampe forbliver meget nyttige og er stadig fyldt med alle de væsentlige gavnlige næringsstoffer efter frysning. Den eneste forskel, du vil bemærke mellem en frisk frossen svamp og en frisk svamp, er teksturændringen.

de fleste svampetyper indeholder vand. Som et resultat føles svampene bløde og grødet, når de optøes efter frysning. Derfor er de bedst til brug i gryderetter, gryderetter og saucer.

en god måde at reducere teksturændringen på er at sætte svampene gennem nogle forfrysningsprocesser. Disse omfatter dampning, blanchering og sautkolding. Disse processer hjælper svampene med at miste deres vandindhold og reducere teksturændringen betydeligt.

ved frysning af frisk, forfrysning eller flashfrysning hjælper svampene i fryseren, inden de overføres til lufttætte fryseposer og frysesikre beholdere, også med at bevare strukturen i vid udstrækning.

hvordan opbevarer du svampe i fryseren?

det er en kendsgerning, at svampe kan fryses for at bevare friskhed og udvide holdbarheden. Før du opbevarer dine svampe i fryseren, skal du sikre dig, at de stadig er friske og i deres bedste stand.

Hvis du har et stort volumen svampe, skal du først beslutte, hvad du vil gøre med dem, og derefter fryse resten så hurtigt som muligt. Selvom det er acceptabelt at fryse rå svampe, ved at vide, at der vil være en ændring i deres struktur, at det foretrækkes at tilberede dine svampe inden frysning.

dampning, blanchering eller sautering af svampe inden frysning hjælper med at bevare svampens struktur og afslutte enhver handling. Dette vil bidrage til at opretholde svampens kvalitet (TheSpruceEats.com).

rå svampe skal rengøres og stængler trimmes af. Placer svampene på et cookieark eller en stor plade, og frys dem i cirka 30 minutter, eller indtil de er faste at røre ved.

Efterlad ikke dine svampe på cookiearket for længe, ellers kan de lide af frysebrænding.

mens frysebrænding ikke er et sundhedsmæssigt problem, vil det kompromittere svampens smag, når den optøes.

Når dine svampe er faste at røre ved, skal du overføre dem til frysesikker poser, lufttætte beholdere eller luftstøvede poser. Sørg for, at du får luften ud af poserne så meget som muligt, før du placerer dem i fryseren.

for forkogte svampe skal de også placeres på et cookieark eller en stor plade uden overlapning og fryses i cirka 30 minutter eller indtil de er faste at røre ved. Dette forhindrer svampene i at fryse i en klump og gør det nemt for dig at bruge foretrukne mængder frosne svampe, når som helst de er nødvendige.

når svampene er frosset, skal du overføre dem til en lufttæt plastikpose, frysesikker beholder eller frysesikker taske, og sørg for at få luften ud så meget som muligt. Mærk poserne med frysedato for at overvåge frysedato (kilde: Monterey svampe).

hvor længe vil svampe vare i fryseren?

kogte svampe varer i fryseren i ti til tolv måneder og tre til fem dage i køleskabet.

Hvis du lader dine kogte svampe være ude i mere end to timer, skal du kassere dem, fordi bakterier formerer sig ved stuetemperatur, hvilket gør mad usikker.

kogte frosne svampe, der er optøet i køleskabet, kan opbevares i yderligere tre til fire dage i køleskabet, før de tilberedes. Hvis du Tiner kogte svampe med koldt vand eller en mikrobølgeovn, skal du straks bruge svampene.

ubehandlede svampe varer i fryseren i ti til tolv måneder og fire til syv dage i køleskabet. Du skal straks kassere svampene, hvis du bemærker, at de føler sig usædvanligt bløde, slimede, misfarvede eller har en dårlig lugt (kilde: StillTasty.com).

Hvordan bruger du frosne svampe?

frosne svampe kan bruges i gryderetter, supper, gryderetter, saucer og stir-fries. Du kan også bruge frosne svampe i svampespecifikke opskrifter som svamperisotto, svampestroganoff og kyllingetrassini (kilde :FoodNetwork.Com).

sådan afrimmer du svampe?

frysning af svampe forlænger deres holdbarhed i så længe som ti måneder. Du skal afrimme frosne svampe for at bruge dem til måltider. I modsætning til andre frosne fødevarer har svampe imidlertid ikke brug for ekstra processer for at blive optøet.

frosne svampe bruges bedst i retter, der vil blive kogt, som gryderetter, gryderetter, supper og toppings. Svampe kan tilsættes direkte til din madlavning uden optøning.

til retter, der ikke koges længe nok til, at den frosne svamp koges ordentligt, kan de optøes i køleskabet natten over for at blødgøre og grundigt optø (kilde: Healthline.com).

Sådan tilberedes frosne svampe?

frosne svampe behøver ikke at blive sauteret, bagt eller mikrobølget. Dette gælder især, hvis du forkogte dine svampe inden frysning. Det er nok at tilføje frosne svampe mod slutningen af dine opskrifter og lade dem varme forsigtigt og gradvist varme til måltidets temperatur.

tilsæt frosne svampe lige ind i den varme bouillon, hvis du laver en suppe, skal du tilføje dem til din knuste tomat til en spaghettisauce og genopvarme dem til brug som sideskål (kilde: MontereyMushrooms.Com).

sådan genopvarmes dine frosne svampe:

Trin 1

Tænd komfuret til medium varme og læg en stegepande på den.

Trin 2

tilsæt smør til den opvarmede stegepande og spred rundt om bunden ved at hvirvle stegepanden. Kog, indtil smøret holder op med at skumme.

Trin 3

tilsæt de frosne svampe. Det kan være en god ide at bruge en splatter-skærm for at forhindre forbrændinger.

Trin 4

rør svampene ofte, indtil det meste af vandindholdet fordamper.

Trin 5

svampene er klar, når de bliver mørkede, og der er ingen tegn på fugt.

Trin 6

sæt på en serveringsfad eller plade, pynt og server (kilde: Melanie Green Livestrong.com).

andre relaterede spørgsmål

fryser svampe godt i saucer?

Ja, svampe fryser godt i saucer og supper, men fryser kun, når saucen er helt kølig. Overfør svampesausen eller suppen i en frysesikker og lufttæt beholder, og lad en ekstra tomme hovedrum være for at give plads til volumenudvidelse (kilde: FoodsGuy.com).

kan du fryse cremede svampe?

Ja, du kan fryse cremede svampe, men vandindholdet og fedtet i fløden kan adskilles under frysning. Efter afrimning kan en visp bruges til at få den tilbage til sin oprindelige konsistens (kilde: FoodsGuy.com).

kan du fryse Spaghetti Sauce med svampe?

Ja, du kan fryse spaghetti sauce med svampe. For at fryse svampe i spaghetti sauce, lad saucen køle helt ned. Overfør derefter til en lufttæt frysesikker beholder og opbevar den i fryseren.

for at afrimme frosset svampespaghetti sauce skal du placere i køleskabet og lade tø natten over (Kilde: ErrensKitchen.Com).

kan du fryse stegte svampe?

Ja, det er helt okay at fryse stegte svampe. I dette stykke har vi diskuteret sautkrydsning som en måde at forkog svampe på, for at holde dem faste og forhindre ændringer i tekstur inden frysning.

konklusion

Vi elsker svampe; for de sundhedsmæssige fordele, de giver, og den store smag og smag, tilføjer de til vores måltider. Frysning af svampe hjælper med at forlænge deres holdbarhed, så vi kan bruge dem, når som helst vi vil.

Vi har lært, at rå svampe kan fryses fra alle ovenstående oplysninger, men forkogende svampe inden frysning hjælper med at holde svampene faste og forhindre ændringer i tekstur. Vi har også dækket, hvordan man fryser svampe ordentligt, forkogningsprocesserne, hvordan man bruger frosne svampe og mange andre svampefrysnings-og optøningsteknikker.frysning af svampe betyder, at vi kan have en stabil forsyning af dette lavt kalorieindhold og sunde ‘ældste kunstværk’ til at medtage i vores måltider eller bruge som sideskål. Du kan nu drage fordel af det svampesalg eller opbevare din yndlings svampetype, når de er i sæsonen.

Deling er omsorgsfuld!