sp. jeg piskede et parti fyldte svampe til en feriemiddag i denne uge. Jeg bruger de virkelig store champignonhætter, scoop ud i midten, og fyld dem derefter med en række ingredienser, før du bager dem op i ovnen. Når jeg pakker svampene til middagen, indså jeg, at jeg har omkring et dusin fyldte svampe tilbage, som jeg gerne vil beholde for mig selv. Jeg vil gerne kunne spise dem over tid, men jeg vil ikke spise dem i denne uge. Jeg er interesseret i at fryse dem, men jeg er ikke sikker på, om det ville fungere på grund af fyldningen. Jeg vil ikke have, at det bliver tåget eller for tørt. Kan du fryse fyldte svampe?

A. Ja, du kan fryse fyldte svampe, hvis du fryser dem omhyggeligt. Mange mennesker foretrækker at fylde og fryse svampene uden at bage dem og derefter bage dem ved optøning, men de kan også fryses efter bagning. Men jo før de er frosne, jo bedre fryser de. Ideelt set ville de blive frosset samme dag, de er fyldt. De kan miste lidt af deres fasthed efter optøning, men det bør ikke påvirke det endelige resultat meget, og smagen skal forblive intakt.

Sådan fryser du fyldte svampe?

Forbered de fyldte svampe efter din yndlingsopskrift, men bag dem ikke. Placer derefter de fyldte svampe på et stykke pergamentpapir, der er anbragt på en bageplade. Læg arket i fryseren, indtil svampene er faste og frosne. Dette forhindrer svampene i at klæbe sammen i fryseren. Fjern bagepladen fra fryseren. Anbring de fyldte svampe i et enkelt lag i en frysepose. Læg et stykke pergamentpapir oven på det første lag med fyldte svampe, og gentag derefter med et andet lag svampe.

fjern så meget luft fra posen som muligt, og forsegl derefter og mærk posen. Pas på ikke at placere noget tungt oven på de fyldte svampe, ellers knuses de i fryseren. Fyldte svampe opbevares i op til tre måneder i fryseren, før de begynder at miste deres kvalitet. For at bruge svampene skal du placere dem i en forvarmet ovn og koge fra frosne for at få de bedste resultater. Dette undgår, at svampene bliver bløde i køleskabet ved afrimning. Køleskab eventuelle rester, men frys ikke igen.

Deling er omsorgsfuld!